Как спанакът може да ви отрави с храна

Съдържание

• Преглед за

За една толкова здравословна храна, спанак и други зелени салати са причинили изненадващо количество заболявания - 18 огнища на хранително отравяне през последното десетилетие, за да бъдем точни. Всъщност Центърът за наука в обществен интерес изброява листните зеленчуци като нарушител номер 1 за хранително отравяне, дори над известни опасности като сурови яйца. Бисквитното тесто е по -безопасно от салатата? Кажете, че не е така!

Защо толкова мръсен?

Проблемът не е в самите зеленчуци, пълни с витамини, а по-скоро упорити бактерии, като E. coli, които могат да живеят точно под повърхността на листа. Зелените не само са подложени на кръстосано замърсяване отвън, но са особено уязвими за привличане на микроби в почвата и водата. (Да! Също така, не забравяйте да избягвате тези 4 грешки в храната, които ви разболяват.)

Понастоящем търговските производители измиват зеленчуците с белина за премахване на лошите микроби. И макар че това е чудесно за почистване на растението отвън, нито това, нито добър скраб за мивка у дома могат да изхвърлят подповърхностните токсини. Още по-лошо, според NPR, повторното измиване на вашите предварително измити зеленчуци у дома може да влоши проблема чрез добавяне на бактерии от ръцете, мивката и съдовете. Ах, предимствата на чистото хранене.

Какво можем да направим по въпроса?

За щастие учените току-що разработиха нов процес на почистване, който е насочен към скритите микроби в порестата повърхност на спанак, маруля и други листа. Като добавят "фотокатализатор" от титанов диоксид към измиващия разтвор, изследователи от Калифорнийския университет-Ривърсайд казват, че са в състояние да убият 99 процента от бактериите, които се крият дълбоко в листата. Още по-добре, казват те, това е евтино и лесно решение за фермерите. За съжаление, той все още не се използва, но изследователите казват, че се надяват скоро да го приложат.

Това е страхотна новина за любителите на салатата. Но знайте това: Рискът от заразяване с хранително заболяване от спанак е сравнително нисък в голямата схема на нещата. По -вероятно е да получите кухина от яденето на нездравословна храна, отколкото да получите хранително отравяне от вашата здравословна салата. Плюс това, смути от зеленчуци или купа със зеленчуци все още е едно от най-добрите неща, които можете да ядете за вашето здраве. (Всъщност това е една от 8-те здравословни храни, които трябва да ядете всеки ден.) В допълнение към подхранващите витамини и насищането с фибри, зелените също могат да ви помогнат да направите по-добър избор на храна навсякъде, според ново проучване, публикувано в Вестник на Американския колеж по хранене. Изследователите установяват, че тилакоидите, естествено срещащо се вещество в спанака, намаляват глада и убиват апетита за нездравословна храна, като насърчават отделянето на хормони на ситостта. (Доста интересно е, че резултатите бяха разделени по пол – мъжете показаха цялостно намаляване на глада и апетита; жените забелязаха потиснато желание за сладко.) Лошото: Дори Попай не можеше да яде достатъчно спанак, за да съответства на количеството тилакоиден екстракт, използван в проучване, но все още е доказателство за силата на зелените.

Но постоянно излизат нови изследвания, показващи нови начини, по които яденето на зеленчуци е от полза за нашето здраве: Само през последната година научихме, че яденето на зеленчуци ежедневно помага за нулиране на часовника на тялото, засилва мозъка ви и дори намалява риска от смърт от всякакви причина Така че заредете се в салатния бар и вие също можете да кажете „Оставам силен до финала, защото ям моя спанак“, точно като любимия ни анимационен силен. (И хей, ако използвате и малко зехтин, още по -добре!)

Преглед за