Кокосови аминоки: Перфектният заместител на соевия сос ли е?

Съдържание

• Какво представлява кокосовите аминоки и здравословно ли е?
• Има ли ползи за здравето?
• Как се сравнява с други заместители на соев сос?
• Течни аминокиселини
• Тамари
• Домашни заместители на соев сос
• Сос от риба и стриди
• Има ли недостатъци при използването на кокосови аминокиселини?
• Долния ред

Соевият сос е популярен сос за подправки и подправки, особено в китайската и японската кухня, но може да не е подходящ за всички диетични планове.

Ако коригирате диетата си, за да намалите солта, да избягвате глутена или да елиминирате соята, кокосовите аминокиселини може да са добра алтернатива.

Тази статия разглежда какво казва науката за този все по-популярен заместител на соев сос и обяснява защо може да е по-здравословен вариант.

Какво представлява кокосовите аминоки и здравословно ли е?

Кокосовите аминокиселини са солени, солени подправки, приготвени от ферментирал сок от кокосова палма и морска сол.

Захарната течност се използва за производство на различни хранителни продукти.

Кокосовите аминокиселини са подобни по цвят и консистенция на лекия соев сос, което го прави лесен заместител в рецептите.

Той не е толкова богат като традиционния соев сос и има по-мек, по-сладък вкус. И все пак, изненадващо, няма вкус на кокос.

Кокосовите аминокиселини не са важен източник на хранителни вещества, въпреки че може да са добър вариант за хора с определени диетични ограничения.

Той не съдържа соя, пшеница и глутен, което го прави по-здравословна алтернатива на соевия сос за тези с определени алергии или хранителна чувствителност.

Хората често избягват соевия сос поради високото съдържание на натрий (сол). Кокосовите аминокиселини съдържат 90 mg натрий на чаена лъжичка (5 ml), докато традиционният соев сос съдържа около 280 mg натрий в същия размер на порцията (,).

Ако се опитвате да намалите натрия в диетата си, кокосовите аминокиселини може да са добър заместител на соевия сос с по-ниско съдържание на сол. Това обаче не е храна с ниско съдържание на натрий и все пак трябва да се използва пестеливо, тъй като солта се добавя бързо, ако ядете повече от 1–2 чаени лъжички (5–10 ml) наведнъж.

Кокосовите аминокиселини са подправка, която често се използва вместо соев сос. Макар да не е богат източник на хранителни вещества, той е с по-ниско съдържание на сол от соевия сос и не съдържа често срещани алергени, включително глутен и соя.

Има ли ползи за здравето?

Някои популярни медии твърдят, че кокосовите аминокиселини имат широк спектър от ползи за здравето, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания, управление на кръвната захар и насърчаване на загуба на тегло. Изследвания в подкрепа на тези твърдения крайно липсват.

Много от здравните претенции се основават на факта, че суровият кокос и кокосовата палма съдържат няколко хранителни вещества, за които е известно, че имат положително въздействие върху здравето ().

Някои от хранителните вещества, присъстващи в кокосовата палма, включват калий, цинк, магнезий и някои антиоксидантни и полифенолни съединения.

Кокосовите аминокиселини обаче са ферментирала форма на кокосов палмов сок и може да нямат същия хранителен профил като прясната версия.

В действителност научните изследвания върху кокосовите аминокиселини и възможните им ефекти върху човешкото здраве не съществуват.

Дори ако кокосовите аминокиселини съдържат тези хранителни вещества, количеството, което трябва да консумирате за някакви измерими ползи за здравето, не би си заслужавало. Много по-добре е да ги приемате от цели храни.

Повечето здравни претенции, приписвани на кокосовите аминокиселини, са получени от хранителния профил на кокосовата палма, от която е направена. Не са налични изследвания в подкрепа на измерими ползи за здравето.

Как се сравнява с други заместители на соев сос?

Кокосовите аминокиселини са само една възможност за разнообразие от възможни заместители на соев сос. Някои може да са по-добър избор от други, в зависимост от предвидената употреба.

Течни аминокиселини

Течните аминокиселини се получават чрез третиране на соята с киселинен химичен разтвор, който разгражда соевия протеин до свободни аминокиселини. След това киселината се неутрализира с натриев бикарбонат. Крайният резултат е тъмен, солен подправен сос, сравним със соевия сос.

Подобно на кокосовите аминокиселини, течните аминокиселини не съдържат глутен. Съдържа обаче соя, което я прави неподходяща за избягващите това вещество.

Течните аминокиселини съдържат 320 mg натрий в една чаена лъжичка (5 ml) - много по-високи от 90 mg натрий в същото количество кокосови аминокиселини ().

