По-здрави ли са лилавите моркови? Хранене, ползи и употреба

Съдържание

• История и хранене
• хранене
• Съдържат мощни антиоксиданти
• Може да има противоракови ефекти
• Може да насърчи отслабването
• Може да се възползва от определени медицински условия
• Метаболитен синдром
• Колит и възпалителни чревни състояния
• Лесно се добавя към вашата диета
• Долния ред

Морковите са вкусни зеленчуци, които се предлагат в най-различни цветове.

Лилавите моркови са особено привличащи вниманието и осигуряват уникални ползи за здравето, специфични за лилавите плодове и зеленчуци.

Всички видове моркови са силно хранителни, но лилавите моркови са особено богати на мощни антиоксиданти, за които е известно, че се борят с възпалението и ползват определени здравословни състояния.

Тази статия разглежда преимуществата на лилавите моркови и ви дава съвети как да добавите тези жизнени зеленчуци към вашата диета.

История и хранене

Въпреки че повечето хора си представят оранжев зеленчук, когато изобразяват морков, морковите първоначално са били лилави или бели.

Всъщност първите доказателства, че морковите са били използвани като хранителни култури, са били в Иранското плато и в Персийската империя през X в. Сл. Хр. - тези древни моркови са били лилави и бели (1).

Модерният оранжев морков вероятно произхожда от нова порода жълти моркови, които са разработени в резултат на генетична мутация.

Червените и лилавите моркови се считат за източни сортове, докато жълтите, оранжевите или белите моркови са известни като моркови от западния тип.

Морковите от източен тип са до голяма степен заменени от оранжевите западни видове, които са често срещани в днешните магазини за хранителни стоки.

хранене

Всички моркови, независимо от цвета им, са пълни с различни хранителни вещества, като фибри, калий, витамин С, манган, витамин А и някои витамини от група В (2).

Освен това те са сравнително нискокалорични, като 1 чаша (128 грама) сурови моркови доставя само 52 калории.

Това, което прави лилавите моркови хранително уникални, е тяхното съдържание в антиоксидантите антоцианини.

Антоцианините принадлежат към семейството на антифексидантите от полифенол и се намират в лилавите плодове и зеленчуци като къпини, грозде, лилави картофи, лилаво зеле и лилави моркови (3).

Антиоксиданти като антоцианини помагат да защитите тялото си от оксидативен стрес, което се отнася до дисбаланс между реактивните молекули, наречени свободни радикали и антиоксиданти в тялото ви.

Оксидативният стрес е свързан със здравословни състояния като рак, умствен упадък, сърдечни заболявания и стареене (4).

резюме Лилавите моркови са заредени с хранителни вещества като фибри и калий. В допълнение, подобно на други лилави плодове и зеленчуци, те съдържат мощни антиоксиданти, наречени антоцианини, които са от полза за вашето здраве.

Съдържат мощни антиоксиданти

Антоцианините са полифенолни антиоксиданти, които имат много впечатляващи ползи за здравето.

Диетите с високо съдържание на богати на антоцианин храни - като лилави моркови - могат да предпазят от определени здравословни състояния, особено тези, свързани с възпалението.

Антоцианините действат като противовъзпалителни средства, като намаляват потенциално вредните съединения като провъзпалителни цитокини. Намаляването на тези съединения може да намали риска от определени състояния като сърдечни заболявания (5).

Например, преглед на 24 проучвания показа, че хората, които ядат богата на антоцианин диета, имат значително подобрен кръвоток и по-добра работа на кръвоносните съдове от тези, които не го правят (6).

Лошият кръвоток и недостатъчната функция на кръвоносните съдове са чести причини за сърдечни заболявания - ето защо подобряването на тези рискови фактори може да понижи риска от определени сърдечни заболявания.

Друго голямо проучване при повече от 34 000 жени, свързани с ядене на 0,2 mg антоцианини на ден със значително намален риск от сърдечни заболявания (7).

Показано е също, че антоцианините предпазват от умствен упадък.

