Тъмната страна на желязото - защо твърде много е вредно

Съдържание

• Какво е желязо?
• Регулиране на магазините за желязо
• Токсичност на желязо
• Железно претоварване
• Риск от желязо и рак
• Желязо и риск от заразяване
• Вземете домашно съобщение

Желязото е основен минерал.

Въпреки това, като много други хранителни вещества, той е вреден във големи количества.

Всъщност желязото е толкова токсично, че усвояването му от храносмилателния тракт е строго контролирано.

В по-голямата си част това минимизира вредното въздействие на излишното желязо.

Именно когато тези механизми за безопасност се провалят, възникват проблеми със здравето.

Тази статия разглежда потенциално вредните ефекти от консумацията на твърде много желязо.

Какво е желязо?

Желязото е основен хранителен минерал, използван най-вече от червените кръвни клетки.

Той е решаваща част от хемоглобина, протеин, който се намира в червените кръвни клетки. Хемоглобинът е отговорен за доставката на кислород до всички клетки на тялото.

Има два вида диетично желязо:

• Heme желязо: Този вид желязо се среща само в животински храни, предимно в червено месо. Той се абсорбира по-лесно от негемното желязо.
• Не-хем желязо: Повечето диетично желязо е в неемска форма. Той се среща както в животни, така и в растения. Неговото усвояване може да се подобри с органични киселини, като витамин С, но се намалява от растителни съединения като фитат.

Хората, които получават малко или никакво хемо желязо в диетата си, са изложени на повишен риск от дефицит на желязо (1, 2).

Много хора имат дефицит на желязо, особено жените. Всъщност дефицитът на желязо е най-разпространеният минерален дефицит в света (3).

Долна линия: Желязото е основен хранителен минерал, който играе важна роля за транспортирането на кислород в тялото. Дефицитът на желязо е често срещан сред жените.

Регулиране на магазините за желязо

Има две причини, поради които нивата на желязо се регулират плътно в тялото:

1. Желязото е важно хранително вещество, което играе роля в много основни функции на тялото, така че трябва да получим а малко количество.
2. Високите нива на желязо са потенциално токсични, така че трябва да избягваме да получаваме твърде много.

Тялото регулира нивата на желязото, като регулира скоростта на усвояване на желязо от храносмилателния тракт.

Хепцидин, железорегулаторният хормон на организма, е отговорен за поддържането на баланса на желязото. Основната му функция е да потиска усвояването на желязото.

По принцип това работи (4):

• Високи запаси от желязо -> Нивата на хепцидин се увеличават -> Абсорбцията на желязо намалява.
• Ниски запаси от желязо -> Нивата на хепцидин намаляват -> Абсорбцията на желязо се увеличава.

През повечето време тази система работи доста добре. Въпреки това, няколко нарушения, които потискат производството на хепсидин, могат да доведат до претоварване с желязо.

От друга страна, състоянията, които стимулират образуването на хепцидин, могат да причинят дефицит на желязо.

Балансът на желязото също се влияе от количеството желязо в нашата диета. С течение на времето диетите с ниско съдържание на желязо могат да причинят дефицит. По същия начин, предозирането на добавки с желязо може да причини тежко отравяне с желязо.

Долна линия: Скоростта на абсорбция на желязо от храносмилателния тракт се регулира плътно от хормона хепцидин. Въпреки това, няколко нарушения на претоварването на желязото могат да нарушат този крехък баланс.

Токсичност на желязо

Токсичността на желязо може да бъде внезапна или постепенна.

Много сериозни здравословни проблеми могат да бъдат причинени от случайно предозиране, продължително приемане на добавки с високи дози или хронични разстройства с претоварване на желязо.

При нормални обстоятелства много малко свободно желязо циркулира в кръвта.

Той е безопасно свързан с протеини, като трансферин, които го предпазват от причиняване на вреда.

Въпреки това токсичността на желязо може значително да повиши нивата на "свободно" желязо в организма.

Свободното желязо е про-оксидант - противоположно на антиоксидант - и може да причини увреждане на клетките.

Няколко условия могат да причинят това да се случи. Те включват:

• Отравяне с желязо: Отравяне може да възникне, когато хората, обикновено деца, предозират с добавки желязо (5, 6).
• Наследствена хемохроматоза: Генетично разстройство, характеризиращо се с прекомерно усвояване на желязо от храната (7).
• Африканско претоварване с желязо: Вид диетично претоварване с желязо, причинено от високи нива на желязо в храни или напитки. За първи път е наблюдавана в Африка, където домашната бира се вари в железни съдове (8).

Острото отравяне с желязо се случва, когато хората предозират с добавки с желязо. Единичните дози до 10-20 mg / kg могат да причинят неблагоприятни симптоми. Дози над 40 mg / kg изискват медицинска помощ (9).

