Защо подхранваното с трева масло е добро за вас

Съдържание

• Наситените мазнини не са дяволът, за който са го направили
• Храненото с трева масло се зарежда с витамин К2, липсващото хранително вещество, което обезкалява артериите ви
• Маслото се зарежда с противовъзпалителна мастна киселина, наречена бутират
• В страните, където кравите се хранят с трева, консумацията на масло е свързана с драстично намаляване на риска от сърдечни заболявания

Епидемията от сърдечни заболявания започна около 1920-1930 г. и в момента е водещата причина за смърт в света.

Някъде по пътя специалистите по хранене решиха, че вината са храни като масло, месо и яйца.

Според тях тези храни причиняват сърдечни заболявания, тъй като са с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол.

Но ние ядем масло от хиляди години, много преди сърдечните заболявания да се превърнат в проблем.

Обвиняването на нови здравословни проблеми в стари храни няма смисъл.

Тъй като консумацията на традиционни мазни храни като масло намаля, болестите като сърдечни заболявания, затлъстяване и диабет тип II се увеличиха.

Истината е, че естествените храни като маслото нямат нищо общо със сърдечните заболявания.

Наситените мазнини не са дяволът, за който са го направили

Причината, поради която маслото е демонизирано, е, че е заредена с наситени мазнини.

Всъщност много голям процент млечни мазнини е наситени, докато голяма част от повечето други животински мазнини (като свинска мас) също са моно- и полиненаситени.

Следователно маслото е почти чиста млечна мазнина много високо в наситените мазнини, мастните киселини в тях са около 63% наситени (1).

Това обаче не е причина за безпокойство. Целият мит за наситените мазнини, холестерола и сърдечните заболявания е напълно развенчан (,,).

Всъщност наситените мазнини всъщност могат подобряване кръвен липиден профил:

• Те повишават нивата на HDL (добрия) холестерол, което е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания (,, 7).
• Те променят LDL от малък, плътен (лош) до голям LDL - който е доброкачествен и не е свързан със сърдечни заболявания (,).

Следователно наситените мазнини не са основателна причина да избягвате маслото. Той е напълно доброкачествен ... здравословен източник на енергия за човешкото тяло.

Долен ред:

Митът за наситените мазнини, причиняващи сърдечни заболявания, беше напълно развенчан. Проучванията показват, че буквално няма връзка между двете.

Храненото с трева масло се зарежда с витамин К2, липсващото хранително вещество, което обезкалява артериите ви

Повечето хора никога не са чували за витамин К, но той е един от най-важните хранителни вещества за оптимално здраве на сърцето.

Има няколко форми на витамина. Имаме K1 (филлохинон), който се съдържа в растителните храни като листни зеленчуци. След това имаме витамин К2 (менахинон), който се съдържа в храните за животни.

Въпреки че двете форми са сходни по структура, те изглежда имат различни ефекти върху тялото. Докато K1 е важен за съсирването на кръвта, витамин K2 помага да се предпази калция от артериите (, 11).

Млечните продукти с високо съдържание на мазнини от крави, хранени с трева, са сред най-добрите източници на витамин К2 в храната. Други добри източници включват яйчни жълтъци, гъши черен дроб и натто - ферментирало ястие на соева основа (, 13).

Витамин К действа, като модифицира протеините, като им дава способността да свързват калциеви йони. Поради тази причина той засяга всякакви функции, свързани с метаболизма на калция.

Един от проблемите с калция е, че той има тенденция да излиза от костите (причинява остеопороза) и навлиза в артериите (причинява сърдечни заболявания).

Чрез оптимизиране на приема на витамин К2 можете частично да предотвратите появата на този процес. Проучванията последователно показват, че витамин К2 драстично намалява риска както от остеопороза, така и от сърдечни заболявания (,).

В проучването в Ротердам, което изследва ефектите на витамин К2 върху сърдечните заболявания, тези, които са имали най-висок прием, са имали 57% по-нисък риск на смърт от сърдечни заболявания и с 26% по-нисък риск от смърт от всички причини за период от 7-10 години (16).

Друго проучване установи, че рискът от сърдечни заболявания е с 9% по-нисък при жените на всеки 10 микрограма витамин К2, които консумират на ден. Витамин К1 (растителната форма) няма ефект ().

Като се има предвид колко невероятно предпазва витамин К2 срещу сърдечни заболявания, съветът за избягване на масло и яйца може да има всъщност подхранван епидемията от сърдечни заболявания.

Долен ред:

Витамин К2 е хранително вещество, за което повечето хора не знаят, но е едно от най-важните хранителни вещества в диетата за здравето на сърцето и костите.

Маслото се зарежда с противовъзпалителна мастна киселина, наречена бутират

През последните няколко десетилетия се смята, че сърдечните заболявания са причинени предимно от повишен холестерол.

Нови проучвания обаче показват, че има много други фактори.

Един от основните е възпалението, което сега се смята за водещ двигател на сърдечните заболявания (18, 19, 20).

Разбира се, възпалението е важно и помага да защитим телата си от наранявания и инфекции. Но когато е прекомерен или насочен срещу собствените тъкани на тялото, това може да причини сериозна вреда.

Сега е известно, че възпалението в ендотела (лигавицата на артериите) е решаваща част от пътя, който в крайна сметка води до образуване на плаки и инфаркти (21).

Едно хранително вещество, което изглежда може да се бори с възпалението, се нарича бутират (или маслена киселина). Това е 4-въглеродна наситена наситена мастна киселина с къса верига.

Проучванията показват, че бутиратът е мощно противовъзпалително средство (, 23,).

Една от причините, поради които фибрите намаляват риска от сърдечни заболявания, може да бъде, че бактериите в червата усвояват част от фибрите и ги превръщат в бутират (,,,).

Долен ред:

Маслото е чудесен източник на късоверижна мастна киселина, наречена бутират, която помага в борбата с възпалението.

В страните, където кравите се хранят с трева, консумацията на масло е свързана с драстично намаляване на риска от сърдечни заболявания

Хранителният състав и въздействието върху здравето на млечните продукти могат да варират значително в зависимост от това какво са яли кравите.

В природата кравите са обикаляли свободно и са яли трева, която е „естественият“ източник на храна за кравите.

Днес обаче говедата (особено в САЩ) се хранят предимно със зърнени храни със соя и царевица.

Хранените с трева млечни продукти са много по-високи във витамин К2 и Омега-3 мастни киселини, хранителни вещества, които са невероятно важно за сърцето ().

Като цяло няма положителна връзка между млечните мазнини и сърдечните заболявания, въпреки че млечните продукти с високо съдържание на мазнини са свързани с намален риск от затлъстяване (30, 31).

Но ако погледнете някои страни, където кравите обикновено се хранят с трева, ще видите съвсем различен ефект.

Според едно проучване от Австралия, където кравите се хранят с трева, хората, които ядат най-много мазнини с високо съдържание на мазнини, имат 69% по-нисък риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, в сравнение с тези, които ядат най-малко ().

Няколко други проучвания са съгласни с това ... в страни, в които кравите се хранят предимно с трева (както много европейски страни), млечните продукти с високо съдържание на мазнини са свързани с намален риск от сърдечни заболявания (, 34,).