Овесеното мляко без глутен ли е?

Съдържание

• Много марки са замърсени с глутен
• Опции за овесно мляко без глутен
• Домашна версия
• Как се прави овесеното мляко?
• Долния ред

Ако купите нещо чрез линк на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Как работи това

Овесеното мляко бързо се превръща в едно от по-популярните млека на растителна основа за всичко - от зърнените храни за закуска до печенето.

Растителните млека, приготвени от ядки, семена, кокос, ориз и соя, до голяма степен са без глутен, така че може да очаквате същото от овесеното мляко. Ако обаче имате целиакия или чувствителност към глутен, овесеното мляко може да не е най-добрият избор.

Тази статия обяснява дали овесеното мляко е без глутен.

Много марки са замърсени с глутен

Глутенът е група протеини, намиращи се в пшеница, ръж и ечемик.

Въпреки че е безопасно за повечето хора да ядат, той възпалява и уврежда лигавицата на тънките черва при хора с цьолиакия и евентуално такива с чувствителност към не-целиакия към глутен. По този начин, всеки с тези състояния трябва стриктно да избягва глутен (1).

Овесът е естествено без глутен. Въпреки това, тъй като те често се отглеждат в близост до пшеница и се преработват в съоръжения, които също обработват пшенични продукти, те често са замърсени с кръвен глутен (2).

По този начин овесеното мляко също е податливо на замърсяване.

Канадско проучване в 133 проби от овес е открило, че 88% са замърсени с повече от 20 части на милион (ppm) глутен - общата граница за храна, която трябва да се счита за безглутенова (2).

Това каза, една от сортовете е сертифицирана без глутен и тествана отрицателно за глутен (2).

Когато изследователите в Съединените щати оцениха 78 храни с етикет без глутен, 20,5% имат нива на глутен над 20 ppm (3).

Имайте предвид, че Администрацията по храните и лекарствата (FDA) не анализира храните за съдържание на глутен. Вместо това, производителите сами трябва да тестват продуктите (3, 4).

Някои производители използват лаборатории за тестване на трети страни, за да гарантират, че техните продукти са под прага на глутен. Те имат сертификат - обикновено се показва като малък печат върху опаковката - което гарантира, че продуктът наистина е без глутен (4).

Ако не можете да консумирате глутен, трябва да купувате само овесено мляко, което е сертифицирано без глутен.

Макар и естествено без глутен, овесът често е кръстосано замърсен с глутен. Ето защо има голям шанс овесеното ви мляко да не е без глутен, освен ако не е сертифицирано като такова.

Опции за овесно мляко без глутен

Ако нямате здравословна причина, която изисква да избягвате глутен, всякакъв вид овесено мляко е безопасно да се пие.

Ако обаче спазвате безглутенова диета, трябва да прочетете внимателно етикетите, за да намерите продукти, които са сертифицирани без глутен.

Oatly е една марка овесени млека, чиито американски продукти са сертифицирани без глутен. Planet Oat, Califia Farms и Elmhurst заявяват, че овесеното им мляко е без глутен, но нямат сертификация на трети страни (5, 6, 7, 8).

Пазарувайте онлайн продуктите от овесено мляко.

Домашна версия

Овесеното мляко без глутен също е лесно да си направите сами, като използвате само две съставки - сертифицирани овес без глутен и вода. Ето основна рецепта:

1. Накиснете 1 чаша (80 грама) сертифицирани без глутен овес във вода - достатъчно, за да ги покрие - за около 15 минути.
2. Изцедете овеса и смесете с до 4 чаши (945 мл) вода за около 30 секунди. Използвайте по-малко вода, ако предпочитате по-гъста напитка.
3. Прецедете сместа през фина мрежа.
4. Охладете преди сервиране.

Няколко марки предлагат овесено мляко без глутен. Независимо от това, ако не можете да намерите сертифицирани продукти, можете да си направите собствено овесено мляко със сертифицирани овес и без глутен.

Как се прави овесеното мляко?

Овесеното мляко се получава чрез накисване на цели овес във вода, смилане на омекотената смес и прецеждане на течността от твърдите частици. Производителят може да добави други съставки като подсладители или витамини, преди напитката да бъде хомогенизирана, за да стане кремообразна и подобна на мляко (9).

Овесът е особено добър източник на бета глюкан, разтворими фибри, които придават на овесеното мляко плътната му консистенция и могат да повишат здравето на сърцето чрез понижаване на LDL (лошия) холестерол. По-специално, проучванията сочат, че овесените напитки имат същия ефект (10, 11).

1-чаша (240 мл) порция овесено мляко осигурява (12):

• Калории: 120
• протеин: 3 грама
• Дебел: 5 грама
• Въглехидратите: 16 грама
• Fiber: 2 грама

Овесеното мляко се получава чрез накисване и смилане на овес, след което се отделя течността. Кремовата текстура на овесеното мляко се дължи на своя бета глюкан, здравословен вид разтворими фибри.

Долния ред

Докато овесът е зърно без глутен, много от тях са кръстосано замърсени с глутен - което означава, че не всички овесени млека са без глутен.

Ако имате целиакия или чувствителност към глутен, трябва да купувате само овесено мляко, което е сертифицирано без глутен от организация на трети страни.

В противен случай можете да направите това гъсто кремообразно мляко на растителна основа у дома, като използвате сертифицирани овес и вода без глутен.