9 лесни - и вкусни - начини за намаляване на хранителните ви отпадъци, според готвач
Съдържание
- 1. Променете начина, по който мислите за датите на „изтичане“
- 2. Съхранявайте хляба си във фризера
- 3. Дайте на увехналата маруля втори живот
- 4. Помислете за храни в категории
- 5. Създайте поле „Изяж ме първо“
- 6. Съхранявайте чанта за склад и чанта за смутита във фризера си
- 7. Печени зеленчуци на ръба на разваляне
- 8. Не се страхувайте да ядете листа и стъбла
- 9. Намерете творчески начини да използвате остатъците
- Преглед за
Въпреки че всеки неизяден морков, сандвич и парче пиле, което хвърляте в боклука, не се вижда, изсъхва в кофата за боклук и в крайна сметка на депо за отпадъци, това не трябва да се изпуска. Причината: Хранителните отпадъци всъщност могат да имат огромни въздействия върху околната среда и вашия портфейл.
От целия боклук, произвеждан ежедневно, храната има най -голям принос за депата. Само през 2017 г. почти 41 милиона тона хранителни отпадъци са генерирани в САЩ, според Агенцията за опазване на околната среда. Може да изглежда несериозно плодовете, зеленчуците, месата и останалата част от хранителната пирамида да изгният на сметището, но докато се разлагат на депата, тези хранителни отпадъци отделят метан, парников газ с ефект върху глобалното затопляне, който е 25 пъти повече от въглеродния диоксид, според EPA. А в САЩ разграждането на неизядената храна представлява 23 % от всички емисии на метан, според Съвета за защита на природните ресурси. (FYI, селското стопанство и производството на природен газ и петрол са най-големите източници на емисии на метан в САЩ.)
Компостирането на остатъците от храна е един от най-ефективните начини за намаляване на емисиите на метан, свързани с отпадъците, тъй като храната, разлагаща се в контейнер за компост, ще бъде изложена на кислород, така че микробите, произвеждащи метан, не са активни, както биха били на депо. . Но ако приемането на практиката е твърде плашещо, дори намаляването на хранителните ви отпадъци от самото начало може да помогне за намаляване на вашия екологичен отпечатък. (Свързано: Опитах се да създам нулеви отпадъци за една седмица, за да видя колко трудно е наистина да бъдеш устойчив)
Да не говорим, че хвърлянето на идеално годна за консумация храна в кошчето е просто изливане на пари в канала. Всяка година американските семейства изхвърлят около една четвърт от храната и напитките, които купуват, което възлиза на около 2275 долара за средното четиричленно семейство, според NRDC. „Това е като да отидете до магазина и след това просто да оставяте всеки път една от четирите си торби с хранителни стоки край пътя“, казва Маргарет Ли, съсобственик на бостънския ресторант Mei Mei, съавтор на Двойна страхотна китайска храна (Купете го, $ 25, amazon.com), и половината от сестринското дуо зад Food Waste Feast, блог, посветен на споделянето на професионални съвети за намаляване на разхищаването на храна и готвене на ястия с храна, която имате под ръка.
Пандемията от COVID-19 направи още по-силен аргумент за намаляване на разхищението на храна и използването на остатъци от храна, тъй като хората търсят лесни начини да намалят пътуванията до магазина за хранителни стоки и да удължат бюджета си за хранителни стоки, казва Ли. „Това е нещо, което според мен винаги е важно, но е изключително важно в момента“, казва тя. "Това може да подобри живота на хората по най -малкия начин."
За щастие, намаляването на хранителните отпадъци не изисква промяна на целия начин на готвене и хранене. За да започнете да намалявате въздействието си върху околната среда и да спестявате пари, приложите достъпните и вкусни съвети на Ли в действие.