Преглед на седем проучвания показа, че определени психични резултати - включително словесното учене и паметта - се подобряват при деца, възрастни и възрастни хора след консумация на храни, богати на антоцианин (8).

Освен това, проучванията на популацията предполагат, че увеличеният прием на богати на антоцианин храни понижава риска от диабет тип 2 (9, 10).

Освен антоцианините, лилавите моркови съдържат и други полифенолни антиоксиданти, като хлорогенна киселина и кафеена киселина. Всъщност лилавите моркови осигуряват средно девет пъти повече полифенолни антиоксиданти от морковите с други цветове (11).

Доказано е, че полифенолите укрепват здравето и намаляват риска от сърдечни заболявания, умствен спад и някои видове рак (12).

резюме Лилавите моркови са особено богати на антоцианини, които са антиоксиданти, показани, че предпазват от сърдечни заболявания, умствен упадък и диабет.

Може да има противоракови ефекти

Проучванията показват, че мощните антиоксиданти, намиращи се в лилавите моркови, притежават борба с рака.

12-седмично проучване, в което плъховете са били изложени на стимулиращо рак съединение, установява, че плъховете, хранени с диета, допълнена с лилав екстракт от моркови, са имали по-малко раково развитие от тези при нормална диета (13).

По подобен начин, изследванията в епруветки наблюдават, че антоцианините могат да инхибират растежа и разпространението на ракови клетки на гърдата, черния дроб, кожата, кръвта и дебелото черво (14).

Проучване при 923 души с колоректален рак и 1846 души без рак отбелязва, че жените с висок прием на лилави зеленчуци и плодове имат по-малък риск от рак на дебелото черво, отколкото жени, които ядат по-малко лилави продукти (15).

Други изследвания показват сходни резултати както при мъжете, така и при жените (16).

Освен това, изследванията показват, че диетите с високо съдържание на всички видове моркови могат да предпазят от рак на гърдата.

Преглед на десет проучвания при 141 187 жени свързва висок прием на всички видове моркови с 21% намален риск от рак на гърдата (17).

Нещо повече, диетите с високо съдържание на зеленчуци като цяло - включително морковите - са свързани с цялостно намален риск от рак (18).

резюме Яденето на лилави моркови може да намали риска от някои видове рак, включително рак на дебелото черво и гърдата.

Може да насърчи отслабването

Проучванията на населението показват, че хората, които ядат богата на зеленчуци диета са склонни да тежат по-малко от хората, които ядат по-малко зеленчуци (19).

Това е така, защото зеленчуците като морковите са с ниско съдържание на калории и същевременно силно хранителни, което ги прави храна за отслабване.

Замяната на висококалорични, преработени закуски и ястия със зеленчукови ястия и закуски може да помогне да намалите общия си прием на калории и да доведе до здравословна загуба на тегло.

Лилавите моркови са добър източник на разтворими фибри, което помага за намаляване на апетита и приема на храна чрез увеличаване на хормоните, които произвеждат усещане за пълнота като пептид YY (20)

Проучване на 100 жени установи, че тези, които са изяли 1,6 чаши (200 грама) цели моркови на обяд, се чувстват значително по-пълноценни и ядат значително по-малко през останалата част от деня в сравнение с жените, които не са яли цели моркови (21).

Нещо повече, голямо проучване при повече от 124 000 души свързва увеличен прием на богати на антоцианин храни, като лилави моркови, с по-голяма загуба на тегло както при мъжете, така и при жените (22).

резюме Лилавите моркови са силно хранителни и с ниско съдържание на калории. Замяната на висококалорични, преработени храни с повече ястия на растителна основа може да ви помогне да отслабнете.

Може да се възползва от определени медицински условия

Изследванията показват, че лилавите моркови могат да се възползват от определени медицински състояния, включително метаболитен синдром и възпалителни чревни състояния.

Метаболитен синдром

Метаболитен синдром е състояние, характеризиращо се с група от симптоми, включително излишък от мазнини в корема и висок холестерол, кръвно налягане и нива на кръвна захар.

