7-те най-добри заместители на кориандър и кантарион

Съдържание

• Какво представляват кориандърът и кориандърът?
• Най-добрите заместители на семената от кориандър
• 1. Кимион
• 2. Гарам Масала
• 3. Къри на прах
• 4. Кимион
• Най-добрите заместители на свежи листа от кориандър (Cilantro)
• 5. Магданоз
• 6. Босилек
• 7. Билкови смеси
• Долния ред

Ако често готвите ястия у дома, може да се окажете в крачка, когато сте изчерпали любимата си подправка.

Листата и семената на растението кориандър са традиционни продукти за готвене по целия свят.

Въпреки че има уникален вкус, кориандърът може да бъде заменен с няколко други подправки и билки.

Ето 7-те най-добри заместители на семена от кориандър и листа от кориандър.

Какво представляват кориандърът и кориандърът?

Както кориандровата подправка, така и листата от кориандър идват от едно и също растение - Coriandrum sativum.

Кориандърът е името на семената и обикновено се продава в смлян или пълнозърнест вид.

От друга страна, кориандърът се отнася до пресните листа на същото растение, които са популярни в мексиканската и южноазиатската кухня.

Семената имат пикантен, топъл, подобен на цитрус вкус, когато са смачкани поради линалоол и пинен, етерични масла, намиращи се в растението кориандър ().

Въпреки че всички части на растението кориандър са годни за консумация - включително корените - семената и листата най-често се използват в готвенето.

Тъй като смленият кориандър има тенденция да губи своята сила доста бързо, когато се съхранява, качеството е най-добро, когато е прясно смлян от цели семена.

Кориандърът е често срещан в смеси от подправки, като гарам масала и къри, и често се добавя към смеси, използвани при мариноване на зеленчуци и приготвяне на бира.

Обобщение Растението кориандър доставя както кориандрова подправка (изсушените семена), така и кориандър (пресните листа).

Най-добрите заместители на семената от кориандър

Следните подправки наподобяват вкуса на кориандъра и могат да го заменят, когато нямате тази подправка под ръка.

1. Кимион

Кимионът е популярна подправка, приготвена от изсушени, смлени семена на Cuminum cyminum растение.

Включва се в голямо разнообразие от ястия, като чили, къри, месни ястия, супи и яхнии.

В страни като Мароко кимионът се използва по същия начин като пипера и се държи на масата за хранене, за да добави вкус към ястията.

Тъй като кимионът е толкова широко използван, той обикновено се среща в повечето стелажи за подправки, което го прави отлично средство за кориандър.

Макар и малко по-различен на вкус, кимионът има топъл, орехов, пикантен вкус, който наподобява земните тонове на кориандъра.

Кимионът може да се използва като един към един заместител на кориандъра.

2. Гарам Масала

Garam masala е смес от подправки, направена от множество различни компоненти.

Въпреки че сместа от подправки може да варира, тя обикновено се състои от куркума, пипер, карамфил, канела, боздуган, дафинов лист, кимион и кориандър.

Тъй като кориандърът е една от съставките на garam masala, тази смес от подправки може да запълни обикновения кориандър.

Имайте предвид обаче, че тъй като garam masala е смес от подправки, това може да промени вкуса на вашето ястие.

Добавете garam masala в малки количества към вашето ястие, докато се постигне желаният вкус.

3. Къри на прах

Подобно на гарам масала, кърито на прах съдържа смесица от подправки и често включва кориандър.

Почти всички къри на прах съдържат кориандър, заедно с джинджифил, куркума, чили, сминдух и други подправки.

Кърито на прах внася дълбочина в ястията и има както пикантни, така и сладки нюанси поради многото си различни компоненти.

Подобно на кориандъра, той придава топъл, интересен вкус на рецепти като къри, маринати и печени зеленчуци.

Кърито на прах има силен вкус дори в малки количества, така че започнете с добавяне на половината от количеството, когато замествате кориандъра в рецептите.

4. Кимион

Може би най-близкият на вкус до кориандъра ким е билка, която може да бъде заменена за кориандър, без драстично да променя вкусовия профил на вашето ястие.

