Какво е сорго? Уникално зърно, прегледано

Съдържание

• произход
• Хранене със сорго
• Това е беззъбено зърно
• Сироп от сорго срещу меласа
• Много приложения
• Долния ред

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Въпреки че може би никога не сте чували за сорго, това зърно е имало от векове.

Той е богат на хранителни вещества и лесно се добавя към диетата ви, но достойнствата му не спират дотук. Освен това се използва широко като естествен и икономически ефективен източник на гориво.

Тази статия разглежда хранителното съдържание и много употреби на сорго.

произход

Соргото е древно зърнено зърно, принадлежащо към семейството треви Житни. Той е малък, кръгъл и обикновено бял или жълт - въпреки че някои сортове са червени, кафяви, черни или лилави (1).

Има много видове сорго, най-популярното същество Сорго биколор, който е родом от Африка. Други популярни видове са местни в Австралия, Индия и други страни от Югоизточна Азия (1).

Въпреки че соргото е по-малко известно в западния свят, това е петата най-произведена зърнена култура в света, с годишно производство от около 57,6 милиона тона. Земеделските производители предпочитат тази култура поради нейната поносимост към суша, горещина и различни почвени условия (1).

В Северна Америка соргото се използва обикновено в производството на храна за животни и производство на етанол. Това каза, че интересът към използването му за човешка храна нараства благодарение на впечатляващия си хранителен профил (1).

В целия си вид това зърно може да се готви като киноа или ориз, да се смила в брашно или да се пука като пуканки. Той също така се превръща в сироп, който се използва за подслаждане на много преработени храни.

Соргото е зърнено зърно, което се произвежда широко в целия свят. Цялото му зърно обикновено се използва при печенето, докато сиропът му се използва като подсладител. И накрая, той се използва като естествен източник на гориво.

Хранене със сорго

Соргото е недооценено, богато на хранителни вещества зърнено зърно. Половин чаша сурово сорго (96 грама) осигурява (2):

• Калории: 316
• протеин: 10 грама
• Дебел: 3 грама
• Въглехидрати: 69 грама
• Fiber: 6 грама
• Витамин В1 (тиамин): 26% от дневната стойност (DV)
• Витамин В2 (рибофлавин): 7% от DV
• Витамин В5 (пантотенова киселина): 7% от DV
• Витамин В6: 25% от DV
• мед: 30% от DV
• Желязо: 18% от DV
• Магнезий: 37% от DV
• Фосфор: 22% от DV
• Калий: 7% от DV
• цинк: 14% от DV

Соргото е богато на различни хранителни вещества, включително витамини от група В, които играят съществена роля в метаболизма, развитието на невра и здравето на кожата и косата (3, 4, 5).

Освен това е богат източник на магнезий, минерал, който е важен за формирането на костите, здравето на сърцето и над 600 биохимични реакции в тялото ви, като производство на енергия и протеинов метаболизъм (6).

Освен това соргото е с високо съдържание на антиоксиданти като флавоноиди, фенолни киселини и танини. Яденето на диета, богата на тези антиоксиданти, може да намали оксидативния стрес и възпалението в тялото ви (1).

Освен това половин чаша (96 грама) сорго осигурява приблизително 20% от препоръчителния дневен прием на фибри. Диета, богата на фибри, насърчава здравето на червата, стабилизира нивата на кръвната ви захар и подпомага управлението на теглото (2, 7).

И накрая, това зърно е чудесен източник на протеини. Всъщност той осигурява толкова протеини, колкото киноа, зърнено зърно, известно с високото си съдържание на протеини (8).

Соргото може да се похвали с впечатляващ хранителен профил. Това е важен източник на много витамини и минерали, фибри и протеини, всички те допринасят за доброто здраве.

Това е беззъбено зърно

Глутенът е група протеини, намиращи се в определени зърна, които придават на хранителните продукти еластично качество и структура.

Тъй като все повече хора го избягват по здравословни причини като целиакия или чувствителност към не-целиакия към глутен, търсенето на безглутенови продукти нараства (9).

За тези, които търсят зърно без глутен, соргото е супер здравословен вариант. Като цяло можете да замените съдържащото глутен брашно за сорго в печени продукти като хляб, бисквитки или други десерти. Освен това, можете да се насладите на това пълно зърно като сърдечно гарнитура.

Въпреки това продуктите, съдържащи сорго, могат да се произвеждат в съоръжения, които произвеждат продукти, съдържащи глутен. Затова не забравяйте да проверите етикета, за да се уверите, че са направени в обект без глутен.

Соргото е естествено без глутен, което го прави добър вариант, ако избягвате глутен.

Сироп от сорго срещу меласа

Подобно на меласата, сорговият сироп се използва широко като подсладител в хранителната промишленост. И двата продукта имат гъста консистенция и са тъмнокафяви, но се обработват различно (10).

Въпреки че сиропът от сорго и меласата произхождат от Житни семейство треви, първото произлиза от сока на растението сорго, докато второто се добива от захарна тръстика (10).

Сиропът от сорго е по-нисък в общата захар, но по-висок във фруктозата, което го прави по-сладък от меласата (10).

В рецептите, които призовават за меласа, обикновено можете да я замените със сорго сироп в съотношение 1: 1. Ако ви се струва прекалено сладко, използвайте малко по-малко или добавете повече течност.

Въпреки това, като се има предвид, че повечето хора консумират твърде много захар, не забравяйте да консумирате умерено продукти с висока захар.

Цветът и консистенцията на сорго сироп са подобни на тези на меласа. Сиропът се произвежда от сока на сорго, докато меласата идва от захарна тръстика. Обикновено можете да замените меласа със сорго сироп в съотношение 1: 1.

Много приложения

Соргото е многостранно и лесно се добавя към богатство от рецепти.

Следват няколко начина, по които можете да се насладите на това:

• Заменете ориз или киноа. Можете да готвите пълнозърнесто и перлено сорго подобно на това как готвите ориз и киноа.
• Мляно брашно. Благодарение на неутралния си вкус и лек цвят, той може лесно да служи като безглутеново брашно в повечето рецепти. Просто го разменете в съотношение 1: 1.
• Изскочил. Добавете зърната в загрят тиган и ги гледайте как се пукат като пуканки. Добавете подправки за допълнителен вкус.
• Люспи. Подобно на други зърнени култури като овес, люспеното сорго е вкусно като зърнени храни и в печени продукти, като барове с гранола и бисквитки.
• Сироп. Сиропът от сорго обикновено се добавя към преработените храни като естествен подсладител или алтернатива на меласата.

Можете да закупите сорго онлайн или в магазини за насипни храни.

Соргото се предлага под формата на сироп или смляно брашно, както и в цяла или люспеста форма. В повечето рецепти може да замени зърна в съотношение 1: 1.

Долния ред

Соргото е зърно, опаковано с хранителни вещества, което можете да използвате по много начини.

Той е богат на витамини и минерали като витамини от група В, магнезий, калий, фосфор, желязо и цинк. Също така е отличен източник на фибри, антиоксиданти и протеини.

Нещо повече - в повечето рецепти е лесно да замените ориз или киноа с пълно сорго. За питателна закуска, опитайте да пуснете целите зърна на плота за готвене, за да направите пуканки. И накрая, използвайте сорго брашно като безглутенова алтернатива на други видове брашно.

Ако търсите питателно зърно, което да добавите към следващото си хранене, опитайте сорго.