Целиакия - хранителни съображения

Целиакия е имунно разстройство, предавано чрез семейства.

Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика, ръжта или понякога овеса. Може да се намери и в някои лекарства. Когато човек с целиакия яде или пие нещо, съдържащо глутен, имунната система реагира, като уврежда лигавицата на тънките черва. Това засяга способността на организма да абсорбира хранителни вещества.

Внимателното спазване на безглутенова диета помага за предотвратяване на симптомите на заболяването.

За да спазвате безглутенова диета означава, трябва да избягвате всички храни, напитки и лекарства, направени с глутен. Това означава да не ядете нищо, приготвено с ечемик, ръж и пшеница. Забранени са всички предмети, направени с универсално, бяло или пшенично брашно.

ХРАНИ, КОИТО МОЖЕТЕ ДА ЯДЕТЕ

• Боб
• Зърнени култури, приготвени без пшеничен или ечемичен малц
• Царевица
• Плодове и зеленчуци
• Месо, птици и риба (не панирани или приготвени с обикновен сос)
• Изделия на основата на мляко
• Без глутен овес
• Картофи
• Ориз
• Продукти без глутен като крекери, тестени изделия и хляб
  

Очевидните източници на глутен включват:

• Панирани храни
• Хляб, гевреци, кроасани и кифли
• Торти, понички и пайове
• Зърнени култури (най-много)
• Крекери и много закуски, закупени в магазина, като картофени чипсове и тортила чипс
• Сос
• Палачинки и вафли
• Паста и пица (различни от безглутенови тестени изделия и кори за пица)
• Супи (най-много)
• Пълнеж

По-малко очевидните храни, които трябва да бъдат елиминирани, включват:

• Бира
• Бонбони (някои)
• Студени разфасовки, хот-дог, салам или наденица
• Хлябове за причастие
• Крутони
• Някои маринати, сосове, соя и сосове терияки
• Салатни превръзки (някои)
• Пуйка на самопиене

Съществува риск от кръстосано замърсяване. Елементите, които са естествено без глутен, могат да се замърсят, ако са направени на една и съща производствена линия или се преместят заедно на едно и също място като храни, съдържащи глутен.

Храненето в ресторанти, работа, училище и социални събирания може да бъде предизвикателство. Обадете се предварително и планирайте. Поради широкото използване на пшеница и ечемик в храни, е важно да прочетете етикетите, преди да купувате храна или да ядете.

Въпреки предизвикателствата си, поддържането на здравословна, балансирана диета е възможно с образование и планиране.

Говорете с регистриран диетолог, специалист по целиакия и безглутенова диета, за да ви помогне да планирате диетата си.

Може също да се присъедините към местна група за поддръжка. Тези групи могат да помогнат на хората с целиакия да споделят практически съвети относно съставките, печенето и начините за справяне с тази променяща живота болест през целия живот.

Вашият доставчик на здравни грижи може да приемате мултивитамини и минерали или индивидуална хранителна добавка, за да коригирате или предотвратите дефицит.

Безглутенова диета; Глутено чувствителна ентеропатия - диета; Целиакия спру - диета

• Celiac sprue - храни, които трябва да се избягват

Кели CP. Цьолиакия. В: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Стомашно-чревни и чернодробни заболявания на Sleisenger и Fordtran: Патофизиология / Диагностика / Управление. 10-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Американски колеж по гастроентерология. Клинични насоки за ACG: диагностика и лечение на цьолиакия. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Хранителни фактори при заболяване. В: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Davidson’s Principles and Practice of Medicine. 23-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2018: глава 19.

Troncone R, Auricchio S. Целиакия. В: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Детска стомашно-чревна и чернодробна болест. 5-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2016: глава 34.