Соевият сос без глутен ли е?

Съдържание

• Повечето соеви сосове съдържат глутен
• Как да изберем соев сос без глутен
• Алтернатива на соев сос без глутен
• Долния ред

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Соевият сос е един от най-добрите начини за добавяне на умами - сложен, солен и пикантен вкус - към ястията. Широко използван в азиатската кухня, той също е изключително универсален и може да се използва в много различни видове храни ().

И все пак, ако трябва да избягвате глутена, може да се чудите дали соевият сос отговаря на вашите хранителни нужди.

Тази статия разглежда дали соевият сос е без глутен, кои марки да изберете и алтернатива на соев сос без глутен.

Повечето соеви сосове съдържат глутен

Соевият сос се прави традиционно с пшеница и соя, което прави името „соев сос“ леко подвеждащо.

Сосът обикновено се прави чрез комбиниране на соя и натрошена пшеница и позволяване на двамата да ферментират няколко дни в солена саламура, съдържаща плесенни култури (2).

Следователно повечето соеви сосове съдържат глутен от пшеницата.

Въпреки това, един сорт, наречен tamari, често е естествено без глутен. Докато традиционните японски тамари съдържат малко количество пшеница, повечето тамари, произведени днес, се правят само от ферментирала соя (2).

Освен това някои соеви сосове се правят с ориз вместо пшеница, за да се настанят хора с чувствителност към глутен.

Повечето сортове соев сос съдържат глутен, но соевият сос тамари обикновено не съдържа глутен. Безглутенов соев сос, приготвен с ориз, също е опция.

Как да изберем соев сос без глутен

Повечето стандартни соеви сосове съдържат глутен, докато повечето соеви сосове тамари не съдържат глутен.

Винаги обаче трябва да търсите етикети без глутен върху опаковката.

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) постановява, че храната с етикет без глутен съдържа по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен, микроскопично количество, което е малко вероятно да засегне дори най-тежко непоносимите към глутен хора ().

Друг начин за идентифициране на безглутенов соев сос е да проверите списъка на съставките. Ако съдържа пшеница, ръж, ечемик или някакви съставки, направени от тези зърна, продуктът не е без глутен.

Ето няколко разновидности соев сос без глутен:

• Соев сос Kikkoman без глутен
• Соев сос Kikkoman Tamari
• Соев сос San-J Tamari без глутен
• La Bonne соев сос без глутен
• Соев сос Ошава Тамари

Това са само няколко от наличните опции без глутен. Най-надеждният начин за идентифициране на безглутенови соеви сосове е чрез проверка за безглутенова претенция на етикета.

За да сте сигурни, че соевият ви сос не съдържа глутен, изберете соев сос, който е означен без глутен. Налични са няколко опции.

Алтернатива на соев сос без глутен

В допълнение, кокосовите аминокиселини са популярна, естествено безглутенова алтернатива на соевия сос, която може да осигури пикантен вкус.

Кокосовите аминокиселини се получават чрез отлежаване на сок от кокосов цвят със сол.

Резултатът е сос, който на вкус е изключително подобен на соевия сос, но е естествено без глутен. Името си получава от факта, че съдържа няколко аминокиселини, които са градивните елементи на протеина.

Подобно на тамари, кокосовите аминокиселини са солиден соев сос без глутен и се предлагат в специализирани магазини или онлайн.

Кокосовите аминокиселини са популярна алтернатива на соев сос без глутен, направена от кокосов сок.

Долния ред

Повечето сортове соев сос не са без глутен.

Въпреки това соевият сос тамари обикновено се прави без пшеница и следователно без глутен. Същото важи и за соевите сосове, приготвени с ориз.

В допълнение, кокосовите аминокиселини са алтернатива на соев сос без глутен с подобен вкус.

С тези опции без глутен няма нужда да пропускате уникалния вкус на умами на соев сос.