Кисело мляко: какво е то, основни ползи и как да се подготви

Съдържание

• Основни предимства
• Хранителен състав на киселото мляко
• Как да консумираме
• Как да приготвим домашно кисело мляко
• Торта с кисело мляко

Киселото мляко е млечно производно, приготвено чрез процес на млечна ферментация, при което бактериите са отговорни за ферментацията на лактозата, която е естествено присъстващата в млякото захар, и за производството на млечна киселина, гарантираща характерната текстура и вкус на тази храна.

В допълнение, киселото мляко също се счита за пробиотик, тъй като съдържа живи бактерии, като Бифидобактерии и Лактобацилус които помагат за подобряване на здравето на храносмилателната система, освен че са богати на други хранителни вещества, главно калций, който помага за предотвратяване на остеопороза.

Киселите млека могат да се приготвят у дома или да се закупят в супермаркета. Въпреки това киселите млека, намерени в супермаркета, обикновено съдържат захар, оцветители и други съставки, които може да не са толкова полезни за вашето здраве, затова е важно да прочетете етикета на хранителните стойности, преди да изберете продукта.

Основни предимства

Основните ползи за здравето от натуралното кисело мляко включват:

• Подобряване на чревната бактериална флораl и по този начин подпомага борбата с редица заболявания като синдром на раздразнените черва, рак на дебелото черво, запек, язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит, ентерит, гастрит и дизентерия, например;
• Подобряване на чревния транзит, тъй като бактериите, присъстващи в киселото мляко, правят "предварително усвояване" на протеини, което позволява по-добра смилаемост;
• Борба с ферментацията на храната избягване на газове, дразнене, възпаление и чревни инфекции;
• Осигурете на организма калций и фосфор, помага за предотвратяване на остеопения, остеопороза, допринася за възстановяването на фрактури и се грижи за здравето на зъбите;
• Насърчаване на увеличаване на мускулната маса и нейното възстановяване, това е така, защото е богато на протеини и следователно може да се консумира преди или след извършване на тренировъчни дейности;
• Подобрете паметта, ученето и когнитивните процеси, тъй като киселото мляко има витамини от група В, които са от съществено значение за поддържането на психичното здраве. В допълнение, някои проучвания показват, че консумацията на пробиотици помага за поддържане на психичното здраве;
• Увеличете защитните сили на организматъй като има минерали като цинк и селен, както и пробиотици, което помага за регулиране и активиране на клетките на имунната система, намалявайки риска от страдания от заболявания като грип или настинка.

Въпреки че цели кисели млека са богати на мазнини, някои проучвания изглежда показват, че те биха могли да помогнат за подобряване на здравето на сърцето, благоприятстващи намаляването на холестерола и помагащи за контролиране на кръвното налягане, тъй като е богато на калий, минерал, който спомага за отпускането на кръвоносните съдове и намалява напрежение.

Хранителен състав на киселото мляко

Следващата таблица показва хранителния състав за всеки вид кисело мляко:

Важно е да се има предвид, че киселите млека съдържат лактоза, така че хората с непоносимост към млечна захар трябва да консумират кисело мляко без лактоза.

Как да консумираме

За по-добро използване на всички хранителни свойства на тази храна се препоръчва да се яде обезмаслено натурално кисело мляко за закуска със зърнени храни и плодове. Гранула, полутъмен шоколад, мед и неподсладено ягодово сладко също са отлични за придружаване на натурално кисело мляко.

Освен това може да се добавя и към плодови витамини, които да се консумират като лека закуска.

Как да приготвим домашно кисело мляко

За да направите домашно кисело мляко с отлично качество, имате нужда от:

Съставки

• 1 литър пълномаслено краве мляко
• 1 чаша натурално гръцко кисело мляко (170 г)
• 1 лъжица захар
• 1 лъжица сухо мляко (по желание)

Режим на подготовка

Сварете млякото и го оставете да се затопли, около 36º C, и го смесете с натурално кисело мляко, което трябва да е със стайна температура, захар и сухо мляко. Поставете тази смес в плътно затворен съд, увийте я в много чиста кърпа и я съхранявайте в микровълновата затворена, но изключена, и я дръжте там за максимум 6 до 10 часа.

След като е готово, го съхранявайте в хладилник. Киселото мляко трябва да е готово, когато консистенцията е същата като естественото кисело мляко, което се купува на пазара.

Топлата среда на микровълновата печка ще благоприятства разпространението на добри кисели млечни бактерии и те ще достигнат до цялото мляко, превръщайки го в естествено кисело мляко. По този начин с малка чаша натурално кисело мляко можете да направите повече от 1 литър натурално кисело мляко.

Не трябва да слагате киселото мляко в млякото, когато е твърде горещо, за да не умрат бактериите в киселото мляко, защото те са тези, които придават консистенция на киселото мляко. Също така не е препоръчително да добавяте плодове или конфитюр, преди киселото мляко да е готово, за да избегнете увреждане на образуването му.

Това кисело мляко трябва да се съхранява в хладилник, когато е готово и може да се консумира дори от бебета, като е по-здравословен вариант от индустриализираното кисело мляко.

Торта с кисело мляко

Състав:

• 1 чаша обикновено кисело мляко (200 mg);
• Същият размер като маслената чаша кисело мляко;
• 3 яйца;
• 2 чаши пшенично брашно;
• 1 1/2 чаша захар;
• 1 чаена лъжичка ванилова есенция;
• 1 чаена лъжичка кралска мая;
• 1 (кафе) лъжица сода за хляб.

Режим на подготовка:

Разбийте яйцата, олиото и захарта в електрически миксер и след това добавете брашно и кисело мляко, като разбърквате добре. След като се образува еднородна паста, добавете ваниловата есенция, маята и содата за хляб и разбъркайте с лъжица. Печете във набрашнена или пергаментова форма и печете до златисто кафяво.

Тортата се пече по-бързо, когато е направена под формата на пудинг, при средна температура, между 160 и 180º.