4 Скрити опасности от свинско месо

Съдържание

• 1. Хепатит Е
• 2. Множествена склероза
• 3. Рак на черния дроб и цироза
• 4. Йерсиния
• В заключение
• 4. Йерсиния
• В заключение

Сред храните, които вдъхновяват култови последователи, свинското месо често води опаковката, както се вижда от 65% от американците, които искат да нарекат сланината националната храна на страната.

За съжаление тази популярност си струва. Освен че е най-често консумираното месо в света, свинското месо може да бъде и едно от най-опасните, носейки някои важни и недостатъчно обсъждани рискове, за които всеки потребител трябва да знае (1).

1. Хепатит Е

Благодарение на съживяването на храненето от носа до опашката, карантията се е откупила сред любителите на здравето, особено черния дроб, който е ценен заради съдържанието си на витамин А и масивната минерална гама.

Но що се отнася до свинското месо, черният дроб може да бъде рисков бизнес.

В развитите страни свинският черен дроб е най-добрият хранителен преносител на хепатит Е, вирус, който заразява 20 милиона души всяка година и може да доведе до остри заболявания (треска, умора, жълтеница, повръщане, болки в ставите и стомаха), увеличен черен дроб а понякога и чернодробна недостатъчност и смърт (,).

Повечето случаи на хепатит Е крадат без симптоми, но бременните жени могат да получат бурни реакции към вируса, включително фулминантен хепатит (бързо настъпваща чернодробна недостатъчност) и висок риск от майчина и фетална смъртност (). Всъщност майките, които се заразяват през третия триместър, са изправени пред смъртност до 25% ().

В редки случаи инфекцията с хепатит Е може да доведе до миокардит (възпалително сърдечно заболяване), остър панкреатит (болезнено възпаление на панкреаса), неврологични проблеми (включително синдром на Guillain-Barré и невралгична амиотрофия), кръвни нарушения и мускулно-скелетни проблеми, като повишени креатин фосфокиназа, показваща увреждане на мускулите и болка в много стави (под формата на полиартралгия) (6,,).

Хората с нарушена имунна система, включително реципиенти на трансплантирани органи на имуносупресивна терапия и хора с ХИВ, са по-склонни да страдат от тези тежки усложнения на хепатит Е ().

И така, колко тревожни са статистическите данни за замърсяването на свинското месо? В Америка около 1 от всеки 10 закупени в магазина свински черен дроб дава положителни резултати за хепатит Е, което е малко по-високо от процента 1 на 15 в Холандия и 1 на 20 в Чехия (,). Едно проучване в Германия установи, че около 1 на 5 свински колбаси са заразени ().

Традиционен за Франция фигателу, колбас от свински дроб, който често се консумира суров, е потвърден носител на хепатит Е (). В действителност, във региони на Франция, където суровото или рядкото свинско месо е често срещан деликатес, над половината от местното население показва доказателства за инфекция с хепатит Е ().

Япония също е изправена пред нарастващи опасения за хепатит Е, тъй като свинското месо придобива популярност (). А във Великобритания? Хепатит Е се проявява в свинските колбаси, в свинския черен дроб и в кланиците за свинско месо, което показва потенциала за широко разпространение сред потребителите на свинско месо ().

Може да е изкушаващо да се обвинява епидемията от хепатит Е за търговски земеделски практики, но в случая на прасето дивото не означава по-безопасно. Ловените нерези също са чести носители на хепатит Е, способни да предадат вируса на хората, които ядат дивеч (,).

Освен пълното въздържание от свинско месо, най-добрият начин за намаляване на риска от хепатит Е е в кухнята. Този упорит вирус може да оцелее при температурите на рядко приготвеното месо, превръщайки високата температура в най-доброто оръжие срещу инфекция (). За дезактивиране на вируси, готвенето на свинско месо в продължение на поне 20 минути до вътрешна температура от 71 ° C (160 ° F) изглежда прави трик (20).

Въпреки това, мазнините могат да предпазят вирусите на хепатит от разрушаване на топлината, така че по-тлъстите разфасовки свинско месо може да се нуждаят от допълнително време или по-тостни температури ().

Свинските продукти, особено черният дроб, често носят хепатит Е, който може да причини тежки усложнения и дори смърт при уязвими групи от населението. За деактивиране на вируса е необходимо задълбочено готвене.

