Научете защо повторното използване на пържено масло е вредно за вашето здраве

Съдържание

• Внимание, което трябва да се внимава по време на пържене
• Признаци, че маслото трябва да се сменя

Маслото, използвано за пържене на храна, не трябва да се използва повторно, защото повторната му употреба увеличава образуването на акролеин, вещество, което увеличава риска от заболявания като дразнене на червата и рак. В случай на многократно пържене, трябва да се обърне специално внимание, за да се намали производството на акролеин.

Образуването на акролеин се случва, когато маслото е подложено на много високи температури, тъй като мазнината претърпява промени и губи качество. Това разграждане се случва дори при най-полезните за здравето масла, като зехтин и рибено масло.

Внимание, което трябва да се внимава по време на пържене

Следват някои предпазни мерки, които трябва да се вземат по време на процеса на пържене, за да се намали разлагането на маслото, да се увеличи полезният му живот и да се намали образуването на токсични за здравето вещества:

• Максималната температура, която маслото трябва да достигне, е 180ºC. Признак, че температурата е много висока, е когато маслото отделя дим;
• По-добре е да пържите дълго време, отколкото да правите няколко малки пържени картофи;
• По време на пауза за пържене, фритюрникът / тиганът / тиганът трябва да бъдат покрити, така че маслото да не е в контакт с въздуха;
• Избягвайте да смесвате старо масло с ново масло;
• Маслото трябва да се филтрира в края на всяко пържене, за да се отстранят разхлабените парчета храна. За да филтрирате маслото, можете да използвате например филтър за кафе или марля;
• Между едно и друго пържене маслото трябва да се съхранява в закрити съдове и да се предпазва от светлина, а ако интервалът между употребите е дълъг, маслото трябва да се постави в хладилника;

Фритюрниците / тиганите / тенджерите трябва да имат заоблени ъгли, тъй като това улеснява почистването и предотвратява натрупването на остатъци от остатъци от храна и масло.

Признаци, че маслото трябва да се сменя

Времето, в което маслото може да се използва, зависи от количеството пържене, което е било направено, температурата, която маслото е достигнало и времето, когато е било загрято. Признаците, че маслото трябва да се изхвърли, са:

• Образуване на пяна или дим по време на пържене;
• Интензивно потъмняване на масло или оцветител за храна;
• Странна миризма и вкус на масло или пържена храна.

Дори когато се полагат грижи по време на пържене, този процес добавя мазнина към храната и образува вредни за здравето вещества, като се избягва поглъщането на пържени храни и се дава предпочитание на скара или печени храни.

Зехтинът е идеалната мазнина за слагане на салати и завършване на кулинарни приготовления, затова ето как да изберете добър зехтин.

Също така гледайте следващото видео и вижте кое е най-доброто око за готвене и полезни съвети за това как да не навредите на здравето си: