Здравословни рецепти за деня на Свети Патрик

Съдържание

• Ирландски содов хляб
• Овчарски пай със сладки картофи
• Ирландска яхния с говеждо и Гинес
• Риба и чипс с царевично люспи
• Бурета и (зелени) яйца
• Зелена супа
• Спаначена торта на Деня на Свети Патрик
• Преглед за

Не е нужно да предавате ирландски класики като газиран хляб и говеждо яхния или вашите годишни бурета и яйца за Деня на Свети Пади с тези здравословни обрати на традиционните рецепти за Деня на Свети Патрик.

Ирландски содов хляб

Идеален за попиване на тези коктейли на Деня на Свети Патрик, ирландският соден хляб може да бъде кошмар с калории и въглехидрати, но тази пълнозърнеста, пълнозърнеста версия със сигурност ще ви поддържа от сутрешния парад до вашето парти на Деня на Свети Патрик.

Обслужва: 16

Време за подготовка: 35 минути

Време за готвене: 10-30 минути

Съставки:

1 ½ чаши мюсликс от Bircher (рецепта за следване)

2 чаши универсално брашно

1 чаша пълнозърнесто брашно

1 супена лъжица. сода за хляб

1 чаена лъжичка малдънска сол

1 супена лъжица. семена от ким

2 унции масло

¾ чаша ябълка Granny Smith, настъргана

¾ чаша сушени кайсии, юлиен

¾ чаша сушено френско грозде

¾ чаша орехи, препечени и нарязани

2 унции пчелен мед

8 унции нискомаслена мътеница

За мюсликса Bircher:

Адаптирано от ресторант New York Central в Grand Hyatt New York

1 контейнер квакер валцуван овес

1 литър ябълков сайдер

1 ½ литра обезмаслено мляко

1 ч.ч. Цейлонска канела, смляна

1/2 ч.ч. индийско орехче, смляно

1 ½ ч.ч. Екстракт от таитянска ванилия

6 унции пчелен мед

Упътвания:

За мюсликса комбинирайте горните съставки и оставете да престои една нощ. Използвайте до една седмица.

1. Загрейте фурната на 380 градуса по Фаренхайт.

2. Пресейте брашното със сода за хляб и поставете в миксер, снабден с приставка за гребло. Добавете сол и кимион.

1. Добавете нарязано на кубчета масло и гребете, докато маслото стане с размер на грах. Добавете мюсликса и гребете, докато стане много рошав.

2. Добавете ябълка, кайсии и касис, гребете за 10 секунди, за да разпределите.

3. Разбийте заедно мед и мътеница. Добавете към тестото, разбъркайте, докато се комбинират.

4. Оформете 16 кифлички с лъжица или голяма лъжица и набрашнени ръце, или оформете 2 блата и ги поставете върху застлана с пергамент тава.

5. Намажете с измиване на яйца и поръсете със захар и сол.

6. Нарежете X върху всяка ролка или питка

7. Печете рула 10 минути и питки 30 минути, до златисто.

Хранителен резултат на порция (едно руло или 1/16 от хляба):

Калории: 189

Мазнини: 6 g

Въглехидрати: 39 g

Протеин: 6гр

Рецептата е предоставена с любезното съдействие на главен готвач на сладкиши на централния ресторант в Ню Йорк в Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Овчарски пай със сладки картофи

Класическият овчарски пай с комфортна храна получава здравословен вид, като използва богати на витамини сладки картофи вместо бели картофи. Сменете смлените пуешки гърди с постно телешко, за да намалите още повече мазнини и калории.

Сервира: 6

Време за приготвяне: 30 минути

Време за готвене: 60 минути

Съставки:

За пълнежа:

3 супени лъжици. екстра върджин зехтин

1 ½ фунта постно телешко месо

1 среден лук, нарязан на ситно

2 средни моркова, нарязани на ситно

2 стръка целина, нарязани на ситно

3 скилидки чесън, нарязани

½ чаена лъжичка лют червен пипер

2 супени лъжици. универсално или пълнозърнесто брашно

2 ч.ч. соев сос

1 супена лъжица. доматена паста

1 чаша пилешко стъбло с ниско съдържание на натрий

1 чаша нарязани домати от консерва

1 чаша замразен грах

сол и черен пипер на вкус

За пюре от сладки картофи:

4 големи сладки картофа, обелени и нарязани на големи еднакви по големина парчета

2 супени лъжици. пчелен мед

1 ½ супена лъжица. соев сос

¼ ч.л. канела

2 супени лъжици. несолено масло

1 супена лъжица. зехтин

сол и черен пипер на вкус

Упътвания:

За пълнежа:

Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тиган и задушете нарязания лук, целина и моркови за 5 минути. Добавете ситно нарязания чесън и задушете за още 2 минути. Подправете със сол и черен пипер. Добавете смляното говеждо месо към зеленчуците. Смесете и подправете отново със сол и черен пипер. Оставете месото да пусне соковете си.

