Юфка Ширатаки: Юфка с нула калории ‘Чудо’

Съдържание

• Какво представляват юфките Shirataki?
• С високо съдържание на вискозни влакна
• Може да ви помогне да отслабнете
• Може да намали нивата на кръвната захар и инсулина
• Може да понижи холестерола
• Може да облекчи запека
• Потенциални странични ефекти
• Как да ги готвя
• Макарони и сирене Ширатаки
• Долния ред

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Юфката Shirataki е уникална храна, която е много засищаща, но с ниско съдържание на калории.

Тези юфка са с високо съдържание на глюкоманан, вид фибри, които имат впечатляващи ползи за здравето. В действителност е доказано, че глюкомананът причинява загуба на тегло в многобройни проучвания.

Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за юфка ширатаки, включително техните предимства и инструкции за готвене.

Какво представляват юфките Shirataki?

Юфката Ширатаки е дълга, бяла юфка. Често ги наричат ​​юфка чудо или юфка конджак.

Те са направени от глюкоманан, вид влакно, което идва от корена на растението коняк.

Konjac расте в Япония, Китай и Югоизточна Азия. Съдържа много малко смилаеми въглехидрати, но по-голямата част от въглехидратите идват от глюкомананови влакна.

„Shirataki“ е японски за „бял ​​водопад“, който описва полупрозрачния вид на юфката. Те се приготвят чрез смесване на глюкомананово брашно с обикновена вода и малко варова вода, което помага на юфката да запази формата си.

Сместа се вари и след това се оформя на юфка или подобни на ориз парчета.

Юфката Shirataki съдържа много вода. Всъщност те са около 97% вода и 3% глюкомананови влакна. Те също са много нискокалорични и не съдържат смилаеми въглехидрати.

Разнообразието, наречено юфка тофу ширатаки, е много подобно на традиционното юфка ширатаки, но с добавено тофу, което осигурява няколко допълнителни калории и малък брой смилаеми въглехидрати.

Юфката Shirataki е нискокалорична храна, приготвена от глюкоманан, вид фибри, намиращи се в азиатското растение коняк.

С високо съдържание на вискозни влакна

Глюкомананът е силно вискозно влакно, което е вид разтворими влакна, които могат да абсорбират вода, за да образуват гел.

Всъщност, глюкомананът може да абсорбира до 50 пъти теглото си във вода, както е отразено в изключително високото водно съдържание на юфка ширатаки ().

Тези юфка се движат през храносмилателната ви система много бавно, което ви помага да се чувствате сити и забавя абсорбцията на хранителни вещества в кръвта ().

Освен това вискозните влакна функционират като пребиотик. Той подхранва бактериите, живеещи в дебелото черво, известни още като чревна флора или микробиота.

В дебелото черво бактериите ферментират влакна в късоверижни мастни киселини, които могат да се борят с възпалението, да засилят имунната функция и да осигурят други ползи за здравето (,,).

Неотдавнашно проучване при хора изчисли, че ферментирането на глюкоманан до мастни киселини с къса верига произвежда една калория на грам фибри ().

Тъй като типична порция юфка от ширата от 4 унции (113 грама) съдържа около 1–3 грама глюкоманан, това е по същество храна без калории, без въглехидрати.

Глюкомананът е вискозно влакно, което може да задържи водата и да забави храносмилането. В дебелото черво той ферментира в късоверижни мастни киселини, които могат да осигурят няколко ползи за здравето.

Може да ви помогне да отслабнете

Юфката Shirataki може да бъде мощен инструмент за отслабване.

Тяхното вискозно влакно забавя изпразването на стомаха, така че вие ​​оставате сити по-дълго и накрая ядете по-малко (7,).

В допълнение, ферментирането на фибри в късоверижни мастни киселини може да стимулира отделянето на чревен хормон, който увеличава чувството за пълнота ().

Нещо повече, приемът на глюкоманан преди консумирането на много въглехидрати изглежда намалява нивата на хормона на глада грелин ().

Един преглед на седем проучвания установи, че хората, които са приемали глюкоманан в продължение на 4-8 седмици, са загубили от 1,5 до 5,5 паунда (1,4-2,5 кг) ().

В едно проучване хората, които са приемали глюкоманан самостоятелно или с други видове фибри, са загубили значително повече тегло при нискокалорична диета в сравнение с плацебо групата ().

В друго проучване, хората със затлъстяване, които са приемали глюкоманан всеки ден в продължение на осем седмици, са свалили 2,5 килограма (2,5 кг), без да ядат по-малко или да променят навиците си за упражнения ().

Друго осемседмично проучване обаче не наблюдава разлика в загубата на тегло между хората с наднормено тегло и затлъстяването, които са приемали глюкоманан, и тези, които не са го приемали (13).

Тъй като тези проучвания са използвали 2–4 грама глюкоманан под формата на таблетки или добавки, взети с вода, юфката ширатаки вероятно ще има подобни ефекти.

Въпреки това няма проучвания за конкретно юфка ширатаки.

Освен това времето може да играе роля. Добавките с глюкоманан обикновено се приемат до един час преди хранене, докато юфката е част от храненето.

Глюкомананът насърчава чувството за ситост, което може да доведе до намаляване на приема на калории и да доведе до загуба на тегло.

