У-у-у! FDA официално ще забрани трансмазнините през 2018 г

Съдържание

• Преглед за

Преди две години, когато Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) обяви, че обмисля изгонването на трансмазнините от преработените храни, ние бяхме развълнувани, но запазихме доста мълчание, за да не го дразним. Вчера обаче FDA обяви, че официално пристъпва към плана за почистване на рафтовете на супермаркетите. Частично хидрогенираните масла (PHOs), основният източник на транс -мазнини в преработените храни, официално вече не са „общопризнати като безопасни“ или GRAS. (Частично хидро-какво? Мистериозни хранителни добавки и съставки от А до Я.)

„Това определение се основава на обширни изследвания на ефектите на PHOs, както и на приноса на всички заинтересовани страни, получени по време на периода на публично коментиране [между обявяването на обсъждането и окончателното решение]“, каза д -р Сюзън Мейн, директор на Центърът за безопасност на храните и приложното хранене на FDA. И това изследване е доста убедително: Проучванията показват, че консумацията на транс -мазнини увеличава риска от сърдечни заболявания, повишава нивата на лошия холестерол, понижава нивата на добрия холестерол и дори, според чисто ново проучване, обърква паметта ви.

Но какво, по дяволите, са транс мазнините да започнем? Това е страничен продукт на PHOs и се създава чрез процес, който изпраща водород през маслото, което кара последното да промени дебелината, цвета си и дори да стане твърдо вещество. Тази съставка на Франкенщайн дава на преработените храни по -дълъг срок на годност и влияе върху вкуса и текстурата.

Въпреки че FDA изчислява, че процентът на хората, които ядат трансмазнини, е намалял с приблизително 78 процента между 2003 и 2012 г., това решение ще гарантира, че останалите 22 процента не са изложени на токсичното вещество – особено важно, като се има предвид настоящите насоки за етикетиране на хранителните стойности, позволяващи на производителите да закръглете всичко по -малко от 0,5 g/порция до нула, което изглежда, че ниските нива не съществуват във вашата храна. (Попадате ли на тези 10 лъжи за етикети на храни?)

И така, какво ще бъде различно на вкуса на рафта на супермаркета? Най-засегнатите храни ще бъдат печени изделия в кутии (като бисквитки, сладкиши и замразени пайове), хладилни храни на основата на тесто (като бисквити и канелени рулца), консервирани глазури, маргарини, микровълнови пуканки и дори кафе-крем който има невероятно вкусен вкус и има лудо нелогичен срок на годност.

Компаниите имат три години, за да прекратят всяка употреба на PHO в своите храни, което означава, че не е нужно да се притеснявате за случайно поглъщане на нещата през 2018 г.

Преглед за