Най -подлият начин да направите бургер още по -здравословен

Съдържание

• Разменете част от месото за допълнително зеленчук.
• Печете на скара – независимо от сезона.
• Побъркайте се с гарнитурата.
• Преглед за

В края на изтощителния работен ден нищо не ви дава по-голям прилив на ендорфин и не ви отървава от това гладно отношение, отколкото успокояваща храна – а това означава да хапнете сочен бургер, пълен с подправки.

За съжаление, бургерите не са известни със своите превъзходни хранителни качества. Но преди да отидете, направете си странична салата с увяхналата маруля, която имате в хладилника си, слушайте: Можете да се промъкнете в порция продукти, като замените част от месото за зеленчуци, казва Робърт Маккормик, главният готвач на True Food Kitchen , верига ресторанти, която сервира храна, която не само е вкусна, но е добра за вас.

„Зеленчуците внасят вкусна дълбочина в бургер“, казва той. Точно както родителите ви са правили с храненията ви като дете, можете да вмъкнете хранителни зеленчуци в бургер и без да забележите разлика, по вкус.

Готови ли сте да създадете своя здравословен (иш) бургер? Ето как да го направите.

Разменете част от месото за допълнително зеленчук.

Започнете, като замените половината месо (или една четвърт) във вашата банички с гъби. „Те добавят луксозен карамелизиран вкус“, казва Маккормик.

Използвайте различни видове, като кремини, стриди и шийтаке, и „ги запържете с лук и чесън, за да освободите цялата тази допълнителна влага и да задълбочите вкуса им“, казва той. След това смесете гъбите със смляно месо, за да направите банички.

Когато нямате време, пропуснете подготовката и използвайте предварително приготвени банички, като смесени бургери Tyson Raised & Rooted, които комбинират говеждо месо Angus с изолиран грахов протеин за 19 грама протеин, 60 процента по-малко наситени мазнини и 40 процента по-малко калории. (Чакайте, какво точно има в бургера с алтернативно месо?)

Печете на скара – независимо от сезона.

След като внимателно оформите баницата си в безупречен кръг (да, покритието има значение!), Отправете се на открито и пуснете това лошо момче на горещата скара.

Прекалено студено, за да излезете навън? Гответе вашия бургер в грил тиган като класическия емайлиран чугунен квадратен тиган на скара на Cuisinart Chef (Купете го, $ 42, walmart.com), който запазва топлината и я разпределя равномерно за перфектно изпичане. Освен това е подходящ за съдомиялна машина.

Побъркайте се с гарнитурата.

След като баничката покафенее и пикантният аромат напоява устата ви, пуснете я на кок и започнете да трупате хубавите неща. Запомнете: „Избирайте гарнитурата си внимателно - искате да възбудите небцето си, но не и да го претоварите“, казва Маккормик.

• За яркост и хапка, добавете лъжица настъргана джикама, която се маринова в саламура с куркума и халапеньо. „Това има страхотен вкус на растителен бургер“, казва Маккормик.
• За хрускане, отгоре бургерът се нарязва на настъргано червено и зелено зеле, което се мята с винегрет. „Той балансира богатството на бургера“, казва той.
• И за нотка кремообразност, намажете домашно айоли, комбинирано с пушен червен пипер или ферментирал черен чесън, или опитайте разтопено козе сирене, поръсено с лук.

Сега за най-добрата част: вземане на първата хищна хапка.

Списание Shape, брой от декември 2019 г.

Преглед за