Рецептата за веганска зелена супа с кокосово масло, спирулина и още суперхрани

Съдържание

• Зелена супа за красота
• Преглед за

Тази конкретна рецепта за Зелена супа за красота е от Миа Стърн, готвач на сурова храна и сертифициран холистичен консултант, който е специализиран в храненето на растителна основа. След страх от рак на гърдата на 42-годишна възраст, Стърн посвети живота си на здравословното хранене, което тя сега описва в своя блог Organically Thin и преподава в Brooklyn Culinary (ново училище за готвене, което започва уроци през юли 2017 г.). Тази супа, пълна с пресни зеленчуци, билки и други суперхранителни съставки като чесън, спирулина и кокосово масло, със сигурност ще задоволи желанието ви за пикантно, като същевременно сервира огромна доза хранителни вещества, борещи се с възпалението. Списъкът на съставките може да е дълъг, но със сигурност ще имате повечето от тях в килера или хладилника си. Професионален съвет: Разбъркайте голяма партида и имате удобен за фризер хранителен обяд или вечеря, който да ви спести във всеки момент „не ми се готви“.

Зелена супа за красота

Прави: 6 порции

Общо време: 35 минути

Съставки

• 3 малки тиквички, нарязани на 1/2-инчови кръгчета
• Зехтин
• Сол
• Пипер
• Чесън на прах
• 2 червени чушки, очистени от сърцевината и нарязани на едри парчета
• 2 супени лъжици кокосово масло
• 2 големи сладки лука, нарязани на ситно
• 5 ръкавици чесън, наполовина
• 1 шалот, нарязан
• 1 праз, нарязан и добре накиснат
• Люспи от червен пипер
• 1 глава броколи, нарязани на ситно
• 2 чаши бебешка рукола
• 1 връзка италиански магданоз с плоски листа
• 15 големи листа пресен босилек
• 2 чаши сладка салата (като ром, масло, Бостън или Биб)
• 2 чаши сварен бял боб (канелони или северен боб)
• 5 чаши вода
• 1 лимон, изцеден със сок и кора
• 1 супена лъжица мисо
• 1 чаена лъжичка спирулина
• 1/2 чаша нарязани орехи
• 1/4 чаша + 1 супена лъжица зехтин
• 6 чушки шишито
• 1/4 чаша сушени домати
• 3 репички, тънко нарязани (по избор)

Упътвания

1. Загрейте фурната до 450 ° F.
2. Намажете тиквичките със зехтин, сол, черен пипер и чесън на прах на вкус. Прехвърлете върху лист за печене, покрит с пергамент.
3. Смесете червените чушки и 1 глава лук със зехтин, сол, черен пипер и чесън на прах на вкус и добавете към другата половина на листа за печене, отделно от тиквичките.
4. Печете зеленчуците за около 20 минути.
5. Докато зеленчуците се пекат, започнете супата, Загрейте кокосово масло в тенджера на среден огън. Добавете половината лук, чесън, праз и шалот. Задушете за 8 до 10 минути на среден огън. Подправете със сол и черен пипер и люспи от червен пипер.
6. Добавете броколи, рукола, магданоз, босилек, маруля, боб и вода. Овкусете отново със сол и черен пипер.
7. Покрийте и оставете да заври. След това понижете температурата до ниска, добавете лимонов сок, кора, мисо и спирулина.
8. Извадете зеленчуците от фурната. Добавете тиквичките към супата. Изключете котлона и разбъркайте супата на партиди на висока температура за около 1 минута. (Използвайте потапящ се блендер за по-дебела текстура.)

За гарниране

1. Загрейте тиган на котлона и добавете 1/2 чаша нарязани орехи. Загрейте за една минута.
2. Загрейте друг тиган на средно силен огън и добавете супена лъжица зехтин. Когато олиото е горещо, добавете шест шишито чушки. Запържете чушките за няколко минути и подправете със сол. Изключете котлона.
3. Смесете сварените червени чушки, останалия лук, сушени домати, останалия зехтин, сол и черен пипер в кухненския робот.
4. Сервирайте супата в шест купи. Украсете всяка с лимонова кора, микрозелени, шишито чушки, орехи, 2 супени лъжици пюре от червен пипер и тънко нарязана ряпа.

Снимка: Миа Стърн

Преглед за