2. Множествена склероза

Един от най-изненадващите рискове, свързани със свинското месо - този, който получава забележително малко време за ефир - е множествената склероза (МС), опустошително автоимунно състояние, включващо централната нервна система.

Здравата връзка между свинското месо и МС е известна поне от 80-те години на миналия век, когато изследователите анализираха връзката между потреблението на свинско месо на глава от населението и МС в десетки държави ().

Докато страните от свинско месо като Израел и Индия бяха почти пощадени от дегенеративните хватки на държавите-членки, по-либералните потребители, като Западна Германия и Дания, се сблъскаха с небесни нива.

Всъщност, когато бяха разгледани всички страни, приемът на свинско месо и МС показаха огромна корелация от 0,87 (р <0,001), което е много по-високо и по-значимо от връзката между МС и приема на мазнини (0,63, р <0,01), МС и общ прием на месо (0,61, р <0,01) и консумация на МС и говеждо месо (без значителна връзка).

За перспектива подобно проучване на диабета и приема на захар на глава от населението установява корелация от малко под 0,60 (p <0,001) при анализ на 165 страни (23).

Както при всички епидемиологични находки, корелацията между консумацията на свинско месо и МС не може да го докаже причини другата (или дори, че в страните, засегнати от държавите-членки, най-ентусиазираните потребители на свинско месо са най-болните). Но както се оказва, хранилището с доказателства отива много по-дълбоко.

По-рано, проучване на жители на Оркнейските и Шетландските острови в Шотландия, регион, изобилстващ от необичайни деликатеси, включително яйца от морски птици, сурово мляко и необработено месо, установи само една диетична връзка с МС - консумация на „саксийна глава“, ястие от варен свински мозък ().

Сред жителите на Шетландски остров значително по-голям дял от пациентите с МС са консумирали саксийна глава през младостта си, в сравнение със здравите, възрастовите и половите контроли (25).

Това е особено важно, тъй като - според други изследвания - МС, които стачкуват в зряла възраст, може да произтичат от излагане на околната среда през юношеството (26).

Потенциалът на свинския мозък да предизвика автоимунитет, свързан с нервите, не е само предположение за наблюдение. Между 2007 и 2009 г. група от 24 работници на свинско предприятие се разболява мистериозно прогресивна възпалителна невропатия, който се характеризира с MS-подобни симптоми като умора, изтръпване, изтръпване и болка (,).

Източникът на огнището? Така наречената „свинска мозъчна мъгла“ - малки частици от мозъчна тъкан се взривяват във въздуха по време на обработката на трупа ().

Когато работниците вдишват тези тъканни частици, техните имунни системи, съгласно стандартен протокол, образуват антитела срещу чуждите свински антигени.

Но тези антигени случайно приличат на някои невронни протеини при хората. И резултатът беше биологично бедствие: объркани за това с кого да се бият, имунната система на работниците започна огнестрелна атака върху собствената им нервна тъкан (,).

Въпреки че полученият автоимунитет не е идентичен с множествената склероза, същият процес на молекулярна мимикрия, при който чужди антигени и самоантигени са достатъчно сходни, за да предизвикат автоимунен отговор, е замесен в патогенезата на МС (,).

Разбира се, за разлика от мъглата от свински мозък, хот-догите и шунката не са буквално вдишване (въпреки тийнейджърските момчета). Може ли свинското месо все още да предава проблемни вещества чрез поглъщане? Отговорът е спекулативно да. За една, особено някои бактерии Acinetobacter, участват в молекулярната мимикрия с миелина, обвиващото нервите вещество, което се уврежда при МС (34,).

Въпреки че ролята на прасетата като Acinetobacter носителите не е изчерпателно проучен, бактериите са открити в изпражненията на свине, във свинеферми и в бекон, свински салам и шунка, където тя служи като развалящ организъм (,, 38, 39). Ако свинското месо действа като превозно средство за Acinetobacter предаване (или по някакъв начин увеличава риска от човешка инфекция), връзка с МС би имала смисъл.

Второ, прасетата могат да бъдат мълчаливи и недостатъчно проучени носители на приони, неправилно сгънати протеини, които задвижват невродегенеративни разстройства като болестта на Кройцфелд-Якоб (човешката версия на луда крава) и Куру (среща се сред обществата на канибалите) ().

