Ползите за здравето на Кимчи

Съдържание

• Какво е Кимчи?
• Ползите за здравето от кимчи
• Как да ядем Кимчи
• Преглед за

Какво се случва, когато ферментирате зелето? Не, резултатите не са брутни; този процес всъщност дава една наистина вкусна суперхрана-кимчи. Потопете се дълбоко в какво се състои тази привидно странна храна, включително защо точно е толкова добра за вас и умни начини, по които можете да я ядете. (И разберете защо трябва да добавяте ферментирали храни към диетата си.)

Какво е Кимчи?

Кимчи е традиционна корейска гарнитура, която се приготвя чрез ферментация на зеленчуци и подправката им с подправки, включително чесън, джинджифил, лук и люти чушки, или чили на прах, казва Катлийн Левит, регистриран диетолог в Aria Health. И макар това да не е така звук много апетитно, всъщност е вкусно и не искате да пропуснете тези предимства за здравето. Кимчи е ферментирал с пробиотични млечнокисели бактерии и облагодетелства зеленчуците по начин, подобен на това как киселото мляко добавя пробиотични ползи към млечните продукти, според проучване, публикувано в Списание за медицинска храна. Тези пробиотици създават микроорганизми, които подпомагат храносмилателната ви система, казва Левит. (Тук, 6 начина, по които микробиомът ви влияе върху здравето ви.) Въпреки че има повече от 100 разновидности кимчи, включително репички, люспи или краставици, обикновено ще откриете, че са направени със зеле.

Ползите за здравето от кимчи

Добавете този местен корейски ресторант към редовната си ротация или купете пакет в супермаркета (сравнително лесно е да се намери) и скоро ще попиете ползите за здравето. "Най -голямата известна полза от тази храна са здравите бактерии, които идват от процеса на ферментация", казва Despina Hyde, MS, R.D., в Медицинския център в Нюйоркския университет в Лангоне. Тези здрави бактерии помагат в борбата с инфекцията, казва тя. Едно проучване, публикувано в Вестник за превенция на рака установи, че тази функция за повишаване на имунитета се комбинира с противовъзпалителните и редуциращи холестерола свойства на кимчи, за да намали риска от рак. Пробиотичната млечна киселина по -специално намалява риска от рак на дебелото черво, установиха изследователите. Кимчи също е зареден с диетични фибри, което ни кара да се чувстваме сити, казва Левит, но една чаша има само 22 калории. Една дума на предупреждение обаче: При всичките си ползи за здравето, кимчи е с високо съдържание на натрий. Хората, които наблюдават приема на сол или имат високо кръвно налягане, не бива да се ровят безцелно, казва Лиза Диъркс, Р.Д., Л.Д.Н., уелнес диетолог в Програмата за здравословен начин на живот на клиниката Майо.

Как да ядем Кимчи

Яжте го самостоятелно, като гарнитура или точно върху любимите си храни-наистина няма грешен начин да се насладите на тази суперхрана. Можете да добавите кимчи към яхнии, пържени картофи, бъркани яйца, върху печен сладък картоф или да смесите със задушени зеленчуци. По дяволите, можете дори да го направите у дома!

Преглед за