Избор по време на сезона: Кестени

Съдържание

• Преглед за

„Насладете се на кестени само с поръсена сол“, предлага Итън МакКий, главен готвач в ресторант Rock Creekrestaurant във Вашингтон, окръг Колумбия. Или опитайте някоя от неговите идеи, вдъхновени от празника:

• Като гарнитура
  Запържете 2 котлета и 2 нарязани скилидки чесън в 1 супена лъжица. зехтин. Добавете 2 чаши обелени кестени, 2 чаши брюкселско зеле и 1 чаша пилешки бульон; оставете да къкри, докато бульонът се изпари, 12 до 15 мин. Подправете със сол и черен пипер. Обслужва 4.
• Като супа
  Задушете ½ чаша всеки нарязан лук и целина в зехтин. Разбъркайте 2 чаши обелени кестени, 3 чаши зеленчуков бульон, 4 стръка мащерка, свързани заедно, и сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри, докато кестените се разпаднат, около 30 минути. Премахнете билките. Сервира 6.
• Като разпространение
  Комбинирайте 3 чаши обелени кестени, ½ чаша захар и ¼ ч.л. морска сол в тиган с ¼ чаша вода. Гответе 30 минути на средно слаб огън, като разбърквате често. Смесете в ¼ чаша ром. Трансфер до малки буркани; съхранявайте в хладилник до един месец. Сервирайте хляб или върху вафли. Прави 4 чаши.

В 10 печени кестена: 206 калории, 2 g мазнини, 22 mg витамин C, 497 mg калий

Преглед за