Някои изследователи предполагат, че самата МС може да бъде прионна болест, която е насочена към олигодендроцитите, клетките, които произвеждат миелин (). И тъй като прионите - и свързаните с тях заболявания - се предават чрез консумация на заразена нервна тъкан, възможно е продуктите, съдържащи прион, да съдържат свинско месо да бъдат едно звено във веригата на МС ().

Причинителната роля на свинското месо в МС далеч не е приключен случай, но необичайно силните епидемиологични модели, биологичната правдоподобност и документираният опит налагат по-нататъшни изследвания.

3. Рак на черния дроб и цироза

Чернодробните проблеми обикновено се проследяват плътно по петите на някои предсказуеми рискови фактори, а именно инфекция с хепатит В и С, излагане на афлатоксин (канцероген, произведен от плесен) и прекомерен прием на алкохол (43, 44, 45).

Но в научната литература е заровен друг потенциален бич за здравето на черния дроб - свинското месо.

В продължение на десетилетия консумацията на свинско месо повтаря вярно рака на черния дроб и цирозата по целия свят. При анализи в няколко държави, корелацията между смъртността на свинското месо и цирозата достигна 0,40 (p <0,05), използвайки данни от 1965 г., 0,89 (p <0,01), използвайки данни от средата на 70-те години, 0,68 (p = 0,003), използвайки данни от 1996 г. и 0,83 ( p = 0,000), използвайки данни от 2003 г. (,).

В същите тези анализи, сред 10-те канадски провинции, свинското месо има корелация от 0,60 (p <0,01) със смърт от чернодробна цироза, докато алкохолът, може би поради общия нисък прием, не показва значителна връзка.

И в статистически модели, включващи известни опасности за черния дроб (консумация на алкохол, инфекция с хепатит В и инфекция с хепатит С), свинското месо остава независимо свързано с чернодробно заболяване, което предполага, че асоциацията не се дължи само на свинско прасе, в зависимост от случая, различен причинител ().

За разлика от това, говеждото остава чернодробно неутрално или защитно в тези проучвания.

Един от най-големите хранителни източници на нитрозамини е преработеното свинско месо, което, освен че е чест посетител на тигана, обикновено съдържа нитрити и нитрати като втвърдители. (Зеленчуците също са богати на естествено срещащи се нитрати, но съдържанието им на антиоксиданти и недостигът на протеини помагат да се осуети процесът на н-нитрозация, предотвратявайки ги да станат причинители на рак ().

Значителни нива на нитрозамини са открити в пастет от свински черен дроб, бекон, наденица, шунка и други сушени меса (63,,). По-специално мазната част от продукти от свинско месо има тенденция да натрупва много по-високи нива на нитрозамини от постните парченца, което прави бекона особено богат източник ().

Наличието на мазнини също може да превърне витамин С в промотор на нитрозамин вместо в инхибитор на нитрозамин, така че сдвояването на свинско месо с зеленчуци може да не осигури голяма защита ().

Въпреки че голяма част от изследванията на нитрозамин-рак на черния дроб са фокусирани върху гризачи, при които някои нитрозамини причиняват увреждане на черния дроб със забележителна лекота, ефектът се проявява и при хората (,). Всъщност някои изследователи предполагат, че хората могат да бъдат дори по-чувствителни към нитрозамини, отколкото мишки и плъхове ().

Например в Тайланд нитрозамините са силно свързани с рака на черния дроб в райони, където други рискови фактори са ниски (71). Анализ от 2010 г. на кохортата NIH-AARP установи, че червеното месо (включително свинско месо), преработеното месо (включително преработеното свинско месо), нитратите и нитритите са положително свързани с хронично чернодробно заболяване. Каучуковите работници, професионално изложени на нитрозамини, са се сблъсквали с изключително висок процент на чернодробни заболявания и рак, свързани с алкохола ().

Доказват ли нитрозамините верига на причинно-следствена връзка между свинско месо, увреждащи черния дроб съединения и чернодробни заболявания? Понастоящем доказателствата са твърде нестабилни, за да се направи това твърдение, но рискът е достатъчно правдоподобен, за да оправдае ограничаването на съдържащите нитрозамин (или произвеждащи нитрозамин) свински продукти, включително бекон, шунка, хот-доги и колбаси, направени с натриев нитрит или калиев нитрат.

Съществуват силни епидемиологични връзки между консумацията на свинско месо и чернодробните заболявания. Ако тези връзки отразяват причина и следствие, един от виновниците може да бъде н-нитрозо съединения, които се намират в изобилие в преработени свински продукти, приготвени при високи температури.

