Калмари и холестерол: главоблъсканица Calamari

Съдържание

• Калмарите здравословна храна ли са?
• Предлагат се добавки за калмари
• Готвене с калмари
• Печени калмари с лимон и магданоз
• Каламари без глутен
• Изкуствени калмари
• Каламари, печени на фурна

Обичате калмарите, но не и холестерола, който идва с него? Това е дилемата за много хора, които се наслаждават на пържени калмари.

Калмарите са част от същото семейство като стриди, гребени и октопод. Често се сервира пържено, което е известно като калмари, а общото съдържание на мазнини е много високо поради маслото, използвано в процеса на пържене. Дали е с високо съдържание на наситени или трансмазнини зависи от вида на маслото, избрано за пържене. Сервирани сами обаче, калмарите могат да бъдат доста здравословни поради ниските си количества наситени мазнини.

Калмарите здравословна храна ли са?

Животинските продукти са единствените хранителни източници на холестерол. За разлика от някои други животински продукти, калмарите са с ниско съдържание на наситени мазнини. Наситените мазнини и трансмазнините обикновено са предпазливи за хората с висок холестерол от здравните специалисти. Когато калмарите се запържват и се превръщат в калмари, общата му мазнина и евентуално съдържанието на наситени мазнини нараства. По същество това, което иначе е сравнително здравословна храна, може да се направи доста нездравословно.

3-унция порция неварени калмари съдържа около 198 милиграма холестерол и 13,2 грама протеин, заедно с 0,3 грама общо наситени мазнини. Съдържа и здравословни мазнини: 0,09 грама мононенаситени мазнини и 0,4 грама полиненаситени мазнини.

Американската сърдечна асоциация препоръчва да ядете не повече от 5-6 процента от общите ви калории от наситени мазнини на ден, ако целта ви е да понижите нивата на „лошия“ холестерол, наречен липопротеин с ниска плътност (LDL). При диета с 2000 калории това се равнява на 11-13 грама наситени мазнини. Те също така съветват намаляването или избягването на трансмазнините. FDA определи, че трансмазнините от частично хидрогенирани масла (PHO) не са общопризнати като безопасни (GRAS) и понастоящем полагат усилия производителите на храни да премахват напълно PHO от храната.

Препоръчва се да се консумират повече ненаситени мазнини, включително мононенаситени и полиненаситени. Тези мазнини могат да ви помогнат да повишите нивата на липопротеин с висока плътност (HDL), „добрия” холестерол. HDL може да помогне за премахване на лошия LDL.

Предлагат се добавки за калмари

За да изтръгнете истински доброто от калмари, калмаровото масло се предлага и като хранителна добавка. Твърди се, че е по-устойчив от другите рибни масла, тъй като се произвежда от страничния продукт на калмари от хранителен клас и не се отглежда пряко.

През последните години маслото от каламари спечели много положително медийно внимание заради своите омега-3 мастни киселини. Много хора приемат омега-3 добавки или се обръщат към ядене на повече храни с омега-3 мастни киселини - като сьомга - поради сърдечно-съдовите ползи, които включват способността им да повишават нивата на HDL.

Готвене с калмари

Ето няколко рецепти, които се отнасят за калмарите, но не е задължително да ги пържите!

Печени калмари с лимон и магданоз

Тази рецепта използва лимонов сок и пресни подправки. Разбиването на вашите каламари само с мазнина зехтин го поддържа вкусен, но също така и с ниско съдържание на наситени мазнини.

Каламари без глутен

Това мечта ли е? Храните с непоносимост към глутен ще хареса тази рецепта за любими каламари в щастлив час. Печенето, вместо пърженето, поддържа сърцето си здраво, а галета са без глутен. Вземете рецептата!

Изкуствени калмари

Искате ли усещането и външния вид на пържени калмари без всички нездравословни мазнини? Тази алтернатива на традиционните пържени калмари включва галета Панко в коричката. Тогава калмарите се пекат, което е по-здравословен метод за готвене от пърженето.

Каламари, печени на фурна

Печете калмарите и ги подправете с подправки от паприка или близкоизточни подправки като za'atar! Калмарите ще се разширят и напълнят, докато се готвят, което ще доведе до каламари, които са едновременно сочни и дъвчащи. Вземете рецептата!