Двойно страхотна китайска храна: неустоими и напълно постижими рецепти от нашата китайско-американска кухня $17,69 ($35,00 спестете 49%), пазарувайте от Amazon1. Променете начина, по който мислите за датите на „изтичане“
Изхвърлянето на храна в кошчето в деня, в който е достигнала датата за продажба, изглежда като разумен — и безопасен — ход, но датата, отпечатана върху опаковката, може да ви подтикне. „Много от тези фурми са идея от производителя за това кога е с най-високо качество“, казва Ли. "Това не означава, че не е безопасно да се яде след определена дата." USDA се съгласява: Датите „най -доброто, ако се използва до“, „продава се до“ и „използва се до“ не са свързани с безопасността - те просто показват върхов вкус или качество - така че храната трябва да е идеална за ядене след датата . (Забележка: Единственото изключение е кърмата за кърмачета, която има срок на годност.)
Месото, домашните птици, яйцата и млечните продукти обикновено имат тези ясно посочени дати; въпреки това, стабилни на рафт продукти (помислете: консервирани и опаковани храни) може да имат „кодирани дати“, известен още като серия от букви и цифри, които се отнасят до датата на опаковане, не датата "най-добре, ако се използва до", според USDA. TL; DR: Повечето хранителни продукти е ОК да се ядат седмица или две след тази дата, а продуктите от килера като ориз могат да издържат за неопределено време, стига да няма нищо видимо нередно в храната, казва Ли. За да сте сигурни, просто подушете храната - ако мирише гадно, вероятно е готова за боклука (или кошчето за компост).
2. Съхранявайте хляба си във фризера
Ако никога не можете да довършите хляб, преди да е изпъстрен изцяло със спори, Ли препоръчва да разрежете хляба наполовина и да съхранявате едно парче във фризера. След като изядете първата половина, започнете да ядете филийки от замразената част; просто го поставете в тостера за няколко минути, за да го върнете в първоначалното си вкусно състояние. Не сте в настроение за парче препечен хляб? Използвайте замразените парчета, за да приготвите сирене чеснов хляб, домашни крутони или пресни галета, предлага тя. (Свързано: Какво се случва, ако ядете мухъл?)
3. Дайте на увехналата маруля втори живот
Изглежда, че марулята се разваля с миг на око и повечето хора мислят да я ядат само когато е напълно прясна, казва Ли. Вместо да хвърляте увехналите си зеленчуци в кошчето, потопете ги в ледена баня, за да ги ободрите – или излезте от зоната си на комфорт и ги добавете към топли ястия. Любимата на Ли: пържената маруля с чесън, вдъхновена от нейното китайско наследство. “Това е толкова страхотен начин да използвате маруля и всеки път се изненадвам колко е добра“, казва тя.
И все пак може да е трудно да увиете главата си около идеята да сготвите няколко листа ром. Ето защо Ли препоръчва да се придържате към закупуването на рукола и спанак, зелените, които се срещат по-често в готвени ястия, така че е по-вероятно да ги използвате.
4. Помислете за храни в категории
Ако по някакъв начин сте се озовали с килограми и килограми сурови моркови и нямате представа как да ги използвате, помислете какви други зеленчуци са те. Морковите например са твърди зеленчуци, така че можете да ги третирате точно като картофи, зимна тиква или цвекло, независимо дали това е в супа или в пюре от пастирски пай. Ако имате зелена зеленина по ръцете си, добавете ги към ястия, в които обикновено използвате зеле или манголд, като песто, киш или кесадили. Имате ли патладжан? Използвайте го като тиквички или жълти тикви в галерия. „Ако мислите за нещата в категории, тогава е по-малко вероятно да почувствате:„ Това е напълно непознато и не знам какво да правя с него. Просто ще го оставя, докато стане мухлясало, след което просто ще го изхвърля “, казва Ли.
5. Създайте поле „Изяж ме първо“
Лесен начин да създадете повече хранителни отпадъци е като нарежете пресен лимон или лук, без да осъзнавате, че вече имате наполовина използван такъв, скрит в задната част на хладилника. Решението на Ли: Създайте кутия „Изяж ме първо“, която е директно във вашето виждане, когато отворите хладилника. Напълнете допълнителните си скилидки чесън, остатъците от ябълки от закуска и половин изяден домат в кофата за боклук и създайте навик първо да търсите там съставки.
