Фъстъченото масло върви ли лошо?

Съдържание

• Колко дълго трае фъстъченото масло?
• Как да разбера дали се е объркало
• Как правилно да съхранявате фъстъченото масло
• Долния ред

Фъстъченото масло е популярно разпространение, благодарение на богатия си вкус и кремообразна текстура.

Освен това е чудесен източник на основни хранителни вещества, като витамини, минерали и здравословни мазнини.

Тъй като има сравнително дълъг срок на годност, много хора се чудят дали фъстъченото масло върви зле.

Тази статия обяснява колко дълго трае фъстъченото масло, как да разберем дали се е объркало и как правилно да го съхранявате.

Колко дълго трае фъстъченото масло?

В сравнение с други намазки, фъстъченото масло обикновено има дълъг срок на годност.

Това е така, защото фъстъченото масло е с високо съдържание на мазнини и има относително ниско съдържание на влага, което осигурява неблагоприятни условия за растеж на бактериите (1).

Има и други ключови фактори, които могат да повлияят на срока на годност на фъстъченото масло.

За начало как производството му играе важна роля в срока на годност.

Повечето търговски фъстъчени масла използват стабилизатори, като хидрогенирани растителни масла или палмово масло, както и консерванти като натриев бензоат, за да удължат срока им на годност (2, 3).

Добавянето на стабилизатори помага да се предотврати отделянето на масло и подобрява текстурата и външния вид, докато консервантите, включително натриев бензоат, помагат в борбата с растежа на микробите.

Поради добавянето на стабилизатори и консерванти, търговските фъстъчени масла могат да продължат 6–24 месеца в килера, ако не бъдат отворени, или 2-3 месеца веднъж отворени. Поставянето му в хладилника може да удължи срока на годност след това (4).

От друга страна, продуктите, етикетирани като натурални фъстъчени масла, трябва да съдържат най-малко 90% фъстъци. Те имат по-кратък срок на годност, тъй като по принцип нямат консерванти и стабилизатори. Въпреки това, някои натурални фъстъчени масла могат да съдържат стабилизатори, за да се предотврати отделянето на масло.

По принцип естествените фъстъчени масла без стабилизатори могат да издържат няколко месеца в отворената килерче или до един месец след отваряне. Въпреки това, те могат да продължат до една година в отворения хладилник или 3–4 месеца в отворения хладилник (4).

Много продукти от натурално фъстъчено масло, които съдържат само фъстъци и солено състояние, „хладилно след отваряне“, за да запазят свежестта.

Срокът на годност на натуралните фъстъчени масла може да варира значително при различните марки поради добавянето на различни съставки, така че е важно да проверите най-подходящите дати на опаковката.

Праховото фъстъчено масло е нова алтернатива, направена чрез пресоване на по-голямата част от натуралните масла от печени фъстъци и смилане на ядките в прах. Повечето етикети посочват, че те могат да продължат 10–12 месеца без отваряне или 4–6 месеца веднъж отворени.

Въпреки това праховото фъстъчено масло може да издържи по-дълго от изброените най-добри дати, ако не се отваря и съхранява на хладно, сухо и тъмно място, като килера. Това е така, защото в него има по-малко мазнини от обикновеното фъстъчено масло, което означава, че е по-малко податлива на реакция с кислород.

В килера търговските фъстъчени масла могат да продължат 6–24 месеца без отваряне или 2–3 месеца веднъж отворени. Естественото фъстъчено масло може да продължи няколко месеца неотворено или до един месец след отваряне. Поставянето на фъстъчено масло в хладилника може да удължи срока му на годност.

Как да разбера дали се е объркало

Повечето пакетирани фъстъчени масла имат срокове на годност - наричани също най-добри дати - отпечатани върху контейнера, което показва колко дълго продуктът ще остане свеж.

Тези етикети обаче не са задължителни и не гарантират безопасността на продукта. Това означава, че вашето фъстъчено масло все още може да бъде безопасно да се яде след най-добрата му дата (5).

Най-добрите начини да разберете дали фъстъченото ви масло се е объркало са по вид и миризма.

Докато прясното фъстъчено масло е естествено меко и кремообразно, лошото фъстъчено масло може да има твърда и суха текстура. Той може също да има тъмнокафяв вид, в сравнение с обичайния си светлокафяв цвят.

Освен това, ако мирише на по-остър, сапунен или горчив, вероятно е станало лошо.

Освен това, ако вашето фъстъчено масло има вкус на леко кисело, вместо на орехово, може също да се е объркало.

Имайте предвид, че отделянето на масло е нормално за натуралните фъстъчени масла, защото може да им липсват стабилизаторни съставки. Това не е знак, че фъстъченото масло се е объркало.

Може да е по-трудно да се каже дали праховото фъстъчено масло се е объркало, но промените в миризмата, текстурата и вкуса са добри показатели.

Фъстъченото масло, което се е объркало, може да покаже признаци като промяна в текстурата на сухо и твърдо; промени в аромата, включително загуба на аромат; и по-кисел или горчив вкус.

Как правилно да съхранявате фъстъченото масло

За да сте сигурни, че фъстъченото ви масло издържа по-дълго, важно е да го съхранявате правилно.

Въпреки че не е необходимо да се охлажда, студените температури гарантират, че ще продължи по-дълго. Ако предпочитате да не охлаждате фъстъченото си масло, стремете се да го държите на хладно и тъмно място, като килера.

Също така е важно винаги да затваряте плътно буркана с фъстъченото масло. Излагането на фъстъчено масло на въздух твърде дълго може да доведе до изчерпване по-бързо.

Освен това, не забравяйте да използвате чисти прибори, когато използвате фъстъчено масло. Използваните или мръсни съдове могат да внесат нежелани бактерии чрез кръстосано замърсяване, което може да насърчи разваляне.

Праховото фъстъчено масло също трябва да се съхранява на хладно, сухо, тъмно място, като килера. Ако смесите праховото фъстъчено масло с вода, за да направите кремообразно фъстъчено масло, можете да съхранявате това в плътно покрит съд в хладилника до 48 часа.

Идеално е да съхранявате фъстъченото масло на хладни и тъмни места, като килера или хладилника. Не забравяйте да боравите с фъстъченото масло с чисти прибори, за да предотвратите кръстосано замърсяване и плътно затворете буркана, за да ограничите излагането на въздух.

Долния ред

Фъстъченото масло обикновено има дълъг срок на годност.

В килера търговските фъстъчени масла могат да продължат 6–24 месеца без отваряне или 2–3 месеца веднъж отворени. Естествените фъстъчени масла нямат консерванти и могат да продължат няколко месеца неотворени или до един месец след отваряне.

Въпреки това, някои марки натурално фъстъчено масло могат да продължат по-дълго поради добавянето на стабилизатори, така че е важно да проверите най-подходящите дати.

Праховото фъстъчено масло се съхранява най-добре на прохладно, тъмно и сухо място, като килера, а в най-добрите дати към него може да се съхранява до 12 месеца. Това обаче може да продължи по-дълго от това, тъй като има свойства, които го правят по-малко вероятно да се размие.

Правилната употреба и съхранение, както и охлаждането, могат значително да удължат срока на годност на всеки вид фъстъчено масло.

Признаците, че фъстъченото ви масло се е объркало, включват промяна в текстурата до суха и твърда; промени в аромата, включително загуба на аромат; и по-кисел или горчив вкус.