Най -често срещаните видове зеле и как да се готви с тях

Съдържание

• Къдраво зеле
• Червено (или червено руско) къдраво зеле
• Lacinato (или тоскански или динозавър) Kale
• Редбор Кале
• Бебе Кейл
• Преглед за

Зелето може да е най -горещият зеленчук, тъй като, добре, някога. Независимо дали кредитирате мемовете „Keep Calm and Kale On“ в целия интернет или легендарния суичър KALE на Бионсе, едно е сигурно: това листно зелено сега е културна икона.

Но ако ще носите нахална тениска с надпис „Don’t kale my vibe“, трябва да изясните фактите за зелето, включително че има няколко вида зеле. Да наистина. (Ето и други изненадващи неща, които може би не знаете за зелето.)

Въпреки че всички зеле са пълни с витамини и минерали (като витамин К и желязо), познаването на вашите сортове зеле може да направи добавянето на този зеленчук към вашата диета още по-лесно. Ето най-често срещаните видове къдраво зеле и как те могат най-добре да улеснят живота ви.

Къдраво зеле

Най-добро за: чипс и общо готвене

Къдравото зеле е най-често срещаното-вероятно сте го виждали като декорация в чинията си в ресторант, в салати и задушени. Но дори и да е #basic, къдравото зеле все пак заслужава признание.

„Това зеле, както и повечето зеле, е с високо съдържание на калий, витамин В6 и много други антиоксиданти, има много пиперлив вкус и е леко горчив/остър“, казва регистрираният диетолог Мариана Даниела Торкия, д -р. Както всички останали зеле, то също е с високо съдържание на витамини К, С и В, както и фибри и антиоксиданти. (Той дори има повече витамин С от портокал!)

Това е типичното зеле, което можете да намерите в магазина за хранителни стоки, опаковано в торби или кутии или на гроздове в секцията за пресни продукти. Той е тъмнозелен с къдрави ръбове на всяко листо и има супер здрави стъбла (които обикновено искате да премахнете преди готвене или хранене). Тъй като е малко по -твърд от другите зеле, ще трябва да го масажирате с малко цитрусови или кисели вещества, за да го разградите, ако ядете сурово, като в салата.

Тъй като този вид зеле е по -малко нагънат от другите зеле и тъй като къдравите ръбове стават хрупкави във фурната, можете да направите някои страхотни чипове от зеле с този вид, казва тя. (Опитайте тази лесна рецепта за чипс от зеле, ако все още не сте го направили.)

Червено (или червено руско) къдраво зеле

Най -добро за: Смутита и салати

Червеното зеле или червеното руско зеле има много подобен вкус на къдравото зеле, но-познахте!-често има стъбла с червени нюанси. Листата са по-плоски от тези на къдрава зеле (наподобяваща листа от рукола) и могат да бъдат зелени или сиво-зелени на цвят. Червеното зеле често се счита за най -сладкото зеле, което го прави идеален за ядене в суров вид.

Използвайте го в сокове, смутита и салати-просто масажирайте и омекотете листата с ръце, за да разградите фибрите и да улесните храносмилането, казва Торкия. Също така, отрежете дебелите дънни стъбла, тъй като те са много дъвчащи и горчиви, казва тя. (Въпреки че е напълно безопасно за ядене, ако искате; просто го нарежете на малки парченца и оставете да къкри.)

Lacinato (или тоскански или динозавър) Kale

Най -доброто за: Салати и готвене

Това кейл е супер тъмен на цвят, малко по-тънък като текстура и външен вид и има бръчки (но не и къдрици). „Страхотно варено и сурово за салати, но има по -тънки листа, така че е по -лесно да се яде от други сортове зеле, които са по -твърди“, казва тя. Тя ще бъде малко по -богата на вкус и по -дъвчаща от другите зеле.

За да го изядете, отстранете стъблата и масажирайте листата (това винаги е добра идея, защото започва процеса на разграждане на фибрите), казва тя. „За салата опитайте да я нарежете на тънки ивици и добавете любимо масло с люспи чили и пресован чесън“, казва тя. По избор: Добавете малко балсамов оцет, тъй като киселината на оцета помага за омекотяване на листата от зеле, обяснява тя. (За пълна рецепта опитайте тази салата от зеле с дресинг от куркума.)

Има вкус, наподобяващ танин, но намалява след като се сготви-така че ако се окаже твърде интензивен в салата, можете да го приготвите за по-сладък и мек вкус, казва тя.

Редбор Кале

Най -доброто за: Супи или сотиране

Redbor зелето е изявител: Той има наситено лилав цвят и супер къдрави листа. Но не бъркайте със сурово зеле от червено, освен ако не искате болки в стомаха. „Бихте искали да готвите този, тъй като е гъст и трябва да се омекоти в супи или да се задуши в бульон за страхотен вкус“, казва тя.

Просто го хвърлете в супа (като тази супа за детоксикация на зеле) и оставете да къкри, за да омекне, или задушете бърза гарнитура: Добавете 2 супени лъжици зехтин, две супени лъжици ябълков оцет, 1/8 чаена лъжичка сол и масажирайте листата докато изсъхнат малко. Добавете малко черен пипер и чесън на прах за вкус, след това задушете и сте готови.

Това зеле също съдържа антиоксидант, наречен алфа-липоева киселина (ALA), който може да помогне за понижаване на кръвната захар при хора с диабет и да подобри здравето на сърцето, казва Торкия. Бонус: Той също така е чудесен топпер за пици и питки, тъй като цветът му го прави отлична гарнитура, която може да се използва в Instagram. (Вижте също: Защо трябва да ядете цветни храни)

Бебе Кейл

Най -доброто за: Салати или смутита

Бебешкото къдраво зеле е едно от най-лесните за намиране в магазина (обикновено в предварително опаковани кутии или торби, близо до зелените салати) и също така, може би, е най-лесният за употреба. Той е подобен на къдравото зеле по отношение на външен вид и вкус, но листата му са много по-малки и по-тънки по текстура-така че няма да е необходимо да го масажирате, както бихте направили с къдраво зеле, казва Торкия.

Тъй като бебешкото зеле е толкова нежно, чудесно е да се яде сурово. Можете да го използвате за смутита и салати или като гарнитура. Ако решите да го приготвите, няма нужда от почти толкова време, колкото другите къдрави зеле-и може да искате да помислите за готвене изобщо, тъй като ще се свари, подобно на други бебешки зеленчуци. (Помислете за добавяне на бебешко къдраво зеле към една от тези 10 зелени рецепти за смути или този коктейл от зеле и джин вместо това.)

Преглед за