Козе сирене: хранене, ползи и идеи за рецепти

Съдържание

• Хранене с козе сирене
• Съдържа пробиотици
• Тя се усвоява по-лесно от кравето мляко
• Може да е по-пълнещ от другите сирена
• Идеи за козе сирене
• Долния ред

Кремообразно и ясно изразено на вкус, козе сирене е млечен продукт, на който се радват по целия свят.

Козето сирене се предлага в голямо разнообразие от вкусове и текстури, от меко и мазано прясно сирене до солено, ронливо отлежало сирене.

Въпреки че е приготвен по същия процес на коагулация и отделяне като сиренето от краве мляко, козето сирене се различава по съдържание на хранителни вещества.

Освен това козето сирене се усвоява по различен начин от кравето мляко и е хипоалергенна алтернатива за алергичните към сиренето, приготвени от краве мляко.

Тази статия обяснява хранителните ползи от козето сирене и предоставя креативни начини да добавите това вкусно сирене към вашата диета.

Хранене с козе сирене

Козето сирене, известно още като чире, се отнася до всяко сирене, приготвено от козе мляко. Предлага се под много форми, включително дървени трупи от сирене, отлежал чедър и дори бри.

Хранителното съдържание на козе сирене варира в зависимост от използвания метод на преработка, като остаряване или втвърдяване.

Всички видове козе сирене съдържат полезни за здравето ви хранителни вещества като здравословни мазнини, протеини, витамини и минерали.

Въпреки че препоръчителният размер на порция за козе сирене е малък, яденето само на една унция (28 грама) осигурява впечатляващи количества хранителни вещества.

Една унция (28 грама) порция меко козе сирене осигурява (1):

• Калории: 102
• протеин: 6 грама
• Дебел: 8 грама
• Витамин А: 8% от RDI
• Рибофлавин (витамин В2): 11% от RDI
• калций: 8% от RDI
• Фосфор: 10% от RDI
• мед: 8% от RDI
• Желязо: 3% от RDI

Също така е добър източник на селен, магнезий и ниацин (витамин В3).

Сервирането на козе сирене осигурява 6 грама протеини за пълнене заедно с мощна комбинация от калций, фосфор и мед - хранителни вещества, които са от съществено значение за здравите кости (2).

Плюс това, козето сирене осигурява здравословни мазнини, включително мастни киселини със средна верига, които могат да подобрят ситостта и да повлияят на загубата на тегло (3).

Нещо повече, козето мляко съдържа повече мастни киселини със средна верига от кравето мляко. Те бързо се разграждат и усвояват от тялото и е по-малко вероятно да се съхраняват като мазнини (4).

Някои мазнини, които се съдържат в козето мляко, могат да укрепват здравето и по други начини.

Например козето мляко съдържа капринова киселина, мастна киселина със средна верига, за която е доказано, че притежава антибактериални и противовъзпалителни свойства.

Изследванията в епруветки и животни са установили, че каприновата киселина е ефективна в борбата P. acnes, вид бактерии, които увеличават възпалението и могат да участват в развитието на акне (5).

резюме Козето сирене е добър източник на протеини, здравословни мазнини, витамини и минерали. Мастните киселини, открити в козето мляко, имат антибактериални качества и могат да помогнат за повишаване на ситостта.

Съдържа пробиотици

Пробиотиците са приятелски бактерии, които ползват вашето здраве по много начини.

В зависимост от вида, козето сирене може да съдържа голямо разнообразие от пробиотици, включително L. acidophilus и L. plantarum (6).

Показано е, че диетите, богати на пробиотици, насърчават храносмилателното здраве, намаляват възпалението и засилват имунитета (7).

Интересното е, че сиренето е превъзходен носител на пробиотици поради високото си съдържание на мазнини и твърдата текстура, която осигурява защита на бактериите.

Установено е, че сиренето защитава пробиотиците по време на процеса на храносмилане, като позволява по-голям брой да бъдат доставени в червата, където бактериите допринасят за здравето (8).

Когато търсите кози сирена с най-високо съдържание на пробиотици, избирайте сирена на възраст или такива, приготвени от сурово непастьоризирано мляко (9).

резюме Някои видове козе сирене, като сортове, приготвени от сурово непастьоризирано мляко, съдържат полезни бактерии, наречени пробиотици.

Тя се усвоява по-лесно от кравето мляко

Много хора откриват, че преминаването от краве мляко към продукти от козе мляко е по-лесно за храносмилателната им система.

Това е така, защото продуктите от козе мляко, включително сиренето, имат различна протеинова структура от продуктите от краве мляко. Те също са естествено по-ниски в лактозата.

Лактозата е основният въглехидрат в млякото, произведено от бозайници.

Счита се, че до 70% от населението в света има проблеми с храносмилането на лактозата, което причинява симптоми като подуване на корема, коремна болка, газове и диария (10).

Експертите предполагат, че повечето хора с малабсорбция на лактоза могат да консумират малко количество (до около 12 грама) лактоза, преди да изпитат храносмилателни симптоми (11).

Тъй като козето мляко съдържа по-малко лактоза от кравето мляко, продуктите, приготвени от козе мляко, включително кисело мляко и сирене, могат да бъдат по-добър избор за тези с непоносимост към лактоза.