4. Йерсиния

В продължение на години девизът за предпазване от свинско месо беше „добре направено или бюст“, следствие от страхове от трихинелоза, вид инфекция с кръгли червеи, която опустошаваше потребителите на свинско месо през голяма част от 20^ти век (73).

Благодарение на промените в практиките на хранене, хигиената на фермата и контрола на качеството, пренасяната от свине трихинелоза отпадна от радара, като покани розовото свинско месо обратно в менюто.

Но правилата за спокойна топлина на свинското месо може да са отворили вратите за различен тип инфекция - йерсиниоза, причинена от Йерсиния бактерии. Само в САЩ, Йерсиния причинява 35 смъртни случая и почти 117 000 случая на хранително отравяне всяка година (). Неговият главен път за влизане за хората? Недопечено свинско месо.

Острите симптоми на йерсиниозата са достатъчно груби - треска, болка, кървава диария - но дългосрочните й последици са това, което наистина би трябвало да звъни на тревога. Жертви на Йерсиния отравяне се сблъскват с 47 пъти по-висок риск от реактивен артрит, вид възпалително ставно заболяване, предизвикано от инфекция (75).

Дори децата стават следЙерсиния цели за артрит, понякога изискващи химическа синовектомия (инжектиране на осмична киселина в обезпокоена става) за облекчаване на постоянната болка (76, 77).

И в по-редки случаи, където Йерсиния не носи типичните трескави, диарийни неприятности? Реактивният артрит може да се развие дори когато първоначалната инфекция е била безсимптомна, оставяйки някои жертви да не знаят, че техният артрит е следствие от болести, предавани с храна (78).

Въпреки че реактивният артрит обикновено отшумява сам с течение на времето, Йерсиния жертвите остават с по-висок риск от хронични ставни проблеми, включително анкилозиращ спондилит, сакроилеит, теносиновит и ревматоиден артрит, години наред (, 80, 81).

Някои доказателства предполагат това Йерсиния може да доведе до неврологични усложнения (82). Инфектираните лица с претоварване с желязо може да са изложени на по-висок риск от множество чернодробни абсцеси, потенциално водещи до смърт (,,). А сред хората, които са генетично податливи, предният увеит, възпалението на очния ирис също е по-вероятно след пристъп на Йерсиния (, ).

И накрая, чрез молекулярна мимикрия, Йерсиния инфекцията може също да повиши риска от болест на Грейвс, автоимунно състояние, характеризиращо се с прекомерно производство на хормони на щитовидната жлеза (,)

Решението? Донесете на котлона. По-голямата част от свинските продукти (69% от тестваните проби, според анализ на Consumer Reports) са замърсени с Йерсиния бактерии и единственият начин да се предпазите от инфекция е чрез правилното готвене. Вътрешна температура от най-малко 145 ° F за цялото свинско месо и 160 ° F за свинското месо е необходима, за да унищожи всякакъв дълготраен патоген.

Недопеченото свинско може да предава Йерсиния бактерии, причиняващи краткосрочно заболяване и повишаващи риска от реактивен артрит, хронични ставни състояния, болест на Грейвс и други усложнения.

В заключение

И така, трябва ли здравите здрави всеядни да изхвърлят свинско от менюто?

Журито все още няма. За два от проблемите на свинското месо - хепатит Е и Йерсиния - агресивното готвене и безопасното боравене са достатъчни, за да сведе до минимум риска. И поради недостиг на контролирани, свинско-ориентирани изследвания, способни да установят причинно-следствена връзка, други червени знамена на свинското месо произлизат от епидемиологията - поле, изобилстващо от смущаващи и неоправдано доверие.

По-лошото е, че много диети и болести изучават свинско месо заедно с други видове червено месо, разреждайки каквито и да било асоциации само със свинско месо.

Тези проблеми затрудняват изолирането на ефектите върху здравето на продуктите, получени от свине, и определянето на безопасността на тяхната консумация.

Като се има предвид това, предпазливостта вероятно е оправдана. Самият размер, последователност и механистична правдоподобност на връзката на свинското месо с няколко сериозни заболявания правят шансовете за истински риск по-вероятни.

Докато не са налични по-нататъшни изследвания, може да искате да помислите два пъти за свинско диво свине.

