Доматени алергии и рецепти

Съдържание

• Симптоми на доматена алергия
• Доматена алергия екзема
• Тестове и лечение
• Рецепти за доматена алергия
• Алфредо сос
• Сос бешамел (за пици или тестени изделия)
• Сос от паста без японски стил без паста

Доматични алергии

Алергията към домати е свръхчувствителност тип 1 към домати. Алергиите от тип 1 са известни като контактни алергии. Когато човек с този вид алергия влезе в контакт с алерген, като домат, хистамините се отделят в открити области като кожата, носа, дихателните и храносмилателните пътища. На свой ред това причинява алергична реакция.

Въпреки факта, че доматите и продуктите на основата на домати са едни от най-консумираните храни в западната диета, алергиите към домати са изключително редки. Лице с алергия към домати също е склонна към алергични реакции с други нощници, включително картофи, тютюн и патладжан. Често хората с алергия към домати ще имат кръстосана реакция и към латекс (синдром на латекс-плодове).

Симптоми на доматена алергия

Симптомите на алергия към домати обикновено се проявяват малко след консумацията на алергена. Те включват:

• кожен обрив, екзема или уртикария (уртикария)
• коремни спазми, гадене, повръщане или диария
• усещане за сърбеж в гърлото
• кашлица, кихане, хрипове или хрема
• подуване на лицето, устата, езика или гърлото (ангиоедем)
• анафилаксия (много рядко)

Доматена алергия екзема

Екземата се среща само при около 10 процента от хората с хранителни алергии. Въпреки това, доматите (заедно с ядките) се считат за дразнещи за тези с екзема. Симптомите на свързаната с алергия екзема обикновено се появяват веднага след излагане на алергена и могат да включват повтарящи се обриви, силен сърбеж, подуване и зачервяване.

Тестове и лечение

Алергията към домати може да бъде потвърдена или с кожен тест за убождане, или с кръвен тест, който открива имуноглобулин Е (IgE). Избягването е най-добрият вариант, но доматените алергии обикновено могат да бъдат лекувани успешно с антихистамини, а локалният стероиден мехлем може да бъде полезен при лечение на алергичен обрив.

Рецепти за доматена алергия

Тъй като доматите са в основата на толкова много от ястията, които западняците обичат да ядат, може да е разочароващо човек с алергия към домати да избягва храните, които обича, като пица и тестени изделия. Въпреки това, с малко изобретателност и подготовка, човек с алергия може да намери начини да надхитри доматите. Обмислете следните заместители:

Алфредо сос

Прави 2 порции.

Съставки

• 8 течни унции тежка сметана за разбиване
• 1 жълтък
• 3 супени лъжици масло
• 1/4 чаша настърган пармезан
• 1/4 чаша настъргано сирене Романо
• 2 супени лъжици настърган пармезан
• 1 щипка смляно индийско орехче
• сол на вкус

Инструкции

Разтопете масло в тенджера на умерен огън. Добавете тежка сметана. Разбъркайте пармезан и сирене Романо, сол и индийско орехче. Разбърквайки непрекъснато, докато се разтопи, смесете жълтъка. Оставете да къкри на средно-слаб огън между 3 и 5 минути. Отгоре се добавя допълнително настърган пармезан. При желание могат да се използват и други видове сирена.

Сос бешамел (за пици или тестени изделия)

Съставки

• 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон
• 4 супени лъжици масло
• 1 чаша половин и половина
• 2 супени лъжици брашно за всички цели
• 2 супени лъжици настърган лук
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
• 1 щипка суха мащерка
• 1 щипка смлян лют червен пипер

Инструкции

В малка тенджера разтопете маслото и след това разбъркайте брашното, солта и белия пипер. Добавете студена половина и половина и студена подложка заедно. Разбъркайте добре. Гответе на среден огън и разбърквайте често до плътност. Свалете от огъня и разбъркайте останалите подправки.

Сос от паста без японски стил без паста

Прави 8 порции.

Съставки

• 3 чаши вода
• 1 1/2 килограма моркови, нарязани на големи парчета
• 3 големи цвекло, нарязани на кубчета
• 3 стръка целина, нарязани на големи парчета
• 2 дафинови листа
• 2 супени лъжици червено коме мисо
• 4 скилидки чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка риган
• 1/2 чаена лъжичка босилек
• 2 супени лъжици маранта (или кузу), разтворени в 1/4 чаша вода

Инструкции

В тиган добавете вода, зеленчуци, дафинови листа и мисо. Покрийте и кипете, докато стане много меко (15 до 20 минути). Пюрирайте зеленчуци, като използвате остатъци от бульон, ако е необходимо. Върнете се в гърнето. Задушете чесъна и добавете соса заедно със зехтина, босилека, ригана и марантата. Оставете да къкри за допълнителни 15 до 20 минути. Подправете на вкус.