Защо трябва да разтопите зеленчуците си и как да го направите

Съдържание

• Саламурен карфиол Shwarma
• Как да направите свой собствен разсол
• Преглед за

„За безумно вкусни зеленчуци, трябва да ги напълните с пикантни, сладки и пикантни нотки отвътре навън, така че да няма мек интериор“, казва Майкъл Соломонов, печелившият награди главен готвач и съсобственик на Zahav в Филаделфия и съавтор на неотдавнашната готварска книга Израелска душа.

Това е мястото, където се появява сос, казва той. Той напоява вашите зеленчуци с аромат и омекотява вътрешността, докато солта или захарта в сместа правят външната част хрупкава, когато ги приготвите. (Свързани: Различни цветни зеленчуци, които съдържат голям хранителен удар)

За смело близкоизточно въртене, опитайте с характерната саламурова саламура на шаурма или направете своя собствена, като използвате съветите по -долу. (Свързано: Как да съхранявате пресни продукти, така че да трае по -дълго и да остане свеж)

Саламурен карфиол Shwarma

Съставки

• 2 литра вода
• 4 супени лъжици кошер сол
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка куркума
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1 чаена лъжичка смлян сминдух
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка бахарат (смес от подправки)

Упътвания

1. В голяма тенджера смесете вода и подправки. Затоплете на среден огън, като разбивате, докато солта се разтвори напълно. Оставете да изстине.
2. Разсолен карфиол в смес за 2 часа при стайна температура. Извадете, изтръскайте течността и поставете върху хартия за печене.
3. Намажете карфиола с 2 супени лъжици зехтин и печете на 450°F за 45 минути или докато покафенее и омекне.

Как да направите свой собствен разсол

Указания: Загрейте 1/2 чаена лъжичка всяка от подправките (вижте по -долу за вдъхновение) в 2 литра вода с 4 супени лъжици кошерна сол и 1 супена лъжица захар. Оставете саламурата да се охлади, след това накиснете зеленчуците за 2 часа при стайна температура преди готвене.

За патладжани: захар и канела

За гъби: копър, бахар и чесън

за тиквички: карамфил, черен пипер и кардамон

Преглед за