Когато месото започне да покафенява на дъното, добавете брашното, лют червен пипер, соевия сос, нарязаните домати, пилешкото стъбло и доматената паста. Разбъркайте и оставете да къкри на средно ниско покрито за 10 минути. Свалете капака и оставете да къкри още 10 минути. Не забравяйте да продължите да бъркате, защото месото може да залепне за дъното. Проверете подправките и разбъркайте замразения грах. Изключете котлона и задръжте настрани, докато сте готови за сглобяване.

За пюре от сладки картофи:

Напълнете голяма тенджера с вода, добавете парчетата сладък картоф. Доведете водата до кипене и намалете котлона до кипене. Когато картофите омекнат с вилица, прецедете ги от водата.

Намачкайте картофите с масло, зехтин, канела, соев сос, мед, сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.

Напълнете дъното на 9-инчов с 11-инчов съд за печене със сместа от месо. Отгоре поръсете пюрето от сладки картофи и разпределете равномерно чак до ръбовете. Поставете върху тава за печене (в случай, че се разлее) и печете във фурната за 30 минути. Извадете от фурната и сервирайте веднага.

Хранителна оценка на 4-инчова квадратна порция или 1/6 от рецептата:

Калории: 400

Мазнини: 18,2 g

Наситени мазнини: 3,6 g

Въглехидрати: 34,4 g

Протеин: 27.9g

Желязо: 3,2 g

Фибри: 6 g

Калций: 94 g

Натрий: 526 g

Рецептата е предоставена с любезното съдействие на Идън Гриншпан, домакин на Eden Eats в готварския канал.

Ирландска яхния с говеждо и Гинес

Какво по -подходящо за Деня на Свети Патрик от говеждо яхния, приготвено с Гинес? Пълнозърнестият ечемик намалява мазнините и калориите, но поддържа тази рецепта сърдечна и здравословна. Освен това тази рецепта осигурява 110% от дневните ви нужди от витамин А.

Сервира: 8

Време за приготвяне: 30 минути

Време за готвене: 55 минути

Съставки:

3 супени лъжици. рапично масло

1 фунт постно говеждо яхния, за предпочитане отгоре филе

1 ч.ч. фина морска сол

½ чаена лъжичка ситно смлян пресен пипер

½ чаша перлен ечемик

28 ет. унция вода

12 ет. унция Гинес

¾ lb. моркови

½ lb. жълт лук

1 ч.ч. сушена мащерка

2 супени лъжици. Inglehoffer Extra Hot Хрян

Упътвания:

Отрежете цялата външна мазнина и нарежете говеждото месо на ½-инчови кубчета. Подправете говеждото месо със сол и черен пипер

Изплакнете ечемика в студена вода и прецедете. Измийте старателно морковите в студена вода и нарежете на 1 инчова дължина. Отстранете външния слой от люспите на лука и го нарежете на ситно. На средно силен огън, в чугунена или емайлирана холандска фурна, задушете говеждото месо в рапичното масло. Добавете лука и задушете, докато се карамелизира. Добавете водата, 6 унции Гинес и ечемика. Покрийте тенджерата с пергамент за печене и поставете капака върху пергамента, за да запечата. Оставете да заври и намалете котлона до средно слаб.

Продължете да готвите за половин час. Извадете пергамента и капака. Добавете морковите, останалите 6 унции Гинес и сменете капака. Гответе още 15 минути на слаб огън. Върнете яхнията до бързо кипене и добавете мащерката и хряна. Разбъркайте старателно, за да включите съставките.

Хранителен резултат за една порция чаша:

Калории: 200

Мазнини: 8 g

Доказана мазнина: 2 g

Натрий: 270 mg

Захар: 4 g

Протеин: 11гр

Рецептата е предоставена от Beaverton Foods.

