Тази рецепта за печено карфиол с куркума е всичко друго, но не и основно

Съдържание

• Печен карфиол с куркума с кефирен сос
• Съставки
• Упътвания
• Преглед за

Има две групи хора на този свят: тези, които не могат да се наситят на хрупкавостта на карфиола, гъвкавостта и леката горчивина, и тези, които предпочитат да ядат буквално всичко други от скучното, миризливо кръстоцветно зеленчук. Но дори и да не ~обичате~ карфиол, не можете да отречете неговите хранителни предимства, включително съдържанието на фибри, рибофлавин, ниацин и витамин С.

И така, как да превърнете ненавистника на карфиол в някой, който наистина се радва да го яде - и да отбележи неговите ползи за здравето - всеки път в синя луна? Направете им това ястие от карфиол, печено с куркума.Поръсена с подправки като гарам масала, куркума, червен чили на прах, кимион и люспи от червен пипер, тази рецепта за печено карфиол съдържа малко аромат, неутрализиращ горчивината или остатъка от сяра, които обикновено бихте забелязали при суровото карфиол. Плюс това, печеното с куркума карфиол се комбинира с богат, кремообразен сос от кефир, който придава на ястието някакъв привкус и подсилва чревните пробиотици.

Продадено? Направете това ястие с печено карфиол, куркума, следващия път, когато имате скептично настроени гости за вечеря и със сигурност ще спечелите стомасите им. (Свързано: Caulilini е на път да бъде вашият любим нов зеленчук)

Печен карфиол с куркума с кефирен сос

Общо време: 40 минути

Обслужвания: 4

Съставки

• 1 голяма глава карфиол (2 килограма), начупена на цветчета с размер на хапка
• 1 чаена лъжичка гарам масала
• Фина морска сол
• 1/4 чаша гроздови семки или друго неутрално масло
• 1 чаша смлян червен лук (5 1/4 унции)
• 1/2 чаена лъжичка смляна куркума
• 1/2 чаена лъжичка червен чили на прах (по избор)
• 1/4 чаша брашно от нахут
• 2 чаши кефир или мътеница
• 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
• 1/2 чаена лъжичка черни или кафяви синапени семена
• 1 чаена лъжичка люспи червен пипер
• 2 супени лъжици нарязан кориандър или магданоз с плоски листа
• Ориз, за ​​сервиране

Упътвания

1. Загрейте фурната до 400°F.
2. Поставете карфиола в тиган за печене или форма за печене. Поръсете с garam masala, подправете със сол и хвърлете за покритие. Поръсете с 1 супена лъжица масло и разбъркайте, за да се покрие равномерно. Печете карфиола за 20 до 30 минути, до златисто кафяво и леко овъглено. Разбъркайте цветчетата по средата на печенето.
3. Докато карфиолът се пече, поставете дълбока, средна тенджера или холандска фурна на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете лука и запържете, докато започне да става прозрачен, 4 до 5 минути.
4. Добавете куркумата и чили на прах, ако използвате, и гответе за 30 секунди. Намалете котлона до минимум и добавете брашното от нахут. Гответе, като бъркате непрекъснато, 2 до 3 минути.
5. Намалете котлона до слаб огън и добавете кефира, като бъркате непрекъснато. Гледайте внимателно течността, докато се готви, докато леко се сгъсти, 2 до 3 минути.
6. Сгънете печеното карфиол в течността и свалете от котлона. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
7. Загрейте малка тенджера на средно силен огън. Добавете останалите 2 супени лъжици масло. След като маслото се загрее, добавете кимиона и синапените семена и гответе, докато започнат да пукат и кимионът започне да покафенява, 30 до 45 секунди.
8. Свалете от огъня и добавете люспите червен пипер, като въртите маслото в тигана, докато маслото стане червено. Бързо изсипете горещото масло върху карфиола. Гарнирайте с кориандър и сервирайте с ориз.

Списание Shape, брой ноември 2020 г

Преглед за