По подобен начин, многократната добавка на желязо с високи дози може да причини сериозни проблеми. Не забравяйте да следвате инструкциите за добавките на желязо и никога не приемайте повече от препоръчания от вашия лекар.

Ранните симптоми на отравяне с желязо могат да включват болка в стомаха, гадене и повръщане.

Постепенно излишното желязо се натрупва във вътрешните органи, причинявайки потенциално фатално увреждане на мозъка и черния дроб.

Дългосрочното приемане на добавки с високи дози може постепенно да причини симптоми, подобни на претоварването с желязо, което е разгледано по-долу по-долу.

Долна линия: Токсичността на желязото се отнася до вредното въздействие на излишното желязо. Може да възникне, когато 1) хората предозират добавки с желязо, 2) приемат добавки с високи дози твърде дълго или 3) страдат от хронично разстройство с претоварване на желязо.

Железно претоварване

Претоварването с желязо се отнася до постепенното натрупване на твърде много желязо в тялото. Причинява се от това, че регулаторната система на тялото не успява да поддържа нивата на желязо в граници на здравето.

За повечето хора претоварването с желязо не е проблем. Това обаче е проблем за тези, които са генетично предразположени към прекомерна абсорбция на желязо от храносмилателния тракт.

Най-честото нарушение на претоварването с желязо е наследствената хемохроматоза. Това води до натрупване на желязо в тъканите и органите (7, 10).

С течение на времето нелекуваната хемохроматоза увеличава риска от артрит, рак, проблеми с черния дроб, диабет и сърдечна недостатъчност (11).

Тялото няма лесен начин да изхвърли допълнително желязо. Най-ефективният начин да се отървете от излишното желязо е загубата на кръв.

Следователно жените с менструация са по-малко склонни да изпитват претоварване с желязо. По същия начин тези, които даряват кръв често, са с по-малък риск.

Ако сте склонни към претоварване с желязо, можете да сведете до минимум риска от здравословни проблеми чрез:

• Намаляване на приема на храни, богати на желязо, като червено месо.
• Дарявайте редовно кръв.
• Избягвайте приема на витамин С с храни, богати на желязо.
• Избягвайте използването на железни съдове за готвене.

Ако обаче не сте били диагностицирани с претоварване с желязо, по принцип намаляването на приема на желязо не се препоръчва.

Долна линия: Претоварването с желязо се характеризира с прекомерно количество желязо в организма. Най-честото разстройство е наследствената хемохроматоза, която може да доведе до много здравословни проблеми. Това не е проблем за повечето хора.

Риск от желязо и рак

Няма съмнение, че претоварването с желязо може да доведе до рак както при животни, така и при хора (12, 13).

Изглежда, че редовното кръводаряване или загуба на кръв може да намали този риск (14).

Наблюдателни проучвания предполагат, че високият прием на хема желязо може да увеличи риска от рак на дебелото черво (15, 16).

Клиничните изпитвания върху хора показват, че хемовото желязо от добавки или червено месо може да увеличи образуването на раково-причиняващи N-нитрозо съединения в храносмилателния тракт (17, 18).

Асоциацията на червеното месо и рака е горещо обсъждана тема. Въпреки че съществуват някои правдоподобни механизми, обясняващи тази връзка, повечето доказателства се основават на наблюдателни проучвания.

Долна линия: Нарушенията в претоварването на желязото са свързани с повишен риск от рак. Проучванията също така предполагат, че хема-желязо може да повиши риска от рак на дебелото черво.

Желязо и риск от заразяване

Както претоварването с желязо, така и недостигът на желязо изглежда правят хората по-податливи на инфекция (19, 20).

Има две причини за това (21):

1. Имунната система използва желязо, за да убие вредните бактерии, така че известно количество желязо е необходимо за борба с инфекциите.
2. Повишените нива на свободното желязо стимулират растежа на бактерии и вируси, така че твърде много желязо може да има обратен ефект и нараства рискът от инфекции.

Няколко проучвания показват, че добавката на желязо може да увеличи честотата и тежестта на инфекциите, въпреки че няколко проучвания не откриват ефекти (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Хората с наследствена хемохроматоза също са по-податливи на инфекции (28).

За пациенти с висок риск от инфекция, добавката на желязо трябва да бъде добре обосновано решение. Всички потенциални рискове трябва да се вземат предвид.

Долна линия: Свръхнатоварването с желязо и високодозовите добавки с желязо могат да повишат риска от инфекция при определени хора.

Вземете домашно съобщение

Накратко, желязото може да бъде опасно в големи количества.

Въпреки това, освен ако нямате нарушение на претоварването с желязо, като цяло не е нужно да се притеснявате дали ще получите прекалено много желязо от диетата си.

Добавката на желязо е друга история. Той е от полза за тези, които страдат от недостиг на желязо, но може да причини вреда на тези, които не са дефицит на желязо.

Никога не приемайте железни добавки, освен ако не Ви препоръчат Вашия лекар.