Какво е теф и как го ядете?

Съдържание

• Какво е теф?
• Ето какво е страхотно за teff
• Как да се яде теф
• Преглед за

Teff може да е древно зърно, но привлича много внимание в съвременните кухни. Това е отчасти защото ползите за здравето от teff го правят чудесно допълнение към готварската игра на всеки и о, да, той има добър вкус.

Какво е теф?

Всяко зърно всъщност е семе от вид трева, наречена Eragrostis tef, който расте най -вече в Етиопия. Семената попиват хранителни вещества от почвата и люспите около всяко семе осигуряват много фибри-повече за това по-късно. (Ето още 10 древни зърна, за да промените здравословните си въглехидрати.) „Вкусът е мек и малко орехов, а текстурата е малко като полента“, казва Минди Херман, специалист по научни изследвания в Ню Йорк. Може да намерите и теф брашно, смляна версия, използвана за печене. Прочетете внимателно инструкциите на опаковката, тъй като рецептите, които изискват брашно на пшенична основа, може да се нуждаят от коригирани измервания или сгъстители.

Ето какво е страхотно за teff

Мега доза храна е опакована в тези малки семена. „Teff съдържа повече калций на порция от всяко друго зърно и може да се похвали с желязо, фибри и протеини“, казва Кара Лидън, R.D., L.D.N., автор на Подхранвайте вашето Namaste и The Foodie Dietitian Blog.

Една чаша варен теф ще ви изразходва около 250 калории и ще даде 7 грама фибри и близо 10 грама протеин. „Той е с високо съдържание на устойчиво нишесте, вид фибри, които могат да помогнат за храносмилането, управлението на теглото и контрола на кръвната захар“, казва Лидън. Тефът също е богат на витамини и минерали, включително магнезий за изграждане на кости, енергизиращ тиамин и желязо за изграждане на кръв. Тъй като менструацията излага жените на по -голям риск от недостиг на желязо, внасянето на теф в диетата ви е интелигентна превантивна стратегия. Всъщност едно проучване от Обединеното кралство установи, че жените с ниско съдържание на желязо са в състояние да повишат нивата си на желязо, след като ядат теф хляб всеки ден в продължение на шест седмици. (Мислите, че бихте могли да използвате още малко желязо? Запасете се с тези 10 богати на желязо храни за активни жени.)

Разбира се, има много други древни зърнени храни, които са богати на хранителни вещества, но не се вписват заедно с всички останали. Teff е специален, защото не съдържа глутен - точно така, естествено безглутеново зърно. Едно забележително проучване от Холандия доказа, че теф може безопасно да се яде при хора с цьолиакия.

Как да се яде теф

"Това древно зърно може да се използва по различни начини, подобно на това как бихте могли да използвате овес", казва Лидън. „Можете да използвате теф в печени изделия, каша, палачинки, крепове и хляб или да го използвате като хрупкава заливка за салата. Херман предлага да използвате теф като заместител на полента или да намажете сварен теф на дъното на тава, да го поръсите със смесени яйца и да го изпечете като фритата. (Ако стомахът ви ръмжи от самото споменаване на фритата, тогава ще искате да видите тези 13 лесни и здравословни рецепти за фритата.) Зърното също е страхотно в ястия, където може да попие богати сосове, като индийски къри . Опитайте да замените теф за обичайните си овесени ядки в купа за закуска или да ги добавите към домашно приготвени вегетариански бургери. Теф брашното също прави страхотен хляб!

Купа за закуска Teff

Съставки

• 1 чаша вода
• 1/4 чаша теф
• щипка сол
• 1 супена лъжица мед
• 1/2 чаена лъжичка канела
• 1/3 чаша бадемово мляко
• 1/3 чаша боровинки
• 2 супени лъжици бадеми, нарязани
• 1 чаена лъжичка семена от чиа

Упътвания:

1. Доведете водата да заври.

2. Добавете теф и щипка сол. Покрийте и оставете да къкри, докато водата се абсорбира, като разбърквате от време на време; около 15 минути.

3. Свалете от котлона, разбъркайте и седнете покрити за 3 минути.

4. Разбъркайте меда, канелата и бадемовото мляко.

5. Сложете теф сместа в купа. Отгоре поръсете с боровинки, нарязани бадеми и семена от чиа.

Преглед за