Онези, които имат непоносимост към лактоза, трябва да имат предвид, че по-меките сирена съдържат повече лактоза, отколкото твърдите, състарени сирена, независимо от какво мляко се произвежда сиренето.

Козето мляко също има по-ниски нива на А1 казеин от краве мляко, вид протеин, който може да причини симптоми на чувствителност към мляко при някои хора, като предизвика възпаление в червата (12, 13).

Продуктите от козе мляко съдържат най-вече А2 казеин, вид протеин, за който е доказано, че е по-малко алергенен и по-малко възпалителен от сорта А1.

Например, проучване при 45 души с непоносимост към лактоза установява, че пиенето на мляко, съдържащо А1 казеин, причинява храносмилателен дистрес и повишава маркерите на възпалението.

Когато тези хора преминаха към мляко, съдържащо само А2 казеин, храносмилателните симптоми не се влошават и чревните възпаления се подобряват значително (14).

резюме Козето сирене има по-малко лактоза и значително по-малко А1 казеин от кравето мляко, което го прави по-добър избор за непоносимите към млечните продукти, произведени от краве мляко.

Може да е по-пълнещ от другите сирена

Козето мляко съдържа уникален профил на мастни киселини, който е свързан с няколко ползи за здравето.

Например, показано е, че млечните продукти, приготвени от козе мляко, притежават противовъзпалителни свойства и дори могат да помогнат за намаляване на глада.

Козето мляко е по-високо в мастните киселини с къса и средна верига от кравето мляко. По-специално, козето мляко съдържа големи количества от каприновата киселина и каприловата киселина със средна верига на мастни киселини.

Тези мастни киселини се усвояват бързо, осигурявайки незабавен източник на енергия, което води до повишено чувство на ситост.

Проучване при 33 възрастни показа, че консумацията на закуска на базата на козе мляко, съдържаща козе сирене, значително намалява желанието за ядене и води до понижени оценки на глада в сравнение с закуската на краве мляко (15).

Намаляването на глада и увеличаването на пълнотата са важни фактори, които могат да помогнат за насърчаване на загубата на тегло.

Освен увеличаване на пълнотата, проучванията показват, че козето мляко може да помогне за намаляване на възпалението в тялото ви.

Едно проучване установи, че в сравнение с магарешкото мляко, козето мляко значително намалява нивата на възпалителните протеини интерлевкин-8 и интерлевкин-6 при здрави възрастни хора (16).

резюме Продуктите, приготвени от козе мляко, включително сиренето, могат да помогнат за увеличаване на пълнотата и намаляване на чувството на глад, което би могло да насърчи загубата на тегло.

Идеи за козе сирене

В допълнение към многобройните си ползи за здравето, козето сирене прави вкусно допълнение към много ястия.

Тъй като сиренето се различава на вкус в зависимост от сорта, закупуването на по-меко сирене, което може да бъде включено в голямо разнообразие от рецепти, може да бъде най-добрият ви избор.

Ето няколко креативни начина да добавите козе сирене в диетата си:

• Натрошете мекото козе сирене върху пресни зеленини като кремообразен и задоволителен салата.
• Разстелете козе сирене на тост заедно с авокадо, сотирани зеленчуци и яйца за печеливша комбинация от закуска.
• Напълнете мини тарта с бито козе сирене и нарязана смокиня за предястие на тълпата.
• Намажете любимите си крекери с козе сирене и нарязани ябълки за вкусна закуска.
• Пълнени пилешки гърди с козе сирене и пресни билки, след което печете във фурната за вечеря, на което ще се наслади цялото семейство.
• Добавете козе сирене в любимата си рецепта за киче или фритата.
• Комбинирайте козе сирене с варена овесена каша, след което отгоре намажете със сладки или солени съставки като плодове или зеленчуци.
• Напълнете чушките с варена киноа, зеленчуци и козе сирене преди печене или скара.
• Разменете моцарела или рикота за козе сирене, когато правите домашна пица или плодови хляб.
• Направете омлет с козе сирене, гъби и пресни билки.
• Добавете козе сирене към картофено пюре за уникален вкус.
• Използвайте козе сирене на мястото на тежка сметана или масло, когато правите супи, за да добавите текстура и аромат.
• Комбинирайте бито козе сирене с малко мед и сервирайте с нарязани плодове за по-здравословен десерт.

Както можете да видите, козето сирене може да се добави към много рецепти.

Освен че е адаптивно, козето сирене е безопасен избор за използване при готвене за приятели и семейство с непоносимост към краве млечни продукти.

резюме Козето сирене може да се добавя както в сладки, така и в пикантни ястия за подобряване на вкуса и текстурата. Той има голямо разнообразие от приложения и е вкусно допълнение към много рецепти.

Долния ред

Козето сирене е питателен млечен продукт, който е пълен с витамини, минерали и здравословни мазнини.

Яденето на козе сирене може да бъде от полза за вашето здраве по няколко начина, включително увеличаване на ситостта и намаляване на възпалението.

Плюс това протеиновата му структура и по-ниските нива на лактоза го правят по-добър избор за хора с непоносимост към кравето мляко.

Съхраняването на тази универсална съставка във вашата кухня може да гарантира, че винаги имате уникална и вкусна съставка, която да включите както в сладки, така и в пикантни ястия.