Може да намали нивата на кръвната захар и инсулина

Доказано е, че глюкомананът помага за понижаване нивата на кръвната захар при хора с диабет и инсулинова резистентност (,,,,).

Тъй като вискозните фибри забавят изпразването на стомаха, нивата на кръвната захар и инсулина се повишават по-постепенно, тъй като хранителните вещества се абсорбират в кръвта ().

В едно проучване хората с диабет тип 2, които са приемали глюкоманан в продължение на три седмици, са имали значително намаляване на фруктозамина, който е маркер на нивата на кръвната захар ().

В друго проучване хората с диабет тип 2, които са приемали единична доза глюкоманан преди консумация на глюкоза, са имали значително по-ниски нива на кръвната захар два часа по-късно в сравнение с кръвната им захар след плацебо ().

Юфката Shirataki може да забави изпразването на стомаха, което може да помогне за предотвратяване на скокове на кръвната захар след хранене.

Може да понижи холестерола

Няколко проучвания също така предполагат, че глюкомананът може да помогне за понижаване на нивата на холестерола (,,,,).

Изследователите отбелязват, че глюкомананът увеличава количеството холестерол, отделяно с изпражненията, така че по-малко се реабсорбира в кръвта ().

Преглед на 14 проучвания установи, че глюкомананът понижава “лошия” LDL холестерол със средно 16 mg / dL и триглицеридите със средно 11 mg / dL ().

Проучванията показват, че глюкомананът може да помогне за понижаване на нивата на „лошия“ LDL холестерол и триглицеридите.

Може да облекчи запека

Много хора имат хроничен запек или редки изхождания, които са трудни за преминаване.

Глюкомананът е доказал ефективно лечение на запек както при деца, така и при възрастни (,,,,).

В едно проучване, тежък запек е лекуван успешно при 45% от децата, приемащи глюкоманан, в сравнение с само 13% от контролната група ().

За възрастни добавките с глюкоманан увеличават честотата на движение на червата, нивата на полезни чревни бактерии и производството на мастни киселини с къса верига (,).

Глюкомананът може ефективно да лекува запек при деца и възрастни поради своите слабителни ефекти и ползи за здравето на червата.

Потенциални странични ефекти

За някои глюкомананът в юфката ширатаки може да причини леки храносмилателни проблеми, като разхлабени изпражнения, подуване на корема и метеоризъм ().

Трябва обаче да се отбележи, че е установено, че глюкомананът е безопасен при всички дози, тествани в проучвания.

Независимо от това - както е в случая с всички фибри - най-добре е да въвеждате глюкоманан във вашата диета постепенно.

В допълнение, глюкомананът може да намали абсорбцията на някои лекарства, включително някои лекарства за диабет. За да предотвратите това, вземете лекарството си поне един час преди или четири часа след ядене на юфка ширатаки.

Юфката Shirataki е безопасна за консумация, но може да причини проблеми с храносмилането при някои. Те могат също да намалят усвояването на някои лекарства.

Как да ги готвя

Юфката Shirataki може да изглежда малко плашеща за приготвяне в началото.

Те са опаковани в миришеща на риба течност, която всъщност е обикновена вода, която е поела миризмата на корен коняк.

Ето защо е важно да ги изплакнете много добре за няколко минути под прясна, течаща вода. Това трябва да премахне по-голямата част от миризмата.

Също така трябва да загрявате юфката в тиган за няколко минути без добавена мазнина.

Тази стъпка премахва излишната вода и позволява на юфката да придобие по-подобна на юфка текстура. Ако остане твърде много вода, те ще бъдат кашисти.

Ето една лесна рецепта за юфка ширатаки, съдържаща само няколко съставки:

Макарони и сирене Ширатаки

(Обслужва 1-2)

За тази рецепта е най-добре да използвате по-къси видове ширатаки, като юфка с форма на жити или ориз.

Състав:

• 1 пакет (7 унции или 200 грама) юфка ширатаки или ориз ширатаки.
• Зехтин или масло за омазняване на рамекин, малка форма за печене.
• 3 унции (85 грама) настъргано сирене чедър.
• 1 супена лъжица масло.
• 1/2 чаена лъжичка морска сол.

Указания:

1. Загрейте фурната до 350 ° F (175 ° C).
2. Изплакнете юфката под течаща вода за поне две минути.
3. Прехвърлете фидето в тиган и гответе на умерено силен огън в продължение на 5–10 минути, като разбърквате от време на време.
4. Докато юфката се готви, намажете 2 чаши рамекин със зехтин или масло.
5. Прехвърлете сварената юфка в рамкина, добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Печете 20 минути, извадете от фурната и сервирайте.

Юфката Shirataki може да се използва вместо паста или ориз във всяко ястие.

Те обаче са склонни да работят най-добре в азиатските рецепти. Юфката няма вкус, но ще поеме много добре вкусовете на сосовете и подправките.

Ако искате да опитате юфка с ширатаки, можете да намерите богат избор на Amazon.

Юфката Shirataki е лесна за приготвяне и може да се използва в различни ястия. Те са особено вкусни в азиатските рецепти.

Долния ред

Юфката Ширатаки е чудесен заместител на традиционните юфка.

Освен че са изключително нискокалорични, те ви помагат да се чувствате сити и може да са от полза за отслабване.

Не само това, но те също имат ползи за нивата на кръвната захар, холестерола и здравето на храносмилането.