Какво е по-здравословно, портокали или портокалов сок?

Съдържание

• Преглед за

Ако искате да започнете сутринта с голяма чаша OJ, вероятно сте чували лошия рап на сока: Той е пълен със захар-около 34 грама на 12 чаши течна унция. (Не се заблуждавайте и от тези 8 здравословни храни с лудо високо съдържание на захар!) Но има добри новини! Сокоизстискването има своите предимства-и ОВ може да бъде Повече ▼ питателни от обикновените портокали, според ново проучване, публикувано в Списание по селскостопанска и хранителна химия.

Изследователи в Германия и Саудитска Арабия сравниха съдържанието на каротеноиди, флавоноиди и витамин С в пресни портокалови сегменти, портокалово пюре и портокалов сок и установиха, че биодостъпността-или количеството храна, която червата ви могат да усвоят-е по-висока за всички хранителни вещества в ОВ в сравнение с тези в портокаловите сегменти или пюрето. Биодостъпността на каротеноидите се увеличава три до четири пъти, докато флавоноидите се увеличават четири до пет пъти. Наблюдава се също около 10 % увеличение на биодостъпността на витамин С в портокаловия сок в сравнение с портокаловите сегменти или пюре.

Така че може ли OJ да е по -добър за вас?

За любителите на сокове това проучване е добра новина, но все още не се запасявайте с бутилки OJ. Проучването не е направено върху хора, а по-скоро с помощта на епруветки и колби за имитиране на храносмилането, така че са необходими допълнителни изследвания (особено при хора!), за да се затвърдят констатациите. Още повече: Портокалите и продуктите, направени от портокали, естествено съдържат ниски количества както каротеноиди, така и флавоноиди. По същия начин малките разлики в наличните флавоноиди може да не са значителни за вашето здраве.

В крайна сметка самият плод може да е по-добрият залог-голяма част от фибрите в портокалите се губят по време на изцеждането. (Фибрите не трябва да са скучни! Разбъркайте една от тези здравословни рецепти, съдържащи храни с високо съдържание на фибри.) Ако погледнете количеството фибри в сока в сравнение с 1 чаша портокалови сегменти, това е съответно 0,7 грама и 4,3 грама . Това е голяма разлика! Освен това много напитки от портокалов сок съдържат добавена захар и не много истински сок. Ето защо е важно винаги да четете етикетите, за да сте сигурни, че вашият сок е направен от, добре, 100 процента сок.

Определянето на разликите в захарта между портокалов и 100% портокалов сок също е малко по-трудно. Порция OJ (1/2 чаша) съдържа 10,5 грама захар. Необходими са 1 1/2 портокали, за да направите 1/2 чаша портокалов сок - така че независимо дали ядете плодовете или пиете сока, ще получите същото количество захар. Когато започнете да поглъщате чаши OJ, захарта може да излезе от контрол. Много по-лесно е да изпиете 2 чаши сок, отколкото да изядете шестте портокала, необходими, за да получите сок!

Какво да прави любителят на соковете?

Според My Plate на USDA, 1/2 чаша 100% сок може да се брои към дневното препоръчано количество плодове. Така че, ако харесвате чаша OJ сутрин, това трябва да е дневният ви максимум. Останалата част от ежедневните ви плодове трябва да идват пресни, замразени или консервирани, за да можете да се възползвате от ползите от фибрите и да държите захарта под контрол.

Преглед за