Метаболитният синдром увеличава риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и смъртност за всички причини (23).

Антоцианините, открити в лилавите моркови, могат да помогнат за понижаване на холестерола и намаляване на високата кръвна захар - два симптома на метаболитен синдром (24).

Проучванията върху животни показват, че лилавите моркови могат да подобрят и други симптоми, свързани с метаболитен синдром.

Изследване при плъхове с метаболитен синдром установи, че диета с високо съдържание на лилав сок от моркови подобрява или отменя всички симптоми, свързани с метаболизма, включително мастния черен дроб, висока кръвна захар, високо кръвно налягане и скованост на сърдечния мускул (25).

Друго 8-седмично проучване отбелязва, че плъхове с метаболитен синдром на диета с високо съдържание на мазнини, допълнена с лилави моркови, са имали по-големи подобрения в кръвното налягане и инсулиновата резистентност в сравнение с плъховете в контролната група (26).

Въпреки че тези резултати са многообещаващи, са необходими повече човешки изследвания за ефектите на лилавите моркови върху метаболитния синдром.

Колит и възпалителни чревни състояния

Възпалителното заболяване на червата (IBD) се определя като хронично възпаление във всички или част от храносмилателния тракт.

Изследванията в епруветка и животни показват, че лилавите моркови могат да се възползват от някои възпалителни състояния на червата, като улцерозен колит.

Едно проучване показва, че мишките с пурпурен морков на прах с колит са намалили нивата на кръвта на провъзпалителни протеини, като фактор на тумор некроза-α и интерлевкин-6, в сравнение с други лечения (27).

Изследване в епруветка, изследващо ефектите на лилавия екстракт от моркови върху намаляването на възпалението на чревните клетки, има подобни резултати (28).

Изследователите в тези проучвания стигат до заключението, че противовъзпалителните свойства на лилавите моркови вероятно се дължат на мощното им съдържание на антиоцианинови антиоксиданти.

резюме Изследванията върху животни и епруветки показват, че лилавите моркови могат да бъдат ефективни за намаляване на симптомите на метаболитно заболяване и подобряване на възпалението, свързано с IBD.

Лесно се добавя към вашата диета

Лилавите моркови са не само питателни, но и универсални и вкусни зеленчуци, които могат да се използват в различни ястия.

Те са сходни на вкус с други сортове моркови и могат да се използват по същите начини.

Ето няколко начина да добавите лилави моркови към диетата си:

• Нарежете, настържете или обръснете и добавете към салати.
• Печена - цяла или нарязана на парчета - със зехтин, сол и черен пипер.
• Гответе и добавете към домашно приготвен хумус.
• Настържете и добавете към печива.
• Нарежете и поднесете с вкусен дип.
• Добавете към сокове и смутита.
• Дехидратирайте филийките и се наслаждавайте като здравословна алтернатива на картофения чипс.
• Нарязваме на кубчета и добавяме към пържени картофи и други ястия.
• Спирализирайте и хвърлете с песто.
• Настържете и хвърлете със зехтин и пресни билки, за да направите слаба.
• Добавете към супи, яхнии и бульони.
• Парата и палтото с ароматна подправка се смесват като хариса.

резюме Има много начини да се насладите на лилави моркови. Те могат да бъдат изпечени, добавени към коктейли или да се ползват сурови.

Долния ред

Лилавите моркови съдържат впечатляващ набор от витамини, минерали и мощни растителни съединения, които могат да се възползват от вашето здраве по много начини.

Въпреки че всички видове моркови са питателни и здрави, лилавите моркови съдържат мощни антиоксиданти, наречени антоцианини, които имат впечатляващо въздействие върху вашето здраве.

Яденето на лилави моркови може да подобри здравето на сърцето, да насърчи загубата на тегло и да намали възпалението и риска от някои видове рак.

Тези ярко оцветени зеленчуци не само опаковат мощни ползи за здравето, но също така могат да добавят цвят и вкус към много от любимите ви ястия.