Тамари

Tamari е японски сос за подправки, направен от ферментирала соя. Той е по-тъмен, по-богат и има малко по-малко солен вкус от традиционния соев сос.

Въпреки че не е подходящо за диети без соя, една от отличителните характеристики на тамари е, че обикновено се прави без пшеница. Поради тази причина това е популярен избор за тези, които следват диети без глутен и пшеница.

Tamari има над 300 mg натрий на чаена лъжичка (5 ml) и следователно е по-малко подходящ за диети с намалено съдържание на натрий в сравнение с кокосовите аминокиселини (5).

Домашни заместители на соев сос

За тълпата „направи си сам“ има богат избор от възможни рецепти за домашни заместители на соев сос.

Обикновено домашните заместители на соевия сос елиминират източниците на соя, пшеница и глутен. Подобно на кокосовите аминокиселини, те може да са добър избор за тези, които избягват тези алергени.

Въпреки че рецептите варират, домашните сосове обикновено добавят захар от меласа или мед. Това може да е проблем за тези, които искат да управляват кръвната си захар.

Въпреки че кокосовите аминокиселини са направени от захарно вещество, те имат ниско съдържание на захар поради процеса на ферментация. Съдържа само един грам захар на чаена лъжичка (5 ml), което е малко вероятно да окаже значително влияние върху кръвната Ви захар.

Много домашни рецепти използват съставки с високо съдържание на натрий, като бульон, бульон или готварска сол. В зависимост от използваните количества, те могат да бъдат по-малко подходящи от кокосовите аминокиселини за тези, които искат да намалят натрия в диетата си.

Сос от риба и стриди

Сосовете от риба и стриди често се използват за заместване на соевия сос в рецептите, макар и по различни причини.

Сосът от стриди е гъст, богат сос, приготвен от варени стриди. По-скоро прилича на тъмен соев сос, макар и по-малко сладък. Обикновено се избира като алтернатива на тъмен соев сос поради плътната си текстура и кулинарно приложение, а не за някаква конкретна полза за здравето.

Кокосовите аминокиселини не биха могли да направят добър заместител на тъмния соев сос, тъй като е твърде тънък и лек.

Рибният сос е по-тънък, лек и солен подправен сос, приготвен от сушена риба. Обикновено се използва в ястия в тайландски стил и не съдържа глутен и соя.

Рибният сос е с високо съдържание на натрий, така че не е жизнеспособен заместител на соев сос за тези, които се опитват да намалят приема на сол (6).

Освен това сосовете от риба и стриди не биха били подходящи заместители на вегетарианската или веганската диета.

Кокосовите аминокиселини са с по-ниско съдържание на натрий в сравнение с повечето други популярни алтернативи на соев сос, като същевременно не съдържат често срещани алергени. Може да не е толкова полезно за някои кулинарни ястия.

Има ли недостатъци при използването на кокосови аминокиселини?

Някои хора твърдят, че вкусът на кокосовите аминокиселини е твърде сладък и приглушен в сравнение със соевия сос, което го прави неподходящ за определени рецепти. Това, разбира се, се основава на личните предпочитания.

Независимо от своята пригодност от кулинарна гледна точка, кокосовите аминокиселини имат някои недостатъци по отношение на разходите и достъпността.

Това е донякъде пазарна позиция и не е широко достъпно във всички страни. Въпреки че може да се поръча онлайн, разходите за доставка може да са високи.

Ако имате късмета да живеете там, където можете лесно да го купите, кокосовите аминокиселини са значително по-скъпи от традиционния соев сос. Средно струва 45-50% повече за течна унция (30 ml) от соевия сос.

Някои смятат, че вкусът на кокосовите аминокиселини е по-малко желан за определени рецепти, но по-големите недостатъци са високата му цена и ограничената наличност в някои региони.

Долния ред

Кокосовите аминокиселини са популярен заместител на соев сос, направен от ферментирал кокосов сок от палма.

Той е без соя, пшеница и глутен и е с много по-ниско съдържание на натрий от соевия сос, което го прави добра алтернатива.

Въпреки че често се свързва със същите ползи за здравето като кокосовия орех, няма проучвания, които да потвърдят това.

Той не е богат на хранителни вещества и не трябва да се счита за здравословна храна. Освен това е важно да запомните, че кокосовите аминокиселини не са напълно безсолни, така че размерът на порциите все още трябва да се следи за тези, които са на диета с ниско съдържание на натрий.

Освен това е по-скъп и по-малко достъпен от традиционния соев сос, което може да бъде значителна бариера за някои хора.

Като цяло кокосовите аминокиселини се нареждат добре като алтернатива на соевия сос. Предпочитанията за вкус варират, но няма да разберете дали ви харесва, докато не опитате.