Избор по време на сезона: моркови

Съдържание

• Преглед за

Сладки с нотка на земност, „морковите са един от малкото зеленчуци, които са също толкова ароматни сурови, колкото са сготвени“, казва Лон Сименсма, главен готвач в Buddakan в Ню Йорк.

• като салата
  Смесете 5 настъргани моркова, 3 чаши настъргано напа зеле и ½ чаша нарязани препечени орехи. В друга купа смесете 4 с.л. нискомаслена майонеза и 2 с.л. нарязан захаросан джинджифил. Сгънете в смес от моркови. Разбъркайте 1 супена лъжица. сок от лайм. Сол на вкус.
  
  
• като десерт
  В тенджера смесете 1 консерва нискомаслено изпарено мляко, щипка захар, 2 чаши обезмаслено мляко, 1 ч.л. кардамон и 2 скилидки. Оставете да заври и гответе, докато намалее наполовина, около 8 минути. Изсипете сместа върху настърганите моркови; разбъркайте внимателно и сервирайте.
  
  
• в супа
  Загрейте 1 с.л. растително масло в тенджера. Добавете 1 нарязан лук, 3 стръка лимонена трева на четвъртинки и 5 нарязани моркови. Гответе на слаб огън за 6 минути (не покафенявайте). Добавете 4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий; гответе 20 минути. Отстранете лимонената трева и пюрирайте. Подправете на вкус.

В една чаша нарязани моркови: 52 калории, 1069 MCG витамин А, 328 MCG лутеин и зеаксантин

Преглед за