Можете ли да ядете сладки картофени кожи и трябва ли?

Съдържание

• Ползи за здравето
• Пълно с хранителни вещества
• С високо съдържание на фибри
• Източник на антиоксиданти
• Има ли рискове?
• Как да ядем сладки картофи
• Долния ред

Сладките картофи са изключително хранителни и се съчетават добре с много ястия.

Кората им обаче рядко стига до масата за вечеря, въпреки че някои твърдят, че трябва да се яде поради съдържанието на хранителни вещества и уникален вкус.

Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за яденето на сладка картофена кожа.

Ползи за здравето

Кората от сладки картофи е годна за консумация и може да пропуснете някои ползи за здравето, ако я хвърлите.

Пълно с хранителни вещества

Кожите от сладки картофи са много питателни.

Среден (146 грама) сладък картоф с обвивка осигурява ():

• Калории: 130
• Въглехидрати: 30 грама
• Протеин: 3 грама
• Фибри: 5 грама
• Провитамин А: 154% от дневната стойност (DV)
• Витамин Ц: 31% от DV
• Калий: 15% от DV

Съдържанието на фибри в сладките картофи идва основно от кората. Следователно, премахването му ще намали приема на фибри.

Изследванията показват, че хранителните вещества в зеленчуците и плодовете са концентрирани около кората. По този начин премахването на кората може да намали приема на хранителни вещества и антиоксиданти (, 3).

С високо съдържание на фибри

Сладките картофи са добър източник на фибри. Съдържанието на фибри обаче намалява, когато кората се отстрани (4).

Фибрите помагат за повишаване на чувството за ситост, поддържат здравословен чревен микробиом и управляват нивата на кръвната захар и холестерола (,,,).

Източник на антиоксиданти

Сладките картофи са с високо съдържание на антиоксиданти, особено бета каротин, хлорогенова киселина и витамини С и Е. Освен това лилавите сладки картофи са с високо съдържание на антиоксиданти, наречени антоцианини (9).

Тези антиоксиданти помагат за предотвратяване на клетъчни увреждания и са свързани с по-нисък риск от хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак (,,,).

Тъй като антиоксидантите са концентрирани в кожата и точно под нея, яденето на сладки картофени кожи може да увеличи приема на антиоксиданти ().

Кожите от сладки картофи са богати на фибри, антиоксиданти и хранителни вещества като калий, манган и витамини А, С и Е, като всички те могат да помогнат за подобряване на вашето здраве.

Има ли рискове?

Кожите от сладки картофи са безопасни за консумация както сурови, така и варени.

Тъй като обаче сладките картофи са грудки и растат в земята, важно е правилно да се измие външната кожа, за да се премахнат излишните замърсявания, пестициди или отломки.

За да измиете сладкия си картоф, поставете го под течаща вода и го изтъркайте със зеленчукова четка. Тъй като кожите им са жилави, не е нужно да се притеснявате, че ще ги повредите или плътта.

Можете да ядете кори от сладки картофи сурови или варени, въпреки че е важно да почистите правилно външната кожа със зеленчукова четка, за да премахнете мръсотията и други остатъци.

Как да ядем сладки картофи

Кожите от сладки картофи могат да се насладят сами или заедно с месото.

Ето няколко вкусни и лесни начина да им се насладите:

• печени, варени или пържени
• пълнени
• пържено
• намачкани с плътта
• като пържени картофи или клинове

За повечето рецепти за сладки картофи е излишно премахването на кожата. Независимо от това, определени ястия, като десерти, най-добре се правят без корите.

Можете да ядете кори от сладки картофи сами или да ги оставите включени в повечето рецепти, въпреки че десертите обикновено изключват кората.

Долния ред

Корите от сладки картофи са безопасни за консумация и могат лесно да се добавят към повечето рецепти.

Те са богати на фибри, други хранителни вещества и антиоксиданти, които могат да помогнат за поддържането на здрави черва, да увеличат чувството за пълнота и да предотвратят хронични заболявания.

Ако искате да извлечете най-много хранителни продукти от сладкия си картоф, дръжте кората включена.