Scallions vs Green vs Spring лук: Каква е разликата?

Съдържание

• Скалоните са по-млади от зеления лук
• Пролетният лук е по-стар и от зеления лук, и от лука
• Зеленият лук и люспи идват от едно и също растение?
• Хранителна информация
• Как да готвя с луканки, зелен лук и пролетен лук
• Долния ред

Скалиони, зелен лук и пролетен лук обикновено се използват в азиатската, американската и европейската кухня.

И листата, и луковицата на този лук са годни за консумация и имат лек, нежен вкус в сравнение с обикновения лук.

Те обаче изглеждат много сходни и могат да бъдат трудни за разграничаване.

Тази статия изчиства объркването и описва подробно разликите между люспи, зелен лук и пролетен лук.

Скалоните са по-млади от зеления лук

Разликата между люспи и зелен лук е просто тяхната възраст.

Скалионите са по-млади от зеления лук, прибрани на по-ранен етап от растежа им.

Можете да ги различите по ширината на бялата крушка в основата на растението. Тъй като е прекарал по-малко време в земята, бялата крушка на скалата ще бъде по-тънка от зелената лук

Като общо правило, бялата крушка на скалон ще бъде с приблизително същата ширина като стъблото и листата на растението.

Зеленият лук, който е малко по-стар, има малко по-широка бяла крушка в долната част. Тази луковица обикновено е по-широка от листата и овуларната форма, а не кръгла.

резюме Скалоните са млад зелен лук. Можете да кажете възрастта на растението и дали технически е лук или зелен лук по ширината на луковицата му.

Пролетният лук е по-стар и от зеления лук, и от лука

Пролетният лук обикновено се засажда в края на лятото, така че да расте през зимата, готов за прибиране през пролетта.

Те са по-зрели от лука и зелен лук, но все пак вид млад лук, който се жъне преди да имат шанс да станат по-големи.

Можете да идентифицирате пролетен лук по малката, кръгла, бяла крушка в основата му. Макар да изглежда подобно на люспите и зеления лук, закръглената му крушка го раздава.

Пролетният лук също е малко по-силен на вкус от люспите и зеленият лук поради своята зрялост.

Въпреки това те все още имат по-нежен вкус от обикновения лук, които са оставени в земята много по-дълго и растат много по-едри.

резюме Пролетният лук е по-стар от люспите и зеления лук. Тъй като са оставени да растат по-дълго, луковицата им е по-развита и закръглена.

Зеленият лук и люспи идват от едно и също растение?

Всички незрели лук имат еднакви кухи, дълги зелени листа и малки белезникави луковици.

Въпреки това, някои хора смятат, че истинските люспи и зеленият лук произлизат от определен вид растение от алиуми Allium fistulosum видове.

Този вид се различава от други лук, тъй като не развива кръгла крушка.

Дори и оставени в земята да узреят, тези растения ще имат права бяла луковица.

Въпреки това „лющене“, „зелен лук“ и „пролетен лук“ не са официални имена на растения и затова не са привързани към определен вид.

Макар че лук на Allium fistulosum видове ще образуват някога люспи и зелен лук; всеки млад лук може да попадне в тези категории в зависимост от възрастта на растението.

резюме Термините „люще“ и „зелен лук“ се отнасят най-вече до възрастта на растението. Въпреки че някои видове лук ще произвеждат или люспи, или зелен лук, е възможно да ги набавите от други видове лук.

Хранителна информация

Младият лук като люспи, зелен и пролетен лук е с много ниско съдържание на калории и съдържа само около 5 калории на среден лук, или 32 калории на 100 грама (1).

По свежо тегло те са 89% вода и пакетират 2,6 грама фибри, 7,3 грама въглехидрати и малки количества протеини и мазнини на 100 грама.

Те също съдържат микроелементи, включително фолат и витамини К и С.

В 100 грама от тези лук има (1):

• Калории: 32
• вода: 89%
• Въглехидратите: 7,3 грама
• захари: 2,3 грама
• протеин: 1,8 грама
• Fiber: 2,6 грама
• Дебел: 0,2 грама
• Витамин К: 173% от референтния дневен прием (RDI)
• Витамин Ц: 21% от RDI
• фолиева киселина: 16% от RDI

Тези лук също се гордеят с полезни антиоксиданти и съдържащи сяра съединения (2).

резюме Младите лук като люспи, зелен лук и пролетен лук са с ниско съдържание на калории и съдържат малко фибри, въглехидрати и полезни растителни съединения.

Как да готвя с луканки, зелен лук и пролетен лук

Докато зеленият лук и люспите са класифицирани предимно по възраст, нещата могат да станат объркващи, тъй като хората често използват тези термини взаимозаменяемо, за да опишат всеки млад лук.

Следователно може да бъде трудно да определите възрастта и вида на лука, който купувате.

Въпреки това, тъй като всички млади лук имат подобен вкус, този вид не прави голяма разлика в ястията. Ако не сте сигурни кой тип имате или се притеснявате, че сте сгрешили, няма вероятност да омаловажите рецептата си.

Популярни начини за приготвяне на млад лук като люспи, зелен лук и пролетен лук са в салата или като гарнитура.

Можете също да готвите с тях, като ги добавяте към пържени картофи, супи и яхнии. Пролетният лук, който има малко по-силен вкус, има вкус на мариновани или печени на скара.

резюме Въпреки че има малки разлики между люспи, зелен лук и пролетен лук, те могат да се използват взаимозаменяемо в рецептите. Често се добавят към яхнии, пържени картофи и салати.

Долния ред

Разликата между люспи, зелен лук и пролетен лук е възрастта или времето, в което те растат, преди да бъдат събрани.

Можете да ги идентифицирате по луковицата им - люспите са най-тънки, обикновено не по-широки от стъблото на лука, докато луковиците на зеления лук са малко по-големи, а пролетният лук е кръгъл.

Въпреки че съществуват малки разлики във вкуса и външния вид, тези лук са много сходни и често могат да се използват в едни и същи рецепти.