Ракът на черния дроб също има тенденция да следва стъпките на копитата на прасето. Анализ от 1985 г. показва, че приемът на свинско месо корелира със смъртността от хепатоцелуларен карцином толкова силно, колкото алкохолът (0,40, p <0,05 и за двете) (). (Като се има предвид, че чернодробната цироза често е прелюдия към рак, тази връзка не би трябвало да е изненадваща (50).)

И така, какво стои зад тези зловещи асоциации?

На пръв поглед най-вероятните обяснения не изтичат. Въпреки че хепатит Е, предаден от свинско месо, може да доведе до чернодробна цироза, това се случва почти изключително при имуносупресирани хора, подмножество от популацията, което е твърде малко, за да се вземе предвид глобалната корелация ().

В сравнение с другото месо, свинското месо има високо съдържание на омега-6 мастни киселини, включително линолова киселина и арахидонова киселина, които могат да играят роля при чернодробни заболявания (,,). Но растителните масла, чието съдържание на полиненаситени мастни киселини издухва свинското от водата, не танцуват същото танго на чернодробните заболявания, както свинските, поставяйки под въпрос дали мазнините наистина са виновни (55, 56).

Хетероцикличните амини, клас канцерогени, образувани чрез готвене на месо (включително свинско месо) при високи температури, допринасят за рака на черния дроб при различни животни (). Но тези съединения също така лесно се образуват в говеждото, според същите проучвания, които показват, че свинското месо няма положителна връзка с чернодробни заболявания (,).

Като се има предвид всичко това, би било лесно да се отхвърли връзката на болестта свинско-черен дроб като епидемиологична случайност. Съществуват обаче някои правдоподобни механизми.

Най-вероятният претендент включва нитрозамини, които са канцерогенни съединения, създадени, когато нитритите и нитратите реагират с определени амини (от протеини), особено при висока температура (). Тези съединения са свързани с увреждане и рак на различни органи, включително черния дроб (61).

Един от най-големите хранителни източници на нитрозамини е преработеното свинско месо, което, освен че е чест посетител на тигана, обикновено съдържа нитрити и нитрати като втвърдители. (Зеленчуците също са богати на естествено срещащи се нитрати, но съдържанието им на антиоксиданти и недостигът на протеини помагат да се осуети процесът на н-нитрозация, предотвратявайки ги да станат причинители на рак ().

Значителни нива на нитрозамини са открити в пастет от свински черен дроб, бекон, наденица, шунка и други сушени меса (63,,). По-специално мазната част от продукти от свинско месо има тенденция да натрупва много по-високи нива на нитрозамини от постните парченца, което прави бекона особено богат източник ().

Наличието на мазнини също може да превърне витамин С в промотор на нитрозамин вместо в инхибитор на нитрозамин, така че сдвояването на свинско месо с зеленчуци може да не осигури голяма защита ().

Въпреки че голяма част от изследванията на нитрозамин-рак на черния дроб са фокусирани върху гризачи, при които някои нитрозамини причиняват увреждане на черния дроб със забележителна лекота, ефектът се проявява и при хората (,). Всъщност някои изследователи предполагат, че хората могат да бъдат дори по-чувствителни към нитрозамини, отколкото мишки и плъхове ().

Например в Тайланд нитрозамините са силно свързани с рака на черния дроб в райони, където други рискови фактори са ниски (71). Анализ от 2010 г. на кохортата NIH-AARP установи, че червеното месо (включително свинско месо), преработеното месо (включително преработеното свинско месо), нитратите и нитритите са положително свързани с хронично чернодробно заболяване. Каучуковите работници, професионално изложени на нитрозамини, са се сблъсквали с изключително висок процент на чернодробни заболявания и рак, свързани с алкохола ().

Доказват ли нитрозамините верига на причинно-следствена връзка между свинско месо, увреждащи черния дроб съединения и чернодробни заболявания? Понастоящем доказателствата са твърде нестабилни, за да се направи това твърдение, но рискът е достатъчно правдоподобен, за да оправдае ограничаването на съдържащите нитрозамин (или произвеждащи нитрозамин) свински продукти, включително бекон, шунка, хот-доги и колбаси, направени с натриев нитрит или калиев нитрат.

Съществуват силни епидемиологични връзки между консумацията на свинско месо и чернодробните заболявания. Ако тези връзки отразяват причина и следствие, един от виновниците може да бъде н-нитрозо съединения, които се намират в изобилие в преработени свински продукти, приготвени при високи температури.

