Разтворимо кафе: добро или лошо?

Съдържание

• Какво е разтворимо кафе?
• Разтворимото кафе съдържа антиоксиданти и хранителни вещества
• Разтворимото кафе съдържа малко по-малко кофеин
• Разтворимото кафе съдържа повече акриламид
• Подобно на обикновеното кафе, разтворимото кафе може да има няколко ползи за здравето
• Долния ред

Разтворимото кафе е много популярно в много области на света.

Може дори да представлява повече от 50% от цялата консумация на кафе в някои страни.

Разтворимото кафе също е по-бързо, по-евтино и по-лесно за приготвяне от обикновеното кафе.

Може да знаете, че пиенето на редовно кафе е свързано с много ползи за здравето, но се чудите дали същите ползи важат и за разтворимо кафе (,,,).

Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за разтворимото кафе и неговите ефекти върху здравето.

Какво е разтворимо кафе?

Разтворимото кафе е вид кафе, приготвено от екстракт от сушено кафе.

Подобно на начина, по който се приготвя редовното кафе, екстрактът се получава чрез варене на смлени зърна кафе, въпреки че е по-концентриран.

След варенето водата се отстранява от екстракта, за да се получат сухи фрагменти или прах, и двата от които се разтварят при добавяне към вода.

Има два основни начина за приготвяне на разтворимо кафе:

• Спрей-сушене. Екстрактът от кафе се разпръсква на горещ въздух, който бързо изсушава капчиците и ги превръща във фин прах или малки парченца.
• Лиофилизиране. Екстрактът от кафе се замразява и нарязва на малки фрагменти, които след това се сушат при ниска температура при вакуумни условия.

И двата метода запазват качеството, аромата и вкуса на кафето.

Най-често срещаният начин за приготвяне на разтворимо кафе е добавянето на една чаена лъжичка прах към чаша гореща вода.

Силата на кафето може лесно да се регулира, като добавите повече или по-малко прах към чашата си.

Разтворимото кафе се прави от сварено кафе, което е премахнало водата. За да приготвите разтворимо кафе, просто добавете една чаена лъжичка прах в чаша топла вода.

Разтворимото кафе съдържа антиоксиданти и хранителни вещества

Кафето е най-големият източник на антиоксиданти в съвременната диета (,,,).

Счита се, че високото му съдържание на антиоксиданти е отговорно за много от свързаните с това ползи за здравето ().

Подобно на обикновеното кафе, разтворимото кафе съдържа много мощни антиоксиданти (,).

Според едно проучване, разтворимото кафе може да съдържа дори по-големи количества определени антиоксиданти, отколкото другите вари, поради начина, по който се обработва ().

Освен това една стандартна чаша разтворимо кафе съдържа само 7 калории и малки количества калий, магнезий и ниацин (витамин В3) ().

Разтворимото кафе е пълно с мощни антиоксиданти. Може дори да съдържа по-големи количества някои антиоксиданти, отколкото други видове кафе.

Разтворимото кафе съдържа малко по-малко кофеин

Кофеинът е най-широко консумираният стимулант в света, а кафето е най-големият му хранителен източник ().

Незабавно обаче разтворимото кафе съдържа малко по-малко кофеин от обикновеното кафе.

Една чаша разтворимо кафе, съдържащо една чаена лъжичка прах, може да съдържа 30–90 mg кофеин, докато една чаша редовно кафе съдържа 70–140 mg (,,, 17).

Тъй като чувствителността към кофеина варира в зависимост от индивида, разтворимото кафе може да бъде по-добрият избор за тези, които трябва да намалят кофеина ().

Разтворимото кафе се предлага и без кофеин, който съдържа още по-малко кофеин.

Твърде много кофеин може да причини безпокойство, нарушен сън, безпокойство, разстроен стомах, треперене и учестен пулс ().

Чаша разтворимо кафе, съдържащо една чаена лъжичка прах, обикновено съдържа 30–90 mg кофеин, докато обикновеното кафе съдържа 70–140 mg на чаша.

Разтворимото кафе съдържа повече акриламид

Акриламидът е потенциално вреден химикал, който се образува при печене на кафе на зърна ().

Този химикал също често се среща в широк спектър от храни, дим, предмети от бита и продукти за лична хигиена ().

Интересното е, че разтворимото кафе може да съдържа до два пъти повече акриламид от прясното, печено кафе (,).

Прекомерното излагане на акриламид може да увреди нервната система и да увеличи риска от рак (,,).

Количеството акриламид, на което сте изложени чрез диета и кафе, е много по-ниско от количеството, за което е доказано, че е вредно (26,).

Следователно пиенето на разтворимо кафе не трябва да предизвиква безпокойство по отношение на експозицията на акриламид.

Разтворимото кафе съдържа до два пъти повече акриламид от обикновеното кафе, но това количество все още е по-ниско от количеството, което се счита за вредно.

Подобно на обикновеното кафе, разтворимото кафе може да има няколко ползи за здравето

Пиенето на кафе е свързано с много ползи за здравето.

Като се има предвид, че разтворимото кафе съдържа същите антиоксиданти и хранителни вещества като обикновеното кафе, то трябва да осигури повечето от същите ефекти върху здравето.

Пиенето на разтворимо кафе може:

• Подобряване на мозъчната функция. Съдържанието на кофеин може да подобри мозъчната функция (28).
• Засилване на метаболизма. Неговият кофеин може да увеличи метаболизма и да ви помогне да изгаряте повече мазнини (,,).
• Намалете риска от заболяване. Кафето може да намали риска от невродегенеративни заболявания, като Алцхаймер и Паркинсон (,,).
• Намаляване на риска от диабет. Кафето може да помогне за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2 (,,).
• Подобряване на здравето на черния дроб. Кафето и кофеинът могат да намалят риска от чернодробни заболявания като цироза и рак на черния дроб (,,).
• Подобряване на психичното здраве. Кафето може да помогне за намаляване на риска от депресия и самоубийство (,).
• Насърчаване на дълголетието. Пиенето на кафе може да ви помогне да живеете по-дълго (,,).

Важно е обаче да се има предвид, че много от тези проучвания са били наблюдателни.

Този тип проучвания не могат да докажат, че кафето причинителе намален риск от заболяване - само това, което хората, които обикновено пият кафе по-малко вероятно да се развие болест.

Ако се чудите колко кафе да пиете, консумирате 3–5 чаши разтворимо кафе всеки ден може да е оптимален. Изследванията често свързват тази сума с най-високите намаления на риска (,).

Разтворимото кафе предлага повечето същите ползи за здравето като обикновеното кафе, включително намален риск от диабет тип 2 и чернодробни заболявания.

Долния ред

Разтворимото кафе е бързо, лесно и не изисква кафеварка. Освен това има много дълъг срок на годност и е по-евтин от обикновеното кафе.

Затова може да е много удобно, когато пътувате или сте в движение.

Разтворимото кафе съдържа малко по-малко кофеин и повече акриламид от обикновеното кафе, но съдържа повечето същите антиоксиданти.

Като цяло разтворимото кафе е здравословна, нискокалорична напитка, която е свързана със същите ползи за здравето като другите видове кафе.