Подходящо ли е котешкото сирене?

Съдържание

• Кето диета и изисквания за въглехидрати
• Извара и кето
• Как да го ядем и да го поддържаме кето
• Долния ред

Кетогенната или кето диета е много ниско въглехидрати, хранене с високо съдържание на мазнини. Принуждава тялото ви да използва мазнини вместо глюкоза за гориво.

Кетогенната диета първоначално се използва като начин за намаляване на припадъчната активност при хора с епилепсия (1).

Изследванията обаче показват, че може да предложи и други ползи за здравето, като загуба на тегло, намалена инсулинова резистентност, нива на холестерол и кръвна захар и дори подобрения при неврологични заболявания като Алцхаймер (1).

Планирането на хранене при тази диета може да бъде предизвикателство, тъй като трябва да изберете здравословни храни, да осигурите разнообразие и да се впишете в ежедневните си цели за прием на мазнини, протеини и въглехидрати.

Много млечни храни са извън границите, тъй като са с твърде високо съдържание на въглехидрати. Ето защо може да се чудите за извара.

Тази статия прави преглед дали изварата е кето-удобна млечна опция и как можете да я включите в диетата си.

Кето диета и изисквания за въглехидрати

Кето диета принуждава тялото ви да изгаря кетони - страничен продукт от мазнини - вместо глюкоза за гориво.

За да постигнете максимален ефект от диетата, трябва да продължите да произвеждате кетони, характерни за метаболитното състояние на кетозата. Като такъв, трябва да ядете предимно мазнини, умерено количество протеини и много малко храни, съдържащи въглехидрати.

Яденето на твърде много въглехидрати може бързо да ви изгони от кетоза. Освен това, големи количества протеин могат да ви изведат от кетоза, тъй като тялото ви може да преобразува протеин в глюкоза (2).

Стандартната кето диета обикновено включва около 80% калории от мазнини, 15% от протеини и 5% от въглехидрати (3).

По този начин, ако целта ви е 2000 калории на ден, трябва да се стремите към около 178 грама мазнини, 75 грама протеини и само 25 грама въглехидрати всеки ден, за да влезете в кетоза.

Ако обаче сте били в кетоза известно време, може да успеете да увеличите малко въглехидратите си и пак да произвеждате кетони. Ключът е да намерите лимита си на въглехидрати.

В проучване при 50 жени след ниска въглехидратна кето диета за отслабване, повечето участници са успели да увеличат приема на въглехидрати от 20 грама на 40-60 грама на ден след 2 седмици и все още произвеждат кетони (4).

Независимо от това, кето диетата все още е с много ниско съдържание на въглехидрати, така че е важно да планирате храненето и закуските си около храни с високо съдържание на мазнини, но не съдържат много или много въглехидрати. Храните, които вероятно са с твърде високо съдържание на въглехидрати, включват:

• всички плодове, с изключение на малка част от горски плодове
• нишестени и кореноплодни зеленчуци като бели или сладки картофи, моркови и пащърнак
• бобови растения, като сушен боб, грах и леща
• зърнени храни като овес, пшеница, киноа, фаро и ориз
• мляко и кисело мляко
• храни и десерти с ниско съдържание на мазнини

Никакви или много нисковъглехидратни млечни храни, които често се препоръчват за кето диета, включват пълномаслени, непреработени сирена и тежка сметана.

За да останете на кетоза, е важно да ядете предимно мазнини, умерено количество протеини и да ограничите въглехидратите си до около 20–60 грама на ден. Млечните храни като мляко и кисело мляко обикновено са твърде високо съдържание на въглехидрати, но сиренето с пълномаслено съдържание е разрешено.

Извара и кето

Когато следвате кетогенна диета, млечните храни като сирене могат да осигурят необходимите мазнини, заедно с висококачествени протеини, калций и разнообразие, така че е хубаво да ги имате като опция.

Съдържанието на въглехидрати и мазнини в сиренето обаче може да варира, особено сред сортовете извара. Ако искате да добавите извара към вашата кето диета, важно е да проверите етикета му за хранене.

Намалените мазнини или мазнини извара не само имат по-малко мазнини, но и потенциално повече въглехидрати от пълномасленото извара.

Това е така, защото някои продукти с намалено съдържание на мазнини съдържат плодове, а много от тях съдържат сгъстители на базата на дъвки, които се използват за даване на млечни храни с ниско съдържание на мазнини сходна текстура и дебелина като пълномаслените продукти. Те обаче увеличават и съдържанието на въглехидрати.

По-долу е информацията за храненето за около 1/2-чаена (100-грамова) порция от различни видове извара: (5, 6, 7, 8, 9, 10)

Цялото извара е добър източник на протеини, но тъй като не е прекомерно богато на това хранително вещество, то трябва да се вписва в дневната ви доза протеини, ако сте на кето диета.

Ако обаче дневният ви лимит на въглехидрати е много нисък, порция извара може да отхапе от нея, ако е безмаслена или съдържа плодове.

Ако искате да добавите извара към кето диета, важно е да проверите етикета му за хранене и да сравните марките. Тези, които са обикновени и 4% мазнини, обикновено са с най-високо съдържание на мазнини и най-ниски в въглехидратите.

Как да го ядем и да го поддържаме кето

Най-добрият вид извара за кето диета е пълномаслена и без сгъстители и стабилизатори като гуарова гума или ксантанова гума. Той трябва да осигурява само около 3 грама въглехидрати в порция 1/2 чаши (100 грама).

За питателна закуска разбъркайте в малко нарязани пресни билки и го сервирайте с нисковъглехидратни зеленчуци като целина, ивици краставици или цветни броколи.

За да направите вкусно нисковъглехидратно зеленчуково потапяне, смесете изварата си с цял, печен червен пипер, 1/4 чаена лъжичка чесън на прах и щедра щипка сух босилек.

Ако искате да увеличите съдържанието на мазнини, без да засягате въглехидратите, разбъркайте в малко зехтин или няколко супени лъжици нарязани маслини.

Обикновена, пълномаслена извара може да се сдвои с зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати за закуска, подходяща за кето. Можете също да го използвате, за да направите вкусна, ниска въглехидратна основа.

Долния ред

Изварата може да бъде удобен за кето протеин вариант, но в идеалния случай трябва да изберете пълномаслено, обикновена извара.

За здравословна закуска с ниско съдържание на въглехидрати я комбинирайте със зеленчуци или я използвайте като основа за потапяне.

Като се има предвид, че изварата съдържа някои въглехидрати, може да искате да ограничите размера на вашата порция, в зависимост от ежедневните си въглехидрати.