Как да овладеете готвенето на Sous Vide у дома

Съдържание

• Куркума къри кокосови скариди + маслинови салата
• Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Палео обвивки
• Сьомга от лайка-копър + нарязана салата от зеле
• Преглед за

Може да мислите за sous vide като техника за готвене, използвана само в ресторантите (това е един от тези изискани термини за храна). Вероятно никога дори не сте помислили да опитате този метод за готвене на храна във вода с контролирана температура. Но има едно просто, елегантно устройство, което може да го направи вместо вас. С потопяем циркулатор просто пускате малко храна в запечатан найлонов плик, поставяте торбата във вода и избирате желаната настройка. Устройството ще циркулира и контролира температурата на водата, за да приготви вашата храна до съвършенство.

Преди да отпишете това като просто още една джаджа, която ще събира прах с колекцията ви As Seen on TV, изслушайте ни. Това е достойно допълнение към вашите кухненски инструменти. Като начало, това е напълно надеждно. Ако изглежда, че фурната ви никога не готви храната ви до правилната готовност или ви оставя едната страна на пилешкото натоварване, а другата все още се движи, ще харесате готвенето sous vide, тъй като това е един от най -добрите начини за готвене на храна равномерно и отнема потенциала за преваряване. И хората без съмнение ще бъдат впечатлени, когато небрежно споменете пържолата sous vide, която направихте снощи. Това също е мързеливо момиче, одобрено по очевидни причини. Някои модели дори могат да бъдат включени от телефона ви чрез Bluetooth, така че можете да започнете да готвите храната си отвсякъде и да се приберете у дома на приготвена храна. Можете да приготвяте месо, плодове или зеленчукови ястия, яйца (точно като хапки от белтъци на Starbucks) и дори десерти.

Потапящият циркулатор работи дори за офис обяди, казва Рейчъл Дрори, основател на Daily Harvest, която използва такъв с екипа си на работа. „В момента сме екип от около 10, така че правим компромис с член на екипа, който носи нещо за обяд, което може да бъде приготвено предварително през уикенда и замразено“, казва Дрори. "Изключително лесно е да добавите протеин с някои подправки в торба с цип за многократна употреба." Просто поставете циркулатора и замразената торбичка във вода в началото на деня, включете по време на сутрешната ви среща и тя е готова за обяд. Drori предлага Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision Cooker ($149; amazon.com), но има и други модели. Независимо дали работите при стартиране и имате достъп до общи кухненски тенджери, или сте избрали да работите с sous vide магията у дома, изпробвайте тези любими от екипа на Daily Harvest и се учудете как сте живели без тази кухненска притурка за толкова дълго.

Куркума къри кокосови скариди + маслинови салата

Добавете сурови скариди, кокосово мляко, сол, черен пипер, кориандър, куркума и любимото си къри в цип за многократна употреба и замразете, докато сте готови за циркулация. Напълнете чаша маруля със затоплена смес от скариди и отгоре настържете пресен или кисел морков и червена киноа.

Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Палео обвивки

Добавете тофу, мескит на прах, натрошени домати, чипотле на прах, сок от лайм, сол и черен пипер към цип за многократна употреба и замразете до готовност за циркулация. Напълнете приятелска за Палео тортила (или любимата ви обвивка) със сместа от тофу и добавете авокадо, салса и за обрат кокосово пробиотично кисело мляко вместо заквасена сметана.

Сьомга от лайка-копър + нарязана салата от зеле

Добавете порции сьомга, стръкове копър, сушена лайка, резенчета лимон, масло, хранено с трева, сол и черен пипер към цип за многократна употреба и замразете до готовност за циркулация. Поставете варените съставки върху легло от настъргано зеле и отгоре намажете с лешници, нахут и дресинг от лимоново зехтин

Преглед за