Как да купя възможно най -здравословната текила

Съдържание

• Какво точно е текила?
• Малко за агаве
• Колко здравословна е текилата?
• Различни видове текила и добавки
• Как да изберем добра текила
• 1. Прочетете етикета.
• 2. Проверете за подсладители.
• 3. Вземете съвет от експерт.
• 4. Знайте това за органичната текила.
• 5. Помислете за етика и устойчивост.
• Преглед за

Твърде дълго текилата имаше лоша репутация. Неговият ренесанс през последното десетилетие-набира популярност като настроение „по-висок“ и нискокалоричен дух-бавно убеждава потребителите, че това е нищо друго освен дезинформиран стереотип. Досега, ако все още свързвате текила с дразнещи инжекции, отговорни за махмурлука ви на следващия ден, вероятно пиете грешен вид текила. Точно така: Не всички текили са създадени равни. Някои може да крият добавки - или дори царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза - които може да не искате да пиете.

За да разберете колко здравословна е текилата в действителност и да се уверите, че няма странни глупости в алкохола ви, получете съвети от експертите в индустрията как да изберете най -добрата текила.

Какво точно е текила?

Нека започнем с основите: за да бъде класифициран алкохол като текила, той трябва да бъде произведен от 100 процента синьо уебер агаве, отглеждано в мексиканския щат Халиско или в определени части на Мичоакан, Гуанахуато, Наярит и Тамаулипас. Тези държави включват наименованието за произход на текилата (DOM) – което определя продукт като изключителен за определен географски район – както е регламентирано от мексиканското законодателство, обяснява експертът по текила, Клейтън Шчех от Experience Agave.

За всеки, който някога е бил в Мексико и е карал покрай полета с агаве, ще разберете, че агавето не се отглежда само в тези пет щата. Когато спиртните напитки от агаве се произвеждат в държави извън DOM, те не могат да бъдат обозначени като текила. И така, мескал или баканора (които също са направени от агаве) стават еквивалент на това, което е пенливото вино за шампанското - цялата текила е дух от агаве, но не всички спиртни напитки от агаве са текила.

Малко за агаве

Агава е сочен, който някога е бил смятан за най-свещеното растение в мексиканските предколумбови култури (преди пристигането на Христофор Колумб през 1492 г.), обяснява Адам Фодор, основател на Международната академия по текила. „Листата му бяха използвани за създаване на покриви, дрехи, въжета и хартия“, казва той. От повече от 200 вида агаве, близо 160 вида могат да бъдат намерени в родното му Мексико. (Извън Мексико агавата расте в югозападната част на САЩ, особено в Калифорния, и на голяма надморска височина - над 4500 фута - в Южна и Централна Америка.) „Средната част, която наричаме„ пиня “или„ коразон “може да бъде сготвени и сдъвкани“, казва Фодор. Текилата се получава от готвенето на „пинята“ преди да се дестилира поне два пъти.

ICYDK, суровото агаве е ценено заради хранителните си ползи за здравето. "Смята се, че агавинът, естествената захар, открита в сока на суровото растение агаве, се държи като диетични фибри (което означава, че не се абсорбира по същия начин като другите вещества, получени от въглехидрати)-което може да подобри гликемичния контрол и да повиши ситостта (чувства на пълнота)", казва Ив Персак, MS, RDN Предварителните проучвания показват, че суровият сок от агаве съдържа също скромни количества пребиотици (които стимулират чревната микрофлора), сапонини (които могат да облекчат възпалението), антиоксиданти (които поддържат имунитета) и желязо на растителна основа (основен минерал за индивиди, следвайки диети на растителна основа) , тя казва.

Колко здравословна е текилата?

За съжаление, тъй като агавето е ферментирало, за да се дестилира текила, повечето от полезните качества се елиминират в процеса. Въпреки това експертите по текила и диетолозите хвалят духа като „по-здравословен“ алкохол. „Текилата е един от алкохолните напитки, които предлагам на клиенти, които обичат да пият от време на време, но предпочитат да не отменят напълно усилията си за здраве и хранене“, казва Персак.

Текила има около 97 калории на джигър (известен още като изстрел) и няма въглехидрати, според Министерството на земеделието на САЩ, както и други спиртни напитки като водка, ром и уиски. Това му дава предимство пред виното, бирата и твърдите сайдери, които съдържат повече калории, въглехидрати и захар на порция. (FTR, селцерите с шипове имат приблизително същия брой калории като текилата на порция, но съдържат няколко грама въглехидрати и захар.) Текилата също не съдържа глутен, както и много дестилирани спиртни напитки-да, дори тези, които са дестилирани от зърнени храни . И тъй като е чист дух, текилата обикновено е по -ниска в конгенери (химикали, които са резултат от процеса на ферментация и които могат да влошат махмурлука), отколкото по -тъмните алкохолни напитки, според клиниката Mayo.

