Мононатриевият глутамат причинява ли рак?

Съдържание

• Какво е мононатриев глутамат?
• MSG причинява ли главоболие?
• Други симптоми
• Как мога да разбера дали има MSG в храната ми?
• За вкъщи

Мононатриевият глутамат (MSG) наистина предизвиква противоречия, но няма категорични доказателства, които да свързват консумацията на MSG с причина за рак или с повишен риск от рак. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) счита за безопасно да добавя MSG към храната.

Какво е мононатриев глутамат?

MSG е натриевата сол на аминокиселината глутаминова киселина. Глутаминовата киселина се среща естествено в човешкото тяло и в редица храни, включително сирене, соеви екстракти и домати.

Всъщност MSG беше открит като подобрител на вкуса на храните въз основа на естественото му появяване в морските водорасли. Kikunae Ikeda, японски професор, извлича глутамат от популярния бульон от морски водорасли, определяйки, че той е ключов фактор в неговия вкусен вкус. През 1908 г. той подава патент за производство на MSG.

Търговското производство на MSG вече не започва с морски водорасли, а се прави с ферментация на нишесте, подобна на тази за производство на оцет, вино и кисело мляко.

MSG причинява ли главоболие?

Обширен преглед от 2016 г. на проучвания не успя да се заключи, че MSG, присъстващ в храната, причинява главоболие, което предполага, че са необходими допълнителни проучвания, за да се установи дали има причинно-следствена връзка между поглъщането на MSG и главоболието.

Ако подозирате, че MSG е спусък за вашето главоболие, най-добрият ви начин на действие е вероятно да го избегнете. Потърсете мононатриев глутамат върху етикетите на храната, преди да я ядете.

Други симптоми

Въпреки че изследователите не са намерили окончателни асоциации, които да свързват MSG с описаните симптоми, има анекдотични съобщения за причиняване на MSG:

• болка в гърдите
• сънливост
• стягане на лицето или натиск
• изтръпване или изтръпване на лицето
• прочистване
• сърцебиене
• гадене
• изпотяване
• слабост

Както при главоболието, ако смятате, че сте чувствителни към MSG и че той задейства някой или всички изброени симптоми, помислете да се опитате да избягвате MSG всички заедно.

Как мога да разбера дали има MSG в храната ми?

Прочетете опаковката. FDA изисква хранителните продукти с добавен MSG да посочат мононатриевия глутамат в списъка на съставките.

За съставки с естествено срещащ се MSG, като екстракт от соя или екстракт от дрожди, не е необходимо MSG да бъде изброено. Продуктите със съставки с естествено срещащ се MSG обаче не могат да включват на опаковката си твърдения като „без добавен MSG“ или „без MSG“.

Освен това MSG не може да бъде скрита анонимно като "подправки и аромати."

За вкъщи

Към днешна дата няма категорични доказателства, които да свързват консумацията на MSG с рака, било като причина за рак, или като увеличаване на риска от рак.

Възможно е обаче да подозирате, че имате чувствителност към MSG и че консумацията предизвиква главоболие или други симптоми. Ако е така, избягването най-вероятно е добър курс на действие. Прочетете опаковките на храните. FDA има строги правила за разкриване на добавена MSG.