7 здравословни начина да внесете готвенето от Близкия изток във вашата кухня

Съдържание

• Патладжан
• Импулси
• Нар
• Шам-фъстъци
• Меласа от нар
• Заатар
• Хариса
• Преглед за

Вероятно вече сте се наслаждавали на близкоизточната кухня в един или друг момент (като този хумус и фалафел пита от камиона за храна, от които не можете да се наситите). Но какво има отвъд тези повсеместни храни от Близкия изток? Сега е идеалният момент да научите повече: Близкоизточната кухня беше обявена за една от най-добрите хранителни тенденции за 2018 г. от Whole Foods. (BTW, близкоизточната диета може да бъде новата средиземноморска диета.) За щастие, вероятно вече имате няколко често използвани съставки или подправки в кухнята си в момента и лесно можете да вземете останалите в специализиран супермаркет или дори в местния магазин за хранителни стоки.

Ето някои от вкусните близкоизточни храни, за които трябва да знаете:

Патладжан

Патладжанът осигурява задоволителна месеста текстура и консистенция на близкоизточни ястия на растителна основа, включително натопи като баба гануш, приготвени с чесън, лимон, тахан и кимион. Освен това патладжанът е добър източник на фибри и съдържа други витамини и минерали, от които се нуждаят активните жени, като фолиева киселина и калий. (Друга идея за вкусна храна: веган патладжан небрежни джобове за здравословно безмесно хранене)

Импулси

Бобовите растения като сух боб, леща и нахут са основен елемент от близкоизточната кухня, тъй като много традиционни ястия са на растителна основа. Лещата е ключов компонент на популярното ястие муджадара, което се прави с леща, ориз, лук и зехтин. А нахутът (освен че играе главна роля във вашия любим фалафел и хумус) е основната съставка в лаблаби, традиционна яхния, овкусена с чесън и кимион. (Вижте: 6 здравословни рецепти, които ще ви насочат към варива)

Нар

С ярък рубиненочервен цвят, наровете от нар правят красиво допълнение към всяко близкоизточно ястие. Наровете също добавят задоволителна хрупкавост и сочност към традиционните ястия като салати от леща или пилешко или агнешко яхния. Да не говорим, че нарчетата са отличен източник на фибри и витамини С и К и са добър източник на калий, фолат и мед. (Да се ​​признае, че пресните нарове могат да бъдат трудни за отваряне. Ето как да ядете нар, без да се нараните.)

Шам-фъстъци

Роден в района, шамфъстъкът се среща в много близкоизточни десерти и сладкиши, като традиционната баклава, която се прави със слоеве тесто от фило и мед или маамул, бисквитка, пълна с шам фъстък. Ще намерите и шам-фъстък, поръсен върху пикантни ястия като оризов пилаф или подправено пиле. Независимо дали се използват в сладки или солени рецепти, шам фъстъкът ще осигури повече от 10 процента от дневната ви стойност за фибри, както и основни витамини и минерали като В6, тиамин, мед и фосфор, да не говорим за протеини на растителна основа и мононенаситени мазнини. (Открийте тези здравословни рецепти за десерт с шам-фъстък, за да задоволите сладкото си.)

Меласа от нар

Остра, но богата и сиропирана меласа от нар е просто сок от нар, който е намален до гъста консистенция-помислете за глазура от балсамов оцет. Този продукт от Близкия изток помага за добавяне на вкус и дълбочина към просто печен нахут, зеленчуци и меса. Може би най-популярната рецепта за меласа от нар е мухамара, дип, който може просто да замени настоящата ви мания за дзацики. Пикантното намазване се прави с орехи, печени червени чушки и меласа от нар и е перфектно с препечена пита, месо на скара и сурови зеленчуци.

Заатар

Za'atar е традиционна близкоизточна смес от подправки, която обикновено се прави от сушени билки като мащерка, риган, смрадлика, майорана, препечени сусамови семена и сол, но точната рецепта варира в зависимост от региона. Можете да мислите за za'atar като сол, подобрител на вкуса, който работи добре с почти всяко ястие. Напръскайте го със зехтин за вкусно потапяне за пита или хрупкав хляб и го използвайте в дресинги, ориз, салати, меса и зеленчуци. (Свързани: Здравословни екзотични рецепти, направени с уникални смеси от подправки)

Хариса

Азия може да има sriracha, но Близкият изток има различен, по -здрав и по -опушен сос, който да внесе топлината. Harissa е люта паста от лют червен пипер, приготвена с печен червен пипер, чесън и подправки като кориандър и кимион. Използвайте хариса както всеки горещ сос-добавете я към яйца, бургери, пица, дресинг, печени зеленчуци, пиле или паста. Ти знаеш всичко. И ако искате да спечелите допълнителни бонус точки в Близкия Изток, използвайте хариса в традиционни ястия като хумус, шакшука (доматено ястие с яйца пашот) или като втривка за меса на скара. (След това опитайте хариса в това мароканско пилешко ястие със зелени маслини, нахут и зеле.)

Преглед за