Трябва ли диетите с ниско съдържание на въглехидрати да са с високо съдържание на масло?

Съдържание

• Защо маслото е популярен избор за нисковъглехидратни диети?
• Маслото здравословна ли е?
• Маслото е само един от многото здравословни избори за мазнини
• Защо маслото не трябва да е единственият източник на мазнини в диетата ви
• Маслото като част от здравословната диета с ниско съдържание на въглехидрати
• Долния ред

Маслото е мазнина, на която много хора на нисковъглехидрати, диети с високо съдържание на мазнини разчитат като източник на енергия.

Докато ентусиастите на диета с нисковъглехидрати твърдят, че маслото е хранителна мазнина, която може да се консумира без ограничения, някои здравни експерти предупреждават, че яденето на твърде много масло може да навреди на вашето здраве.

Тази статия обяснява дали маслото трябва да се използва като основен източник на мазнини от тези, които следват диети с ниско съдържание на въглехидрати.

Защо маслото е популярен избор за нисковъглехидратни диети?

Има много видове диети с ниско съдържание на въглехидрати, включително и такива с високо съдържание на мазнини, като диетата на Аткинс и кетогенната диета.

Диетичните модели с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини са свързани с някои ползи за здравето, като например насърчаване на загубата на тегло и намаляване на високите нива на кръвната захар, поне в краткосрочен план (1,2).

За да достигнете зададените макронутриенти за нисковъглехидрати, диетични модели с високо съдържание на мазнини, богатите на мазнини храни трябва да се включват при всяко хранене и лека закуска.

Например, типичната макронутриентна разбивка за традиционната кетогенна диета е около 70–75% мазнини, 20–25% протеини и 5–10% въглехидрати (3).

Други видове по-малко рестриктивни модели на хранене с ниско съдържание на въглехидрати, като нисковъглехидратна палео диета, обикновено ограничават въглехидратите до под 30% калории, оставяйки повече място за богати на мазнини и протеини храни (4).

Както можете да видите, много диетични модели с високо съдържание на мазнини и ниски въглехидрати изискват голям брой калории под формата на мазнини, особено за тези, които са на кетогенна диета.

Въпреки че много храни са богати на мазнини, много хора след диета с високо съдържание на мазнини, нисковъглехидрати разчитат на концентрирани източници на мазнини, като зехтин, кокосово масло и масло, за да задоволят нуждите си от макронутриенти.

Много диети с ниско съдържание на въглехидрати, включително кетогенната диета и диетата на Аткинс, са с високо съдържание на мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати. Хората, следващи тези диети, разчитат на концентрирани източници на мазнини като масло, за да задоволят нуждите си от макронутриенти.

Маслото здравословна ли е?

Като се има предвид, че маслото е наситена мазнина, ефектите му върху здравето са противоречиви.

В продължение на десетилетия консумацията на храни, богати на наситени мазнини, включително млечни продукти с пълно съдържание на мазнини като масло, беше обвинена в причиняване на сърдечни заболявания.

Скорошните изследвания обаче показват, че въпреки че консумацията на храни, богати на наситени мазнини като масло, може да повиши няколко рискови фактора за сърдечно заболяване, включително LDL (лош) холестерол, изглежда не увеличава риска от самите сърдечни заболявания (5, 6).

Отчасти това може да се дължи на факта, че докато приемът на масло повишава LDL (лошия) холестерол, той също така повишава сърдечно-защитния HDL холестерол, което означава, че се запазва съотношението LDL към HDL - важен маркер за риска от сърдечни заболявания (7, 8).

Освен това, последните изследвания показват, че по-специално приемът на масло не е свързан с неблагоприятни здравословни резултати, като сърдечни заболявания, инсулт и диабет (9).

Например, преглед, включващ 636,151 души от 15 различни страни, показа, че приемът на масло не е свързан значително с инсулт или сърдечни заболявания и дори има лек защитен ефект срещу развитието на диабет (9).

Изследването обаче показва сравнително слаба връзка между приема на масло и смъртността на всички причини.

Освен това някои изследователи твърдят, че макар умереният прием на масло да е полезен за хора с нормални нива на холестерол, той може да не е безопасен за тези с генетични разстройства, като например фамилна хиперхолестеролемия (10).

Това състояние води до необичайно високи нива на холестерол и по-голям риск от сърдечни заболявания (10).

Освен това, след диета, богата на масло, която също е с високо съдържание на преработени храни и с ниско съдържание на хранителни вещества, което е често срещано в западния свят, вероятно ще повлияе на здравето по различен начин от диетата, която е с високо съдържание на масло, но богата на здравословни храни, като богати на фибри зеленчуци ,

Както можете да видите, тази област на изследване е много сложна и многофакторна и е ясно, че са необходими по-висококачествени изследвания, за да се разбере по-добре как маслото влияе върху цялостното здраве.

Въпреки че приемът на масло може да увеличи рисковите фактори за сърдечно заболяване, настоящите изследвания не показват значителна връзка между приема на масло и сърдечни заболявания или инсулт. Тази област на изследване е сложна, подчертава необходимостта от по-висококачествени изследвания.

Маслото е само един от многото здравословни избори за мазнини

Като се има предвид, че маслото е вкусно и силно противоречиво, то има тенденция да получи много внимание, особено от тези, които следват диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини.