Риба и чипс с царевично люспи

Царевичните люспи правят тези риби и чипс хрупкави без дълбоко пържене.

Сервира: 6

Време за подготовка: 50 минути

Време за готвене: 30 минути

Съставки:

За рибите

1/2 чаша универсално брашно

1/2 чаена лъжичка сол

1⁄4 чаша лют сос

1/4 чаша мътеница

4 чаши царевични люспи, натрошени, за да се получат около 1 2/3 чаши

6 филета от дива треска от Аляска (4-6 унции всеки)

2 супени лъжици. рапично масло

За чиповете

48 малки картофа, червено блаженство, юконско злато или перуанско синьо

3 супени лъжици. зехтин

3/4 ч.ч. кошерна сол, разделена

смлян пипер на вкус

1⁄4 чаша пресни билки, включително див лук, магданоз, розмарин, мащерка; кайма

Упътвания:

За рибите

1. В плитка чиния смесете брашното и солта. В друг плитък съд разбийте мътеница и лют сос с вилица. Поставете натрошените зърнени храни в трети плитък съд.

2. Потопете рибата в брашно, като намажете добре. Отърсете излишното.

3. Потопете набрашнената риба в смес от мътеница и след това в зърнени храни, като покриете напълно всички страни. Поставете покритата риба върху ненамазана чиния.

4. В 12-инчов тиган загрейте маслото на среден огън до горещо. Запазване на поне 1 инч между рибни филета, готвене на партиди, ако е необходимо. Печете рибата в олио по 3 до 4 минути от всяка страна, като обърнете веднъж, докато покафенеят добре и рибата се разклати лесно с вилица.

5. Ако е необходимо, сложете варена риба върху хартиени кърпи върху лист бисквитки и я загрейте във фурната с 225 градуса по Фаренхайт, докато готвите останалата риба.

За чипса

Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Измийте и почистете картофите. Нарежете картофите наполовина. Подсушете картофите с хартиени кърпи. Поставете картофите в тава и ги поръсете с 1 1/2 супени лъжици олио, 1/2 чаени лъжици кошер сол и черен пипер. Хвърлете картофите, за да се покрият равномерно в олио и сол.

Поставете картофите с нарязана страна надолу и сложете в предварително загрята фурна. Печете 30 минути, докато дъната покафенеят и картофите омекнат.

Докато печените картофи правят билково масло, като смелите си билките много добре и разбъркайте в останалото масло с последната 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбъркайте добре.

След като картофите са изпечени, ги извадете от тавата и ги поставете в купа. Налейте билковото масло отгоре и хвърлете.

Хранителен резултат на порция (едно филе треска и осем картофа):

Калории: 281

Мазнини: 6,5 грама

Въглехидрати: 25,9 грама

Белтъчини: 28,1 грама

Рецептата е предоставена от главния готвач Макссел Харди, автор на Рецепти на Живота.

Бурета и (зелени) яйца

Ако започвате празненствата с бурета и яйца, прехвърлете зелената геврека и вместо това добавете празничния цвят и подхранване на вашите яйца. Сервирайте яйцата си с филия пълнозърнест хляб и започвате добре! И преди да изберете вашата вара, не забравяйте да се консултирате с нашия брояч на калории за бира на деня на Свети Патрик.

Сервира: 2

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 25 минути

Съставки:

1 чаена лъжичка зехтин

1 малък сладък лук, тънко нарязан

4 белтъка

2 яйца

1 1/2 чаши плътно опаковани бебешки рукола или листа от спанак, или комбинация

2 супени лъжици. настърган пармезан

сол

червен пипер

Упътвания:

Намажете среден незалепващ тиган с тънък слой зехтин и задушете лука на среден огън, като разбърквате много рядко.След като омекнат и започнат да покафеняват от всяка страна, върнете огъня на слаб и оставете бавно да се карамелизират. През това време е важно да се уверите, че лукът се разпределя възможно най -равномерно по тигана.

Бавно хрупкав лук за около 20 минути. На всеки няколко минути изстържете дъното и преразпределете лука, така че всеки да спечели максимално количество повърхност. Лукът ще се подслади чрез кондензация в собствените си сокове. Ако разбърквате твърде често, лукът ще се превърне в каша.

