Виното без глутен ли е?

Съдържание

• Преди да приемете всичко Виното е без глутен...
• Преглед за

Днес повече от 3 милиона души в Съединените щати спазват диета без глутен. Това не е, защото случаите на цьолиакия внезапно са се увеличили (този брой всъщност е останал доста равен през последното десетилетие, според изследване, проведено от клиниката Майо). По -скоро 72 % от тези хора всъщност се считат за PWAGS: хора без цьолиакия, избягващи глутена. (Само казвам: Ето защо вероятно трябва да преразгледате диетата си без глутен, освен ако наистина нямате нужда от нея)

Но има и 25-процентно увеличение на галоните вино, консумирани през последното десетилетие, така че много от нас се чудят: има ли виното глутен? В края на краищата едно момиче трябва да се отдаде.

Добра новина: Почти цялото вино е без глутен.

Причината за това е проста: „Наистина, няма зърнени култури, използвани в производството на вино“, казва Кийт Уолъс, основател на Виненото училище във Филаделфия. "Без зърнени храни, без глутен." ICYDK, глутенът (вид протеин в зърнените култури) идва от пшеница, ръж, ечемик или замърсен овес, тритикале и пшенични сортове като спелта, камут, фаро, твърда коса, булгур и грис, обяснява Стефани Шиф, RDN, Northwell Health Хънтингтън болница. Ето защо бирата, която е направена от ферментирали зърна, обикновено ечемик, е забранена за безглутенова диета. Но тъй като виното се прави от грозде, а гроздето е естествено без глутен, вие сте наясно, казва тя.

Преди да приемете всичко Виното е без глутен...

Това не означава страдащи от цьолиакия, хора с глутенова непоносимост или хора, които са на диета без глутен напълно на ясно обаче.

Има няколко изключения от правилото: Охладителите за бутилирани или консервирани вина, вина за готвене и ароматизирани вина (като десертни вина) може да не са изцяло без глутен. „Готварските вина и охладителите за вино могат да бъдат подсладени с всякакъв вид захар, някои от които (като малтоза) са получени от зърнени храни“, обяснява Уолъс. "Поради тази причина те могат да имат следи от глутен." Същото важи и за ароматизираните вина, които могат да включват оцветители или овкусители, които съдържат глутен.

Хората, които са сериозно чувствителни към глутена, може дори да имат реакция към някои обикновени вина. Това е така, защото „някои винопроизводители могат да използват пшеничен глутен като избистрящ или глобяващ агент“, казва Шиф. Фини агенти-които могат да бъдат направени от всичко-от глина до яйчен белтък и ракообразни черупки-премахват видимите продукти от виното, за да изглежда ясно (никой не иска да пие мътно вино, нали?). И тези агенти могат да съдържат глутен. "Рядко е, но е възможно във вашето вино да е добавен агент за глобяване", казва Шиф, поради което хората с определени алергии трябва да внимават да пият вино. (FYI: Ето разликата между и хранителна алергия и непоносимост.)

FYI: Винопроизводителите не трябва да разкриват съставки на етикета. Ако се притеснявате, най-добрият ви ход е да се свържете с производителя на виното или напитката, която харесвате, и да попитате за техния продукт. (Някои винени марки като FitVine Wine също се продават специално като несъдържащи глутен.)

Вина мога да бъдат етикетирани като „без глутен“, стига да не са направени с глутен-съдържащи зърна и да имат по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен в съответствие с изискванията на FDA, според Алкохола и тютюна Данъчно и търговско бюро.

Има още един начин глутенът да намери своя път във вашето вино: ако дървените бъчви са отлежавали, те са били запечатани с пшенична паста. „В моя 30 -годишен опит никога не съм чувал някой да използва такъв метод“, казва Уолъс. "Мисля, че е изключително рядко, ако изобщо се прави." Не се използва често във винарните, добавя Уолъс, поради простата причина, че не се предлага в търговската мрежа. „Повечето от лозаро-винарската индустрия сега използват заместители на восък на глутен, за да запечатат бъчвите си“, казва Шиф. Въпреки това, ако сте чувствителни към глутен и се притеснявате къде отлежава виното ви, може да искате да поискате вино, отлежало в бъчва от неръждаема стомана.

Ако дори след като вземете всички тези предпазни мерки, все още срещнете вино с глутен от един от тези източници, вероятно е много малко количество, казва Шиф – „това, което обикновено е твърде малко, за да предизвика реакция дори при някой с целиакия“. (Фу.) Все пак винаги си струва да стъпвате внимателно, ако имате работа с имунен проблем или алергия. (Свързано: Лоши ли са сулфитите във виното?)

„Ще трябва да прочетете списъка със съставките на напитката си, за да видите дали съдържа зърнени продукти и ако сте чувствителни към глутен, потърсете етикет„ сертифициран без глутен “, за да сте сигурни“, казва Шиф.

В крайна сметка: Повечето вина естествено ще бъдат без глутен, но ако се притеснявате, че вашето вино ще предизвика реакция, направете проучване на уебсайта на марката или говорете с производителя на вино, преди да вдигнете чаша.

Преглед за