Избор по време на сезона: Жълт скуош

Съдържание

• Преглед за

Леко сладък с твърда текстура, жълтата тиква добавя хрупкавост и цвят към ястията, казва Робин Морено, автор на Практически луксозен, пълно с рецепти ръководство за забавление.

• като страна
  В тава за печене се припокриват 1 слой всеки патладжан, тиквички, crooknecksquash (всички тънко нарязани) и листа босилек. Полейте със зехтин. Повторете тези стъпки още два пъти. Отгоре с ¾ чаша сос от паста. Покрийте с фолио; печете на 350°F за 40 минути.


• като начало
  Нарежете 1 извита шия по дължина на парчета с дебелина ¼ инча, след което нарежете наполовина. Смесете 3 с.л. зехтин със сол, черен пипер и 1 ч.ч. нарязан розмарин. Четкайте върху скуош, след това ги грил 3 или 4 минути на всяка страна. Поръсете с балсамов оцет и сервирайте.


• като антре
  Мариновайте 4 унции. скариди в 4 с.л. зехтин, 4 с.л. лимонов сок, 2 с.л. светлокафява захар, сол и черен пипер. Нарежете 1 златна тиквичка на кръгчета. Редувайте шиш от скариди и тиквички (пробивайки по дължина, не през семената). Печете на скара 5 до 7 минути.

Една средна тиква: 31 калории, 514 MG калий, 4 165 MCG каротеноиди

Преглед за