3 начина да приготвите на скара всичко по -добро

Съдържание

• Преглед за

Печенето на скара е отличен метод за готвене с ниско съдържание на мазнини за различни здравословни храни - от морски дарове и пиле до зеленчуци и дори плодове. Увеличете максимално здравето и хранителния потенциал на вашето барбекю с три прости техники-изрязване, скара на плодове и зеленчуци и пеперуда. (Преди да включите тази скара, уверете се, че сте напълно оборудвани с тези задължителни инструменти за скара, за да се запалите).

Техника 1: Изпичане

Запичането е, когато готвите външната страна на месо, риба или домашни птици на много горещ огън и след това завършите готвенето по друг метод. Слушането на скарата създава свеж, ароматен екстериор и влажен, прекрасен интериор, заключващ аромат без добавяне на мазнини.

Първо храната се поставя върху най-горещата част на скарата (на „директен“ огън) за 2-3 минути; горещата решетка запечатва месото, създавайки хрупкава, карамелизирана текстура и тези страхотни, качествени готвач марки с грил. След това изпечената храна се премества в по -хладна част на скара (на „непряка“ топлина) със затворен капак, за да завърши готвенето. Топлината циркулира около храната - подобно на печенето - така че няма нужда от обръщане.

Песни значение: Стъпки

1. Поставете пилето върху най-горещата част на скарата и гответе за 2 минути.Завъртете пилето на 45 градуса, без да обръщате, и гответе за още 2 минути (това ще получите следи от скара).

2. Обърнете и повторете от другата страна.

3. Ако храната се нуждае от допълнително готвене, преместете я на по -хладно място на скара и затворете капака. Много тънки парчета месо, риба и домашни птици ще се сварят в стъпки 1 и 2 и може да не се нуждаят от допълнително готвене. (След като приготвите вкусен бургер, направете го още по-здравословен с тези 6 идеали, подходящи за палео, за зеленчукови питки).

Техника 2: Плодове на скара

Гореща скара карамелизира плодовете, извеждайки естествената им сладост, докато омекотява месото. Тъй като месото е нежно, плодовете се нуждаят от само няколко минути на страна. Твърдите плодове като ябълки, круши и ананас традиционно се пекат на скара, но по -меките плодове като праскови, сливи, нектарини, манго и папая също работят добре. И след като изпълните стъпките по-долу, изберете една от тези рецепти за грил, ориентирани към плодовете, за по-сладка готварска печка.

Съвети за печене

1. Портокалите, грейпфрутът, мандарините и бананите могат да се пекат на скара с кожите им. Оставянето на кожата (или кората) непокътната помага на плода да запази структурната си цялост, докато се готви.

2. За готвене на директен огън: Ябълки и круши на половина и сърцевина; наполовина и костилки праскови, нектарини, манго и сливи; разполовете и посейте папая по дължина; разполовете бананите по дължина; и нарежете портокалите, мандарините и грейпфрута на резени с дебелина 1 инч.

3. Намажете отрязаната страна на всички плодове със зехтин или растително масло (свежият вкус на зехтина се съчетава прекрасно с плодовете) или напръскайте с незалепващ спрей за готвене и поставете директно върху гореща скара.

4. Печете плодове на скара за 2-3 минути от всяка страна, до омекване и златисто кафяво.

Техника 3: Пеперуда и шиш

Пеперудите е техника, която отваря дебели парчета месо, миди и домашни птици, така че месото се готви по-бързо и равномерно, а скаридите не се навиват. Навиването на скариди, месо или зеленчуци спестява време, защото няма да се налага да обърнете всяко парче поотделно.

Стъпки за пеперуда/шиш

1. За пеперуда, поставете обелени скариди отстрани и с остър нож направете филийка от около 1/4 инча от опашката през вътрешната къдря, почти през другата страна, но без да разрежете скаридите наполовина.

2. С пръсти отворете скаридите и я сплескайте с дланта си, така че да лежи почти плоска.

3. Настържете скаридите с пеперуди настрани, а не по дължина, така че шишът да минава от едната страна на пеперудата до другата. Когато използвате дървени шишчета, накиснете ги в топла вода за 30 минути преди употреба, за да предотвратите изгаряне.

4. Поставете скаридите на гореща скара за 2-3 минути и обърнете шишчето. Гответе още 2-3 минути, докато скаридите станат ярко розови и се сварят.

Преглед за