Как да пиете чай като експерт

Съдържание

• Истински или билков чай
• Започнете с пресни съставки
• Време и температура
• Горещо накисване
• Студено накисване
• Инструменти, техники и съвети
• Долния ред

Една вкусна чаша чай може да прогони зимния хлад, да ви презареди през деня или да ви отпусне през нощта.

За да сварите чай, го стръмнете в гореща вода. Стъпкването е процесът на извличане на вкусовите и поддържащи здравето съединения от твърдите вещества, използвани за приготвяне на чай.

Тази статия обяснява най-добрите начини за стръмен чай, за да можете да се наслаждавате на перфектна чаша всеки път.

Истински или билков чай

Не целият чай е един и същ и методите за нарязване варират в зависимост от вида, който варите.

Истинските чайове идват от Camellia sinensis растение и включва черен, зелен, улун и бял чай. Техните аромати, цветове и съдържание на антиоксиданти се различават в зависимост от това как листата се окисляват преди да бъдат изсушени (1).

Истинските чайове се предлагат сушени, както в насипни листа, така и в чаени торбички.

Билковите чайове, наричани още тисани, не са истински чайове. Вместо това те са настойки или отвари, направени от корените, листата, стъблата или цветята на билки и растения, като хибискус, мента, ройбос, лайка, куркума или джинджифил.

Често използвате сушени съставки, но можете да направите и билкови чайове от пресни съставки.

Основната техника на накисване е еднаква и за двата вида, но количествата, необходими за варенето на чаша, варират между изсушени и пресни съставки. Времето за изпичане и температурата на водата, необходими за извличане на най-добрите аромати, също могат да се различават.

Истинските чайове идват от Camellia sinensis растение, докато билковите чайове идват от различни части на други растения. Как най-добре стръмни всеки тип се различава.

Започнете с пресни съставки

Ако правите билков чай ​​от пресни съставки, като билки или корен от джинджифил или куркума, най-добре е да ги използвате малко след като бъдат нарязани или закупени.

Изсушените чаени листа имат дълъг срок на годност, когато се съхраняват сухи в херметически контейнер и извън пряка светлина. Удълженото време за съхранение обаче може да повлияе негативно на качеството, аромата и аромата (1).

Истинските чайове съдържат полифенолни антиоксидантни съединения, наречени катехини, теофлавини и теорубигини. Те са отговорни за много ползи за здравето на чая, но с времето се разграждат (1, 2).

Изследователи, които наблюдавали антиоксидантите в зелен чай, съхраняван при 68 ° F (20 ° C), открили, че нивата на катехина са намалени с 32% след 6 месеца (3).

Качеството на вашата вода също влияе върху аромата на вашия чай. Водата с голямо количество минерали или обработената с хлор вода ще доведе до аромат, така че в идеалния случай трябва да използвате прясна, студена и филтрирана вода при варенето.

Най-вкусната и здравословна чаша чай започва с качествени съставки и прясна, студена и филтрирана вода. Сушеният чай има дълъг срок на годност, но с течение на времето той губи част от аромата, аромата и антиоксидантите, насърчаващи здравето.

Време и температура

За да стръмнете чая, налейте гореща вода върху съставките си и ги оставете да почиват няколко минути. Това не е точна наука и трябва да експериментирате, за да откриете какъв вкус е подходящ за вас. Това каза, ето някои общи насоки.

По-горещата температура или по-дългото време на заваряване не е непременно по-добро. Например, в проучвания, зелен чай, приготвен по този начин, се оценява по-ниско на цвят, аромат, аромат и обща приемливост (4).

От друга страна, ако стръмното време е твърде кратко, няма да извлечете достатъчно аромати и антиоксиданти.

Изследователите анализирали общото количество полифенолни антиоксиданти, извлечени във времето от черен чай и установили, че са необходими 6–8 минути, за да се извлече максималното количество (5).

Също така си струва да се има предвид, че съдържанието на кофеин се увеличава с по-дълго стръмно време. Истинските чайове имат различни количества кофеин. Чаша черен чай с 6 унции (178 ml) съдържа 35 mg кофеин, докато същата порция зелен чай има 21 mg (6, 7).

Чаят от чаша за допълнителна минута увеличава съдържанието на кофеин с до 29%, а използването на вода с температура на кипене го увеличава с до 66% (8).