4. Йерсиния

В продължение на години девизът за предпазване от свинско месо беше „добре направено или бюст“, следствие от страхове от трихинелоза, вид инфекция с кръгли червеи, която опустошаваше потребителите на свинско месо през голяма част от 20^ти век (73).

Благодарение на промените в практиките на хранене, хигиената на фермата и контрола на качеството, пренасяната от свине трихинелоза отпадна от радара, като покани розовото свинско месо обратно в менюто.

Но правилата за спокойна топлина на свинското месо може да са отворили вратите за различен тип инфекция - йерсиниоза, причинена от Йерсиния бактерии. Само в САЩ, Йерсиния причинява 35 смъртни случая и почти 117 000 случая на хранително отравяне всяка година (). Неговият главен път за влизане за хората? Недопечено свинско месо.

Острите симптоми на йерсиниозата са достатъчно груби - треска, болка, кървава диария - но дългосрочните й последици са това, което наистина би трябвало да звъни на тревога. Жертви на Йерсиния отравяне се сблъскват с 47 пъти по-висок риск от реактивен артрит, вид възпалително ставно заболяване, предизвикано от инфекция (75).

Дори децата стават следЙерсиния цели за артрит, понякога изискващи химическа синовектомия (инжектиране на осмична киселина в обезпокоена става) за облекчаване на постоянната болка (76, 77).

И в по-редки случаи, където Йерсиния не носи типичните трескави, диарийни неприятности? Реактивният артрит може да се развие дори когато първоначалната инфекция е била безсимптомна, оставяйки някои жертви да не знаят, че техният артрит е следствие от болести, предавани с храна (78).

Въпреки че реактивният артрит обикновено отшумява сам с течение на времето, Йерсиния жертвите остават с по-висок риск от хронични ставни проблеми, включително анкилозиращ спондилит, сакроилеит, теносиновит и ревматоиден артрит, години наред (, 80, 81).

Някои доказателства предполагат това Йерсиния може да доведе до неврологични усложнения (82). Заразените лица с претоварване с желязо може да са изложени на по-висок риск от множество чернодробни абсцеси, потенциално водещи до смърт (,,). А сред хората, които са генетично податливи, предният увеит, възпалението на очния ирис също е по-вероятно след пристъп на Йерсиния (, ).

И накрая, чрез молекулярна мимикрия, Йерсиния инфекцията може също да повиши риска от болестта на Грейвс, автоимунно състояние, характеризиращо се с прекомерно производство на хормони на щитовидната жлеза (,).

Решението? Донесете на котлона. По-голямата част от свинските продукти (69% от тестваните проби, според анализ на Consumer Reports) са замърсени с Йерсиния бактерии и единственият начин да се предпазите от инфекция е чрез правилното готвене. Вътрешна температура от най-малко 145 ° F за цялото свинско месо и 160 ° F за смляното свинско е необходима, за да унищожи всички оставащи патогени.

Недопеченото свинско може да предава Йерсиния бактерии, причиняващи краткосрочно заболяване и повишаващи риска от реактивен артрит, хронични ставни състояния, болест на Грейвс и други усложнения.

В заключение

И така, трябва ли здравите здрави всеядни да изхвърлят свинско от менюто?

Журито все още няма. За два от проблемите на свинското месо - хепатит Е и Йерсиния - агресивното готвене и безопасното боравене са достатъчни, за да сведе до минимум риска. И поради недостиг на контролирани, свинско-ориентирани изследвания, способни да установят причинно-следствена връзка, други червени знамена на свинското месо произлизат от епидемиологията - поле, изобилстващо от смущаващи и неоправдано доверие.

По-лошото е, че много диети и болести изследват свинско месо заедно с други видове червено месо, разреждайки каквито и да било асоциации само със свинско месо.

Тези проблеми затрудняват изолирането на ефектите върху здравето на продуктите, получени от свине, и определянето на безопасността на тяхната консумация.

Като се има предвид това, предпазливостта вероятно е оправдана. Самата величина, последователност и механистична правдоподобност на връзката на свинското месо с няколко сериозни заболявания правят шансовете за истински риск по-вероятни.

Докато не са налични по-нататъшни изследвания, може да искате да помислите два пъти за свинско диво свине.