Каква е разликата между пълнозърнест и пълнозърнест?

Съдържание

• Първо, рафинирани зърна
• Определението за пълнозърнести храни
• Определението за пълнозърнеста пшеница
• Определението за многозърнесто
• Как да изберем най -здравословните хлябове, гевреци, завивки и др
• Преглед за

Вероятно знаете как да заобиколите хляба Wonder, когато вземете питка в магазина за хранителни стоки, но какво да кажем, когато става въпрос за избор между „пълнозърнест” и „пълнозърнест”? Какво ще кажете за "многозърнест"? Тези етикети върху торби за хляб, кутии за зърнени храни и дори бисквити могат да направят пазаруването от хранителни стоки объркващо.

Така че ние разбиваме всичко, което трябва да знаете за това, което прави нещо пълнозърнесто например, плюс хранителните разлики на всяко от тях, за да ви помогнем да вземете най -здравословното решение.

Първо, рафинирани зърна

За да разберете защо нерафинираните, пълнозърнести храни са по -добрият избор, може да ви помогне да разберете какво липсва на рафинираните зърна или белите зърна. Белият хляб, тестените изделия, оризът или брашното са направени от рафинирани зърна, чиито зародиши и трици са били отстранени, така че пропускате всички ползи за здравето от фибрите и антиоксидантите. Вместо това ви остават предимно нишесте-известни въглехидрати. Въпреки че въглехидратите не са враг - ето повече за това защо не трябва да се чувствате виновни, че ядете рафинирани зърна с хляб, обикновено имат висок гликемичен индекс, което кара нивата на кръвната ви захар да се покачват и след това бързо да падат. Това води до глад и глад, така че редовният избор на храни с висок ГИ може да доведе до наддаване на тегло.

Сега какво това е ясно, ето какво трябва да знаете за всички опции за кафяв хляб, които все още остават на рафтовете.

Определението за пълнозърнести храни

Зърно, което току -що бе събрано от полето, има три части: триците, които са пълни с фибри, витамини от група В и антиоксиданти; зародишът, който съдържа протеини, минерали и здравословни мазнини; и ендоспермът, който осигурява нишестето. „Цяло зърно“ означава, че и трите са останали непокътнати.

Не се заблуждавайте, ако продуктът казва, че е „направен с пълнозърнести храни. "Това просто означава, че има някои пълнозърнести храни в храната, но не се знае колко.

Пълнозърнестите храни, като амарант, просо, кафяв ориз и киноа, са богати на полифеноли. Тези антиоксиданти предотвратяват увреждането на свободните радикали и могат да имат ползи против стареенето. Те са по -здрави от рафинираното зърно, при което някои от хранителните части на зърното са били отстранени по време на преработката. Високото съдържание на фибри в пълнозърнестия хляб, кифличките и опаковките ще ви поддържа сити по-дълго и ще насърчи здрава храносмилателна система, като и двете могат да ви помогнат да управлявате теглото си.

Определението за пълнозърнеста пшеница

Хранителната индустрия на САЩ счита пшеницата за вид пълнозърнест. Така че, когато видите термина "пълнозърнеста пшеница" на опаковката, това означава, че всички части на пшеницата са останали непокътнати. Нещо повече, за да се нарича един продукт пълнозърнест, това също означава, че не е смесен с други зърнени храни. От хранителна гледна точка, като цяло можете да смятате, че продуктите от пълнозърнести храни са толкова здрави, колкото и другите пълнозърнести храни. Въпреки това, броят на фибрите и съставките също трябва да бъдат взети под внимание. (Странична бележка: Не всички държави определят тези термини по един и същи начин. В Канада например терминът „пълнозърнест“ може да включва артикули, които не са пълнозърнести, а вместо това се обработват чрез добавяне на част от обелените трици обратно.)

Какво ще кажете за основния пшеничен хляб?

Съжалявам за докладването, но ако изрежете думата „цял“, пшеничният хляб по същество е същото като белия хляб, защото и двата са направени с рафинирано брашно. (Между другото, вижте тези храни с високо съдържание на въглехидрати, които са по-лоши от белия хляб.) Той не предлага хранително предимство. Понякога може да получите a малко допълнителни фибри в пшеничния хляб, тъй като малко количество трици е добавено обратно, но недостатъчно, за да го постави на нивото на пълнозърнест или пълнозърнест хляб.

Определението за многозърнесто

Многозърнест може да звучи като най-здравословният вариант, но всичко "многозърнесто" наистина означава, че продуктът има множество зърна в него. Това не означава, че тези зърна са цял зърна. Всъщност това обикновено е смесица от рафинирано и нерафинирано, което прави този избор по-малко хранителен от 100 процента пълнозърнести храни. Същото важи и за хляба с надпис „шест зърна“ или подобен. Това просто означава, че за производството на този хляб са били използвани шест различни вида зърно. Това е перфектен пример за количество (повече зърна), което не е непременно по -добро от качеството (използвайки едно или две цял зърна).

Как да изберем най -здравословните хлябове, гевреци, завивки и др

Добре, сега, когато знаете разликата между всички тези термини, ето как да пресечете опциите и да намерите най -здравословното за вас.

1. Прочетете етикетите.

Въпреки че не всички маркетингови етикети са регулирани или могат да бъдат приети по номинална стойност (транс мазнини, ние ви гледаме), можете лесно да разберете дали нещо отговаря на пълнозърнестите стандарти, като потърсите печата от цялото зърно някъде върху опаковката. Печатът, който е създаден от Oldways Whole Grain Council (OWGC) в опит да помогне на потребителите да направят по-добър избор на храна, отбелязва, че всички зърна в артикула са цели, а бонус-една порция ще осигури най-малко 16 грама от пълнозърнести храни. Въпреки че законът на САЩ не изисква производителите да включват това на етикета си, в момента на пазара в Америка има близо 9000 етикетирани продукта.

Освен това, OWGC също има етикети, които казват „50 процента пълнозърнесто“, което означава, че продуктът има поне половината от зърната си от пълнозърнести храни или поне 8 грама пълнозърнести храни на порция, и „основния печат“, което означава по -малко повече от половината зърна са цели.

2. Погледнете съставките.

Проверете списъка със съставки за ключови думи като „обогатен“ или „избелен“. Това са улики, че част или цялата храна съдържа рафинирани зърна. Също така потърсете всякакви изкуствени аромати, оцветители или консерванти в списъка. Когато се съмнявате, изберете продукти с естествени съставки, които разпознавате.

3. Фокусирайте се върху влакната.

Уверете се, че всяка пълнозърнеста храна съдържа поне 4 грама фибри на порция, за да ви помогне да задоволите ежедневните си нужди от 25 грама на ден. (Можете също да работите за квотата си с тези здравословни рецепти, включващи храни с високо съдържание на фибри.)

4. Ограничете захарта и солта.

Ако сте прекарали толкова време в разглеждане на зърнени храни и списъци със съставки, докато сте в това, изберете пълнозърнеста храна с по-малко от 2 грама захар (за да избегнете тези гладни чувства и главоболие) и по-малко от 200 милиграма натрий на порция. Ще се изненадате да научите, че хлябът и зърнените храни могат да бъдат неочаквано с високо съдържание на натрий.

Долен ред: Най-добрият ви избор за максимално хранене е да търсите храни, които са 100 процента пълнозърнести. Когато това не е възможно, пълнозърнестата пшеница е чудесен вторичен вариант, а многозърнестите продукти изискват по -внимателно разглеждане. Всякакви тези избори ще бъдат по -добри от рафинираните зърна и белия хляб.

Преглед за