Горещо накисване

Сготвянето на чая с гореща вода е най-бързият начин да приготвите вкусна чаша. Ето някои насоки за най-доброто стръмно време и температура за различни популярни чайове (9, 10):

Като цяло, зеленият чай е най-деликатният, докато черният и билковите чайове са по-прощаващи, когато става въпрос за температура и време за отваряне.

Студено накисване

Ако смятате да изпиете чая си с лед, може да се окаже студено задушаване. Стъпването на чай в студена до стайна температура води до по-малко горчив и ароматен чай с по-високо съдържание на антиоксиданти.

Въпреки това, колкото по-ниска е температурата на накисване, толкова по-дълго отнема варенето - в повечето случаи - до 12 часа.

Едно проучване установи, че отварянето при 40 ° F (4 ° C) в продължение на 12 часа екстрахира и задържа повече полифеноли, отколкото в продължение на 3–4 минути в гореща вода.

Проучването открива също, че отстояването в продължение на 3–5 минути при 175 ° F (175 ° C), последвано от добавяне на лед, води до подобен вкус и антиоксидантно съдържание като 12-часовия метод за студено накисване, което прави тази бърза алтернатива (11).

Стъпинг извлича антиоксиданти, кофеин, аромати и аромати от чай. С гореща вода са нужни до 5 минути, за да се приготви хубава чаша, докато студеното отваряне отнема до 12 часа и се получава по-гладък вкусен чай, който е с по-високо съдържание на антиоксиданти.

Инструменти, техники и съвети

Въпреки че има специални инструменти, които ще ви помогнат да стръмният чай, можете също така да го поддържате прост и все още стръмен като експерт.

Като минимум се нуждаете от чаена чаша, пакетче чай и чайник. Поставете чаената торбичка във вашата чаена чаша. Напълнете чайника с прясна, студена и филтрирана вода и я доведете до кипене или близо до кипене, ако варите зелен или бял чай.

След това изсипете водата върху чаената торбичка в чаената чаша. Покриването на чаената чаша с чинийка не е задължително, но това ще помогне да се запазят повече от ароматните съединения. Стръмна за около 5 минути, или по ваш вкус.

За чай с разхлабени листа ще ви трябва и метална чаена топка или инфузор, за да държите листата. Измервайте 1 чаена лъжичка изсушени чаени листа или 1 супена лъжица пресни съставки & NoBreak; на чаша от 6 до 8 унции (177-237 мл).

Поставете листата в топката за чай или инфузията и я потопете в чаша гореща вода за нужното време.

Използването на рохки листа изисква още няколко инструмента за накисване, но в замяна имате по-голям избор от сортове в сравнение с пакетиран чай, което позволява повече комбинации от вкус и ползи за здравето.

Нещо повече, свободните листа могат да се влеят отново, което прави тази опция по-бюджетна в дългосрочен план. Всъщност изследователите откриха, че докато чаят с пакетични продукти е най-добрият за еднократно приготвяне, по-голямата част от версиите с отпуснати отпуски все още проявяват антиоксидантна активност след шестата сварка (12).

За чай със студено варене е добре да направите няколко порции в голям буркан от зидари наведнъж поради дългото стръмно време. Напълнете буркан с прясна, студена вода и добавете 1 чаена торбичка или 1 чаена лъжичка изсушен чай в инфузор за всеки 6 унции (177 мл) вода.

Чаена чаша, чаша и чайник с топла вода могат да произведат перфектно подредена чаша чай. Приготвянето на наситен чай от листа изисква още няколко инструмента, но в замяна предлага разнообразие и често възможност за повторно вливане на листата.

Долния ред

Чаят за приготвяне на чаша в гореща или студена вода позволява уникалните аромати, аромати и поддържащи здравето съединения да бъдат извлечени от изсушени листа или други изсушени или пресни съставки.

Въпреки че има препоръки за идеално време и температури за различни видове чай, експериментирането със собствените ви методи за отваряне ви позволява да откриете какъв вкус ви е най-подходящ.

Ако се наслаждавате на чай и искате да разширите небцето си, отпуснатите чаени листа могат да добавят интересни вкусове и ползи за здравето, като същевременно са по-бюджетни и екологични.