6. Съхранявайте чанта за склад и чанта за смутита във фризера си
Компостирането не е единственият начин, по който можете да изразходвате остатъците от храна. Просто поставянето на две торби за многократна употреба с размер на галон (Buy It, $15, amazon.com) във фризера може да ви помогне да намалите хранителните си отпадъци, казва Ли. Докато приготвяте, готвите и ядете, залепете всичко - от корите от моркови и краищата на лука до пилешките кости и ядрата на пипер в една торба за многократна употреба. След като се напълни, изсипете всичко в тенджера с вода, оставете да заври, след това намалете до кипене и воаля, имате безплатен запас за супи и яхнии, казва тя. (Просто пазете храни от семейство Brassica, като зеле, брюкселско зеле, броколи и карфиол, от запасите си, тъй като те могат да го направят горчиви.) В отделна торба за многократна употреба, скрийте тези неизядени ябълкови филийки, леко набръчкани боровинки, и кафяви банани и винаги, когато се появи желание, имате всички съставки, от които се нуждаете за вкусно смути, казва тя.
SPLF чанти за фризер за многократна употреба $ 14.99 пазарувайте в Amazon7. Печени зеленчуци на ръба на разваляне
Когато вашите чери домати, чушки или кореноплодни зеленчуци изглеждат по-зле за износване, отрязването на замърсените участъци и изяждането им сурови като част от изискана чиния за грубо месо е напълно приемливо. Но ако искате да им дадете изцяло нов живот, хвърлете ги всички в зехтин и сол и ги изпечете, което ще им помогне да издържат няколко дни по -дълго и ще улесни храненето, когато се съчетае с ориз или пържено яйце, казва Ли . „Всичко, което е сготвено, е по -вероятно да бъде изядено, отколкото нещо, което се нуждае от работа“, казва тя. Бонус: Ако превърнете това в седмичен навик, ще получите и редовното почистване на хладилника. Наздраве, че никога повече не откривате тримесечна глава броколи зад чекмеджето. (Свързано: Как да почистите в дълбочина кухнята си и *Всъщност* да убиете микробите)
8. Не се страхувайте да ядете листа и стъбла
Оказа се, че листата от карфиол, върховете на морковите, зеленото цвекло, листата от ряпа и стръковете броколи, които обикновено изхвърляте, са напълно годни за консумация - и са вкусни, когато се приготвят добре, казва Ли. Стъблата на зелето работят чудесно при пържене, просто ги отделете от листата и гответе за около пет минути, преди да добавите листата, така че цялото вегетарианско меко и вкусно, казва тя. По същия начин стръковете на броколи могат да бъдат малко жилави, но обелването им ще разкрие нежната, орехова сладост вътре. Добавете тези парченца към супата си с броколи с чедър и ще намалите хранителните си отпадъци без толкова много усилия.
9. Намерете творчески начини да използвате остатъците
Човек може да яде само едно пиле на грис за толкова много вечери подред, поради което Ли препоръчва да пренасочите остатъците си за други ястия. Хвърлете пилешкото си печено с тези печени зеленчуци, вмъкнете ги в кора за пай, покрийте с още кора и я превърнете в саксия. „Имате изцяло нова вечеря, която е вкусна и е вълнуваща по начин, по който тези остатъци поотделно може да не са били.“
Друг, по-иновативен вариант: Изхвърлете всичките си остатъци, независимо дали става въпрос за пържено свинско месо от китайското ви ястие или карне асада от мексиканския ресторант надолу по улицата, върху пица. Звучи малко, но не може много да се обърка, когато имате вкусна смес от хрупкав хляб и солено сирене, казва Ли. Още по-добре, напълнете ги в бурито или сирене на скара - тук няма грешни отговори.
И това е един от ключовите компоненти за намаляване на хранителните ви отпадъци. „Мисля, че едно от нещата за хранителните отпадъци наистина не е обвързано с конкретни идеи за автентичност или как трябва да изглежда едно ястие“, казва Ли.„Ако мислите, че ще бъде страхотно, продължете. Опитвам се да не се придържам прекалено много към правилата за готвене, защото е по -важно да ядете нещо, което ви харесва и да използвате нещо, отколкото да се придържате към представата на някой друг за това какво трябва да бъде ястието. "