Струва си да се отбележи, че когато става дума за коктейли, миксерите са мястото, където могат да се промъкнат допълнителни калории и захар, така че ако искате да поддържате напитката си супер здравословна, изберете нещо като газирана вода или изцеждане на пресен плодов сок , които обикновено са с ниско съдържание на калории, захар и въглехидрати, казва Персак.

Различни видове текила и добавки

Докато всички текили обикновено предлагат еднакво количество калории и хранителни вещества, има различни класове текила, които диктуват как се прави и какво има вътре.

Бланко текила, понякога наричан сребро или плата, е най -чистата форма на текила; той е направен от 100 % синьо агаве от Вебер без добавки и се бутилира скоро след дестилацията. Дегустационните му нотки често включват прясно нарязана агава (аромат, който имитира зелени или неузрели растения).

Златна текила често е миксто, което означава, че не е 100 процента агаве и в тези случаи често е бланко текила с аромати и цветни добавки. Когато то е 100 процента агаве (и следователно не миксто), вероятно е смес от бланко и отлежала текила, според Experience Agave.

Отлежала текила, обозначени като reposado, añejo или extra añejo, са на възраст най -малко три месеца, една година или три години, съответно. До един процент от общия обем могат да бъдат добавки като ароматизирани сиропи, глицерин, карамел и дъбов екстракт, обяснява Szczech. "Добавките са по -трудни за откриване в отлежала текила и много от тях имитират това, което прави стареенето на бъчви", казва той.

Макар че това не звучи толкова страхотно, всъщност е донякъде нормално в сферата на алкохола. За справка, виното може да има 50 различни добавки, съгласно законодателството на ЕС, и повече от 70 добавки са регулирани в САЩ, включително киселини, сяра и захар, които обикновено са включени като стабилизатори и за запазване на вкуса, казва Фодор. "В сравнение с това, текилата е много скромна напитка по отношение на добавките", казва той. (Свързано: Лоши ли са сулфитите във виното?)

И така, какво правят тези добавки? Те обикновено подобряват вкуса, независимо дали го правят по -сладък (сироп), по -закръглено усещане в устата (глицерин), за да изглеждат така, сякаш са отлежали по -дълго, отколкото в действителност (екстракт от дъб), или придават цвят (карамел), обяснява здравният треньор и барман Ами Уорд. Добавките могат също да се използват за усилване на скоростта на ферментация, създаване на последователни дегустационни профили и коригиране на нежелани характеристики или недостатъци в крайния продукт, добавя тя.

Докато истинският корен на всеки махмурлук е консумацията на алкохол като цяло (знаете упражнението: наслаждавайте се умерено и пийте вода между напитките), тези добавки могат да допринесат за вашите гадни чувства на следващия ден, обяснява експертът по текила Каролин Кисик, ръководител на образование и опит за вкус за SIP Tequila. Например, отлежалите текили имат дъбови екстракти от седене в бъчви, което „добавя вкус, но също така влива текилата с микроскопични парченца, които могат да допринесат за главоболието ви“, казва тя. И докато дъбът може да бъде резултат от естествения процес на стареене на бъчви, екстрактът от дъб може да бъде включен и като добавка, казва Szczech. „Част от това, което се случва, е извличането на тези елементи на цвят, аромат и вкус от дървото, които добавянето на екстракт има за цел да имитира." Общият извод тук е, че добавките (т.е. екстракт от дъб) не са по своята същност зли, но трябва да сте наясно, че не всички бутилки текила са пълни само с чисто, 100 процента агаве.

И в тази бележка, нека поговорим за текила миксто. „Ако на етикета не пише„ 100 процента тегала от агаве “, тогава това е миксто и до 49 процента от алкохола там е ферментирал от захар без агаве“, казва Szczech. Може би си мислите: „Но как може да е вярно, когато се предполага, че текилата е 100 % агаве ?!“ Ето нещо: Ако включеното агаве се отглежда в DOM, микстото все още може да се нарича текила.

От производителите не се изисква да разкриват съставките в своите смесени текили, казва Ашли Радемахер, бивша барманка и основател на женския лайфстайл блог Swift Wellness. И „тези дни тази„ друга “захар вероятно ще бъде царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“, казва Szczech. Това често се прави, за да бъде в крак с търсенето. Тъй като на агаве са необходими пет до девет години, за да достигне пълна зрялост, заместването с друга захар може да позволи на производителя да произвежда повече текила с по-бързи темпове. И това не е идеално: Концентрираните форми на фруктоза, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, са свързани със здравословни проблеми, включително мастно чернодробно заболяване и абдоминално затлъстяване (метаболитно заболяване), казва Персак. Така че, ако търсите здравословна текила, смесването не е начинът.

Как да изберем добра текила

1. Прочетете етикета.

