Какво представлява Хариса и как можете да използвате тази яркочервена паста от чили?

Съдържание

• Какво е хариса?
• Какви са ползите за здравето от хариса?
• Как използвате и готвите с хариса?
• Рецепти, използващи Хариса, които трябва да опитате
• Преглед за

Преместете се над Шрирача, на път сте да бъдете изпреварени от по-голям братовчед с по-смел вкус — хариса. Хариса може да подправи всичко - от маринати за месо до бъркани яйца, или да се яде като дип или намазка за crudités и хляб. Научете повече за тази универсална съставка, след това опитайте няколко ръчно подбрани рецепти за пикантна хариса.

Какво е хариса?

Хариса е подправка, която произхожда от Тунис в Северна Африка, но сега се среща в Средиземноморието и Близкия изток, както и в северноафриканската кухня. Пастата се прави с основа от печени червени чушки, сушени люти чушки и смес от чесън, кимион, лимон, сол и зехтин. „Вкусовият профил на хариса е пикантен и леко опушен“, казва израелският готвач Ефи Наон от Taboon and Taboonette в Ню Йорк. Неговите ресторанти съчетават близкоизточна и средиземноморска кухня, която той нарича средноморска. Справедливо предупреждение: Хариса е предназначена да бъде гореща, благодарение на здравословната доза люти чушки. Можете да се приспособите към вашите вкусови предпочитания, като намалите количеството, което използвате в домашните рецепти, или количеството, което използвате като гарнитура в ресторантите.

Какви са ползите за здравето от хариса?

„Пикантната храна може да увеличи чувството ви на ситост, което означава, че хариса ви кара да се чувствате сити и щастливи“, казва Тори Мартинет, регистриран диетолог и директор по уелнес и хранене в Restaurant Associates (компанията зад кафенетата в The Smithsonian Institution и The Metropolitan Museum of Изкуство). Основната полза за здравето на harissa е, че съдържа капсаицин, съединението в чилиса, което ги прави пикантни, казва Мартинет. Капсаицинът е антиоксидант, който може да засили метаболизма ви, да подобри здравето на сърцето и да намали възпалението, причиняващо рак. (Бонус: Едно проучване установи, че пикантните храни може да са тайната за по-дълъг живот.)

Хариса също е с по -ниско съдържание на натрий от другите люти сосове, което е чудесно за хора, които следят кръвното си налягане, или наистина за всеки, който се опитва да следи приема на сол. Изследване от 2015 г., публикувано вБританското медицинско списание установи, че хората, които ядат пикантна храна шест до седем дни в седмицата, имат 14 процента по-ниска смъртност. Така че, може би си струва да добавите една от тези здравословни рецепти за лют сос в ротацията си за вечеря.

Как използвате и готвите с хариса?

Harissa най-често се намира под формата на готова за консумация паста, която се продава в повечето магазини за хранителни стоки или може да се направи у дома, но се предлага и в прах, който просто се смесва със зехтин и лимонов сок, когато готови сте да го използвате. Подобно на chipotle или Sriracha, harissa може да се използва в марината, за подправка на ястие по време на готвене или като последно допълнение в края. Въртете го в хумус, кисело мляко, дресинги и дипове, защото хладните, кремообразни аромати балансират топлината, казва Мартинет. Нов начин, по който Naon използва подправката, е с хариса айоли или в марокански сосове като heryme, което е смес от хариса с добавен зехтин, рибен бульон, кориандър и чушки. „Този ​​сос е невероятен за бракониерство и прави вкусно ястие“, казва той. В Taboonette хариса се оставя на масата, която клиентите могат да използват, за да добавят повече подправки към своята купа с хумус, кебап или шаурма.

Рецепти, използващи Хариса, които трябва да опитате

Агнешки кебап на скара с Хариса и смокини: Ако не сте опитвали агнешко извън ресторант, тези кебапчета ще променят мнението ви. Марината, приготвена с кисело мляко, хариса, мента, портокалов сок и мед, придава толкова много вкус на месото на скара.

Лист Пан Хариса Пиле и сладки картофи с лайм кисело мляко: Вечерята честно казано не става много по -лесна от тази рецепта с хариса. Пилето, сладките картофи, лукът и пастата хариса се пекат, след което се полива с обикновен сос от кисело мляко за охлаждащ ефект.

Салата от моркови Хариса: Прясното зеле, спанак, нар и маслини балансират пикантността на хариса.

Печени пържоли от карфиол с шаурма с тахан Хариса: Тази рецепта доказва, че готвенето на растителна основа не се нуждае от животински протеин за вкус. Намажете пържолите от карфиол със зехтин и мед, преди да ги печете във фурната. Разбийте дресинга за тахан с хариса, за да го поръсите отгоре, докато се готвят.

Лесна шакшука с хариса: Придайте пикантност на това традиционно ястие с печени яйца, като добавите хариса към задушените домати. Сервирайте ястието с един тиган на приятелите си, за да смачкате най-добрите #brunchgoals.

За още повече готварско вдъхновение с уау-достоен вкус опитайте една от тези марокански рецепти, които ще ви накарат да резервирате полет до Маракеш.

Преглед за