Подобно на кориандъра, кимионът принадлежи към семейството на растенията Apiaceae, което включва магданоз, целина и копър.

Кимионът съдържа същите ароматни масла като кориандъра, включително линалоол и пинен, които са отговорни за сходния му вкус ().

Често се описва като земен, леко сладък вкус, кимионът се използва в десерти, гювечи, печени изделия и зеленчукови ястия.

Плодовете - често наричани семена - от растението ким се продават изсушени или в цяла, или в смляна форма и могат да бъдат заместени еднакво с кориандър.

Тъй като обаче кимионът има различни вкусови нотки, отколкото кориандъра, най-добре е да започнете с малко количество и да добавите повече, ако е необходимо.

Обобщение Най-добрите заместители на семената от кориандър включват кимион, гарам масала, къри на прах и ким.

Най-добрите заместители на свежи листа от кориандър (Cilantro)

Пресни листа от кориандър - или кориандро - имат много по-различен вкус от семената на кориандър.

За повечето хора кориандърът има отчетлив цитрусов вкус.

Въпреки това, поради генетични вариации, някои хора откриват, че кориандърът има неприятен, сапунен вкус (, 4).

За тези, които обичат кориандъра, е важно да имате подходяща стойка, когато тази ароматна билка е недостъпна.

Но за хората, които не харесват вкуса на кориандъра, намирането на вкусна алтернатива с подобен външен вид е от ключово значение.

Следните билки правят отлични заместители на пресен лист кориандър.

5. Магданоз

Магданозът е яркозелена билка, която се намира в същото семейство като кориандър.

Малко по-горчив е, но носи подобни свежи, ароматни нотки на вашите ястия - точно като кантарион.

Плюс това, зеленият му цвят наподобява външния вид на кориандъра.

В магданоза липсват цитрусовите нюанси, които ароматизират кориандъра, но добавянето на малко лимонов сок или лимонова кора към рецептите, когато вместо това използвате магданоз, може да ви помогне да издигнете ястието си.

Италианските, плосколистни и къдрави листа магданоз работят добре като заместители.

6. Босилек

Въпреки че босилекът ще промени вкуса на някои ястия, той работи добре, когато замества кориандъра в определени случаи.

Има много различни видове босилек, от които можете да избирате, когато търсите стойка за кориандър.

Тайландският босилек е вид босилек, който има отчетлив вкус, често описван като пикантен и подобен на женско биле.

Добавянето на тайландски босилек към определени ястия, като къри, вместо кориандър, ще добави приятен поп вкус.

Ако се използва като гарнитура, нарязаният босилек ще осигури свеж, ярък вид, без да жертва вкуса.

7. Билкови смеси

Използването на комбинация от пресни билки, които имат вкусове, подобни на кориандъра, може да бъде най-добрият начин да се възпроизведе вкусът му в рецептите.

Смесването на смес от нарязани билки като копър, магданоз, естрагон и риган може да добави интересни нотки към вашето ястие.

Ако ви свърши кориандърът и искате да възпроизведете вкуса, придържайте се към билки с подобни вкусови профили, като магданоз - и след това добавете други, за да допълвате ястието.

Ако обаче не харесвате вкуса на прясното кориандър, комбинациите от билки, които могат да служат като заместители, са безкрайни.

Просто добавете в малки количества билки, които ви харесват и се съчетават с вашата рецепта.

Обобщение Поради генетичните вариации много хора не харесват вкуса на кориандъра. Някои от най-добрите заместители на прясното кориандър включват магданоз, копър и различни смеси от различни билки.

Долния ред

Семената от кориандър и пресните листа от кориандър (кориандър) са популярни съставки за много рецепти по целия свят.

Независимо дали случайно останете без кориандър или просто не предпочитате вкуса му, много билки и подправки могат да заемат своето място във вашата кухня.

От използването на garam masala вместо смлян кориандър до избирането на нарязан магданоз вместо прясна кориандър - възможностите за имитиране на вкуса и вида на кориандъра са много.