За начало, ако търсите по-здравословна текила, отидете на 100 % агаве. „Точно както може да търсите„ органично “или„ без глутен “на етикета, трябва да търсите да закупите само текили, които са етикетирани като„ 100 процента агаве “, казва Радемахер. Тя също така отбелязва, че цената често може да бъде индикатор за качество, но не винаги. А що се отнася до добавките, за съжаление няма законови задължения за разкриване на употребата им в текила, казва Szczech. Това означава, че ще трябва да направите някои изследвания.

2. Проверете за подсладители.

Извън пътеката за алкохол можете да използвате този трик от Terray Glasman, основател на Amorada Tequila, за да разберете дали текила използва подсладители. „Изсипете малко от него в дланта си и разтрийте ръцете си заедно“, казва Гласман. "Ако, когато е суха, е лепкава, тогава текилата използва подсладители."

3. Вземете съвет от експерт.

Szczech предлага използването на Tequila Matchmaker, база данни за текила от образователната платформа за текила Taste Tequila, за да се намерят определени дестилерии и марки, които произвеждат своите текили без използването на разрешени добавки. Въпреки че този списък не е изчерпателен - и съдържа много по-малки марки, които може да са по-трудни за намиране - някои големи, като Patrón, правят изрязването. Фодор казва, че Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 и Terralta са само някои от любимите му.

4. Знайте това за органичната текила.

За да може една текила да се счита за органична, агавето трябва да се отглежда органично (без торове или пестициди) и биологичното земеделие е трудно, казва Фодор. Ако текилата е сертифицирана от USDA органична, тя ясно ще се появи на етикета на спирта, така че е малко по-лесно да се идентифицира, отколкото наличието на добавки-но това, че текилата е органична, не означава, че не съдържа добавки, което означава това не означава непременно колко здравословно е или не. Въпреки това, ако купуването на органични продукти е част от вашия начин на живот, търсенето на „по -малки, занаятчийски дестилатори, които произвеждат по същия начин, както правят от поколения, е много по -вероятно да откриете, че се използват устойчиви и органични практики“, казва Кисик.

В голямата схема е по-добре да потърсите текила без добавки, вместо сертифицирана биологична, тъй като процесът на сертифициране е скъп и дълъг, така че някои компании се отказват от нея, дори ако имат качествен продукт и отговарят на повечето от квалификациите. (Свързано: Трябва ли да използвате органични презервативи?)

„За да бъдете включени в списъка на текила Matchmaker, трябва да проверите дестилерията си, която според мен е по -здрава от биологичното сертифициране (тъй като има толкова малко на пазара [с този сертификат], и ако се прави различна текила в същата дестилерия неорганично, не можете да претендирате, че сте органични на бутилката “, подчертава Максуел Рейс, директор на напитките на Gracias Madre, веган мексикански ресторант в Западен Холивуд, Калифорния.

5. Помислете за етика и устойчивост.

Освен това, което всъщност има в текилата, също така е важно да запомните етиката зад марката. „Когато става въпрос за закупуване на„ здравословна “текила, бих ви предизвикал да проучите как се произвежда от производителя и дали те са етично и устойчиво звучащи“, казва барманът, консултант и писател Тайлър Зиелински. „Ако марката се отнася добре със служителите си и посочи името на техния дестилатор върху бутилката, има здрав план за отглеждане на агаве и гарантира, че почвата е здрава и агавата може да достигне пълна зрялост (което отнема пет до девет години), и е 100 % синя текила от вебер агаве с NOM на етикета (числото Norma Oficial Mexicana означава, че бутилката е автентична текила и от кой производител на текила идва), тогава можете да се доверите, че марката произвежда продукт, който си струва да се пие. "

Когато се съмнявате, проучете дестилерия за текила или им изпратете имейл, за да попитате за техния процес на отглеждане и дестилация, казва Гласман. „Ако те не са склонни да отговарят на вашите въпроси, най -вероятно те крият нещо.“

Напомняне: Вашата способност за разходване може да помогне за оказването на въздействие, дори по свой собствен малък начин. (И това важи както за подпомагане на малките производители на текила, така и за подпомагане на малкия бизнес, собственост на POC за вашите нужди за уелнес и красота.) „Избраната от вас марка може да оформи индустрията като цяло“, казва Фодор. „Искате ли да пиете евтина, но скъпа текила с тежки добавки или традиционна текила, улавяща есенцията на агаве, направена от страстни, малки, местни фирми? Купувайки тези бутилки, вие подкрепяте независим традиционен и местен производител на текила директно за производството уникална, автентична текила. "

Така че, докато поръчването на порция текила за домашна текила в бара винаги изглежда като „добра“ идея по това време, направете малко проучване преди следващата си вечер навън (или следващото пускане в магазин за алкохол) и посочете марка качествен продукт, който не само има вкус добро и прави добро, но прегръща традициите за това, което е духът.

Преглед за