Въпреки че настоящите изследвания показват, че маслото не е стимулиращ сърдечните заболявания, нездравословен избор на мазнини, както някога се е смятало, това не означава, че трябва да бъде единствената мазнина, която консумирате.

Защо маслото не трябва да е единственият източник на мазнини в диетата ви

Маслото, особено от отглежданите на паша крави, има много полезни качества.

Например, маслото от крави, отглеждани на пасища, е по-добър източник на антиоксиданти като бета каротин и има по-благоприятен профил на мастни киселини от маслото от конвенционално отгледаните крави (11, 12).

Освен това маслото е много гъвкаво и вкусно, като придава аромат както на сладки, така и на пикантни ястия. Освен това е добър източник на витамин А, мастноразтворимо хранително вещество, което е критично за имунното здраве и зрението (13).

Маслото обаче не е толкова хранително, колкото другите източници на мазнини и не трябва да бъде единственият източник на добавени мазнини във всяка диета, включително диети с ниско съдържание на въглехидрати.

Например, зехтинът с екстра върджин е мазнина, заредена с антиоксиданти и има по-висока димна точка от маслото, което означава, че е по-подходящо за по-широк спектър приложения за готвене (14).

Освен това десетилетия на изследванията показват, че зехтинът има благоприятно въздействие върху много аспекти на здравето, включително защита срещу сърдечни заболявания и умствен упадък (15, 16).

Авокадото е друг избор на мазнини, който е добре проучен за ролята им за насърчаване на цялостното здраве, включително засилване на HDL (добрия) холестерол и улесняване на загубата на тегло (17).

Масло от авокадо, кокосови продукти, ядки, семена, пълномаслено кисело мляко, семена от чиа, яйчни жълтъци и тлъста риба са само част от другите изключително хранителни храни, богати на мазнини, които могат да се консумират при диети с ниско съдържание на въглехидрати.

Разчитането на маслото като основен източник на мазнини, когато следвате диетичен модел с ниски въглехидрати, означава да пропуснете всички ползи за здравето, които могат да предлагат другите храни, богати на мазнини.

Това не означава, че маслото не може да бъде включено като част от здравословното хранене. Въпреки това, винаги е най-добре да разнообразите диетата си и да консумирате много хранителни източници на макронутриент, а не само един.

Маслото може да бъде включено като част от здравословна диета с ниско съдържание на въглехидрати. Има обаче много здравословни мазнини, от които да избирате, а на маслото не трябва да се разчита като основен източник на диетични мазнини.

Маслото като част от здравословната диета с ниско съдържание на въглехидрати

Храните с високо съдържание на мазнини са важна част от повечето диети с ниско съдържание на въглехидрати. Поради тази причина е важно да изберете опции за здравословни мазнини, за да постигнете своите макроелементи.

Маслото, особено маслото от отглеждани на паша крави, може да се консумира като здравословна мазнина от тези, които следват диети с ниско съдържание на въглехидрати.

Това обаче не означава, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати трябва да са с високо съдържание на масло. Всъщност вероятно не е добра идея всеки хранителен режим да е с високо съдържание на масло.

Освен, че все още не е известно как точно маслото влияе върху вашето здраве в дългосрочен план, особено когато се използва в големи количества, яденето на маслено-центрирана диета с ниско съдържание на въглехидрати означава, че има по-малко място за други хранителни източници на мазнини.

За да включите маслото като част от здравословната диета с ниско съдържание на въглехидрати, ключът е да му се наслаждавате в малки количества.

Например, добавянето на капчица масло от отглеждани на пасища крави на върха на ястия от зеленчуци без нишесте може да помогне на диетите с ниско съдържание на въглехидрати да повишат съдържанието на мазнини в храната им, за да достигнат нуждите им от мазнини за деня.

Дори ако следвате по-екстремно нисковъглехидратна диета с високо съдържание на мазнини като кетогенната диета, маслото трябва да бъде само един от многото избори за мазнини, включени като част от хранене и закуски.

Ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати и смятате, че разчитате на маслото като основен източник на мазнини, опитайте да експериментирате с други опции.

Например, ако искате да готвите яйцата си в масло сутрин, може би използвайте зехтин, авокадо или кокосово масло, когато приготвяте обяд и вечеря.

Има много здравословни източници на мазнини, от които да избирате, така че не се страхувайте да експериментирате и да се разклонявате от типичните си идеи.

В допълнение към избора на разнообразни здравословни мазнини, важно е да се съсредоточите върху цялостното качество на вашата диета, а не върху отделните храни. Без значение от начина на хранене, който сте избрали да следвате, целите храни с плътни хранителни вещества трябва да съставляват по-голямата част от приема на калории.

Добре е да изберете разнообразни източници на мазнини, когато следвате диетичен модел с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки че маслото може да бъде включено като част от здравословна диета с ниско съдържание на въглехидрати, то не трябва да се консумира като основен източник на диетични мазнини.

Долния ред

Много диети с ниско съдържание на въглехидрати разчитат до голяма степен на маслото, за да оправят мазнините си. Това обаче може да не е най-здравословният вариант.

Въпреки че маслото може да се консумира като част от хранителен хранителен режим с ниско съдържание на въглехидрати, това не трябва да бъде единственият източник на мазнини, които ядете, независимо от нуждите ви от макронутриенти.

Вместо това се стремете да ядете разнообразни хранителни източници на мазнини, за да увеличите максимално приема на хранителни вещества и да разнообразите диетата си.