Има ли мухъл във вашето кафе?

Съдържание

• Преглед за

Newsflash: Вашето кафе може да донесе повече удар, отколкото просто кофеин. Изследователи от университета във Валенсия анализираха над 100 кафета, продавани в Испания, и откриха много положителни тестове за микотоксини-токсичен метаболит, произвеждан от мухъл. (Вижте тези 11 статистики за кафе, които никога не сте знаели.)

Изследването, публикувано в Контрол на храните, потвърди наличието на шепа различни видове микотоксини в нива, вариращи от 0,10 до 3,570 микрограма на килограм. Ако мислите, че страничен продукт от мухъл не е полезен за вашето здраве, бихте били прави: Поглъщането или вдишването на твърде много метаболити може да доведе до микотоксикоза, при която токсините навлизат в кръвния поток и лимфната система и могат да причинят широк спектър от стомашно-чревни, дерматологични и неврологични симптоми - включително, в най-тежките случаи, смърт.

Единственият вид микотоксин, който всъщност е регулиран в Европа, тъй като е свързан с бъбречно заболяване и уротелиални тумори, охратоксин А, измерен в шест пъти над допустимата граница.

Изследователите обаче побързаха да отбележат, че всъщност не знаем дали нивата, потвърдени в кафето, всъщност са достатъчно високи, за да бъдат вредни. И тази идея е подкрепена от д -р Дейвид С. Страус, професор по имунология и молекулярна микробиология в Тексаския технически университет, който не е участвал в изследването. „Микотоксините могат да бъдат опасни в хранителна субстанция като кафето, но не е известно какви нива са токсични при хората, тъй като никога не са изследвани“, обяснява той. (Въпреки това, бактериите може да не винаги са лоши. Научете повече в Питане за приятел: Мога ли да ям мухлясала храна?)

Освен това има много различни микотоксини, които могат да бъдат доста различни по токсичност, посочва Щраус, така че трябва да се определят специфични нива на токсичност за всичко видовете, които се срещат в кафето.

И изследователите, и Straus са съгласни, че е трудно да се каже дали тези констатации трябва да ви предупреждават за ежедневното ви поправяне, но и двамата са съгласни, че трябва да се направят допълнителни изследвания, за да се оцени действителният риск за общественото здраве.

Дотогава кофеинирайте с повишено внимание.

Преглед за