Какво представляват витамините и какво правят
Съдържание
Витамините са органични вещества, от които тялото се нуждае в малки количества, които са необходими за функционирането на организма, тъй като те са от съществено значение за поддържането на здрава имунна система, правилното функциониране на метаболизма и за растежа.
Поради важността му за регулирането на метаболитните процеси, когато те се приемат в недостатъчно количество или когато тялото има известен недостиг на витамини, това може да доведе до сериозни рискове за здравето, като зрение, мускулни или неврологични проблеми.
Тъй като тялото не е в състояние да синтезира витамини, те трябва да бъдат погълнати с храна и е много важно да се храните балансирано, богато на зеленчуци и разнообразни източници на протеини.
Класификация на витамините
Витамините могат да бъдат класифицирани в мастноразтворими и водоразтворими, в зависимост от тяхната разтворимост, мазнини или вода, съответно.
Мастноразтворими витамини
Мастноразтворимите витамини са по-стабилни и устойчиви на ефектите на окисляване, топлина, светлина, киселинност и алкалност, в сравнение с водоразтворимите. Техните функции, източниците на храна и последиците от техния дефицит са изброени в следната таблица:
Витамин | Функции | Източници | Последици от увреждането |
|---|---|---|---|
| А (ретинол) | Поддържане на здравословно зрение Диференциация на епителните клетки | Черен дроб, яйчен жълтък, мляко, моркови, сладки картофи, тиква, кайсии, пъпеши, спанак и броколи | Слепота или нощна слепота, дразнене на гърлото, синузит, абсцеси в ушите и устата, сухи клепачи |
| D (ергокалциферол и холекалциферол) | Увеличава абсорбцията на калций в червата Стимулира производството на костни клетки Намалява отделянето на калций с урината | Мляко, масло от черен дроб на треска, херинга, сардини и сьомга Слънчева светлина (отговорна за активирането на витамин D) | Варусно коляно, валгусно коляно, черепни деформации, тетания при кърмачета, костна чупливост |
| E (токоферол) | Антиоксидант | Растителни масла, пълнозърнести храни, зелени листни зеленчуци и ядки | Неврологични проблеми и анемия при недоносени бебета |
| К | Допринася за образуването на фактори на съсирването Помага на витамин D да синтезира регулаторен протеин в костите | Броколи, брюкселско зеле, зеле и спанак | Удължаване на времето за съсирване |
Вижте още храни, богати на витамини.
Водоразтворими витамини
Водоразтворимите витамини имат способността да се разтварят във вода и са по-малко стабилни от мастноразтворимите витамини. Следващата таблица изброява водоразтворимите витамини, техните хранителни източници и последиците от недостига на тези витамини:
| Витамин | Функции | Източници | Последици от увреждането |
|---|---|---|---|
| С (аскорбинова киселина) | Образуване на колаген Антиоксидант Абсорбция на желязо | Плодове и плодови сокове, броколи, брюкселско зеле, зелени и червени чушки, пъпеш, ягода, киви и папая | Кървене от лигавиците, неадекватно заздравяване на рани, омекотяване на краищата на костите и отслабване и падане на зъбите |
| В1 (тиамин) | Въглехидратен и аминокиселинен метаболизъм | Свинско, боб, пшеничен зародиш и подсилени зърнени храни | Анорексия, загуба на тегло, мускулна слабост, периферна невропатия, сърдечна недостатъчност и енцефалопатия на Вернике |
| B2 (рибофлавин) | Протеинов метаболизъм | Мляко и млечни продукти, яйца, месо (особено черен дроб) и обогатени зърнени храни | Лезии по устните и устата, себореен дерматит и нормохромна нормоцитна анемия |
| B3 (ниацин) | Производство на енергия Синтез на мастни киселини и стероидни хормони | Пилешки гърди, черен дроб, риба тон, други меса, риба и птици, пълнозърнести храни, кафе и чай | Симетричен двустранен дерматит по лицето, шията, ръцете и краката, диария и деменция |
| В6 (пиридоксин) | Аминокиселинен метаболизъм | Говеждо, сьомга, пилешки гърди, пълнозърнести храни, подсилени зърнени храни, банани и ядки | Наранявания в устата, сънливост, умора, микроцитична хипохромна анемия и гърчове при новородени |
| B9 (фолиева киселина) | Образуване на ДНК Образуване на кръв, чревни и фетални тъканни клетки | Черен дроб, боб, леща, пшеничен зародиш, фъстъци, аспержи, маруля, брюкселско зеле, броколи и спанак | Умора, слабост, задух, сърцебиене и мегалобластна анемия |
| B12 (цианокобаламин) | Синтез на ДНК и РНК Метаболизъм на аминокиселини и мастни киселини Синтез и поддръжка на миелин | Месо, риба, птици, мляко, сирене, яйца, хранителна мая, соево мляко и подсилен тофу | Умора, бледност, задух, сърцебиене, мегалобластна анемия, загуба на усещане и изтръпване в крайниците, аномалии в движението, загуба на паметта и деменция |
В допълнение към яденето на храни, богати на витамини, можете да приемате и хранителни добавки, които обикновено съдържат препоръчителните дневни дози витамини и минерали, необходими за правилното функциониране на организма. Познавайте различните видове хранителни добавки.
Нашият Съвет
Трябва ли да пиете мляко, ако имате подагра?