Разбийте яйцата и белтъците заедно с ¼ чаена лъжичка сол и щипка червен пипер. Натиснете лука отстрани на тигана и изсипете яйцата в средата. Бавно разбърквайте на слаб огън, като загребвате частично сварените парчета от дъното и преразпределяте суровото яйце. Когато яйцето е почти изцяло сварено, добавете руколата и сиренето. Разбъркайте, за да се комбинират и гответе още около минута, докато яйцата се сварят, но не прекалявайте. Опитайте със сол и сервирайте веднага.

Хранителна оценка на порция (около ½ чаша):

Калории: 152

Мазнини: 8 g

Наситени мазнини: 2 g

Въглехидрати: 5 g

Протеин: 15 g

Желязо: 3 mg

Фибри: 1 g

Калций: 90 mg

Натрий: 325 mg

Рецептата е предоставена от Big Girls, Small Kitchen.

Зелена супа

Тази супа съдържа някои класики от деня на Свети Пади като зеле и пащърнак. За да стане още по-ирландски привкус, сменете шунката с солонина.

Обслужвания: 4

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 25 минути

Съставки:

1 ч.ч. зехтин

1/2 чаша лук, нарязан на кубчета

1 чаша зеле, нарязано

6 чаши пилешки бульон

1 чаша шунка, нарязана на 1/2-инчови кубчета

1 чаша пащърнак, нарязан на 1/2-инчови кубчета

1/2 чаша слънчев рутабаг, нарязан на кубчета 1/2 инча

1 15 унции може смесени зеленчуци, отцедени

Упътвания:

В средно голяма тенджера с тежко дъно, загрейте маслото на среден огън и задушете лука до прозрачност. Добавете зелето и разбъркайте за кратко, след това добавете бульона и оставете да заври. Добавете шунката, пащърнакът и рутабагата. Върнете течността да заври. Намалете котлона до кипене и гответе 15 минути. Добавете смесените зеленчуци и оставете да къкри още 5 минути. Сервирайте много горещо с хрупкав хляб.

Хранителна оценка на порция (1/4 от рецептата):

Калории: 119

Мазнини: 1 g

Въглехидрати: 19 g

Протеин: 6гр

Рецептата е предоставена от www.allens.com.

Спаначена торта на Деня на Свети Патрик

Забравете оцветителите за храни! Тази супер влажна торта получава своя празничен цвят и желязо, от естествено зелен спанак.

Сервира: 15

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 30 минути

Съставки:

500 г бебешки спанак, измит, отцеден (намек: 1 голям контейнер с бебешки спанак)

3 яйца

1/4 чаша разтопено кокосово масло, плюс допълнително за тиган

1 1/4 чаша мед

Сок и кора от 1 лимон

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

2 1/2 чаши брашно от спелта, пресято

1 чаена лъжичка бакпулвер

1 чаена лъжичка сода за хляб (забележка: това е за компенсиране на киселинността на меда)

Обикновено обезмаслено гръцко кисело мляко за гарнитура, по избор

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 375F.

2. Пюре спанак в кухненски робот; заделени. Разбийте яйцето и меда. Добавете олиото, лимоновия сок и кората, ванилията и пасирания спанак. След това добавете брашното, бакпулвера и содата. Разбъркайте за няколко минути. Изсипете в намаслена правоъгълна форма за кекс.

3. Печете във фурната за около 30 минути. (СЪВЕТ: Проверете с клечка за зъби, за да проверите готовността; печете, докато клечката за зъби излезе чиста.) Извадете от фурната и оставете настрана да изстине.

4. След като изстине, извадете сладкиша от формата. Като незадължителна гарнитура, отрежете страните на тортата (около 1 инч широк) и обработете в кухненски робот, за да създадете прах; заделени. Нарежете тортата, когато сте готови за сервиране, и намажете с гръцко кисело мляко. След това пресейте кексовия прах отгоре.

Хранителни вещества на порция:

Калории: 124

Мазнини: 5гр

Наситени мазнини: 3,5 g

Холестерол: 33 mg

Натрий: 150 mg

Въглехидрати: 17 g

Фибри: 3гр

Захари: 2гр

Протеин: 4.5

Рецептата е предоставена от Сами Кенеди, главен изпълнителен директор и създател на Booty Camp Fitness.

Преглед за