Преподаване на уроци по храна и живот в градска Калифорния

Съдържание

• Стара поговорка гласи, че ако дадете на човек риба, той ще яде един ден. Ако научите човек да лови, той ще яде цял живот. Простият акт на подготовка на хората с уменията да се осигурят за себе си отваря бъдеще на възможности и надежда.
• Здравни производители: Алисън Шафър
• Къде да започна
• Привеждане на съобщението вкъщи
• Превръщането на училищната работа в житейска работа
• Още производители на здравеопазване
• Стивън Сатърфийлд
• Нанси Роман
• Присъединете се към разговора

Обратно към здравните производители

Стара поговорка гласи, че ако дадете на човек риба, той ще яде един ден. Ако научите човек да лови, той ще яде цял живот. Простият акт на подготовка на хората с уменията да се осигурят за себе си отваря бъдеще на възможности и надежда.

Подобна философия движи учителите и администраторите в Urban Promise Academy (UPA), средно училище, обслужващо около 300 ученици в квартала Фрутвейл в Оукланд, Калифорния. Но вместо риба, те учат децата да разбират значението на здравословната храна. Надеждата е, че тези ученици не само ще направят по-здравословен избор за днес, но и ще бъдат готови да направят по-добър избор за собствените си общности и семейства в бъдеще.

Здравни производители: Алисън Шафър

Преподавателката на Urban Promise Academy Алисън Шафър обсъжда работата и отдадеността си да научи учениците как всъщност изглежда яденето на здравословна, питателна храна.

За да изпълни тази цел, UPA започна партньорство с La Clinica, здравна група в местната общност. Клиниката осигурява здравен педагог за шестите, седми и осми клас на училището. Здравният педагог, Алисън Шафър - {textend} или г-жа Али, както я наричат ​​учениците й - {textend} се надява да научи своите ученици за по-добър избор на храна и подобряване на тяхното здраве. Докато прави това, тя също се надява да им помогне да разберат как тяхната общност влияе върху здравето им. Но първо тя трябва да накара учениците си да разберат какво ядат в момента - {textend} и какви могат да бъдат последствията.

Къде да започна

„Мисля, че голяма част от работата ми е да ги накарам да се замислят какво ядат и след това, което идва след това, формира мнение за това. След това е какво могат да направят по този въпрос “, казва Шафър. „Започва просто като ги накара да се замислят върху това, което влагат в тялото си, защото това не се случва в момента. Някак си разсеяно ядат чипс и бонбони или решават да не ядат училищен обяд, който е много по-питателен от това, което биха яли, ако можеха да си купят сами храна. "

И така, откъде да започнете, когато се опитвате да обясните избора на храна на деца, които предпочитат чипс пред моркови и сода пред вода? Започвате с храна, която разбират: нездравословна храна.

Schaffer предлага четири различни вида чипс, направени от царевица. Тя моли учениците да ги класират от най-здрави на най-малко здрави. „Интересното е, че тя винаги стига до правилния извод“, казва тя. Това казва на Шафър важно нещо: тези деца имат знанията, просто не действат според тях.

Чипсът и нездравословната храна не са единственият език за хранене, който тези деца говорят. Подсладените със захар студени чайове са много популярни сред учениците в това училище, както и содата. Докато грамовете захар и дневните проценти вероятно са твърде абстрактни, за да могат да ги схванат тийнейджърите, лъжичките и могилите захар не са. Така че точно това правят Шафър и нейните ученици.

Използвайки някои от любимите напитки на учениците, Schaffer ги кара да измерват количествата захар на популярните напитки. „Содата е на вкус, но има много захар и неща, които могат да навредят на тялото ви, въпреки че може да не я видите“, казва Наоми, 12-годишна седмокласничка от UPA.

Купчините захар са конкретни послания, които учениците могат да усвоят и след това да споделят с приятелите и семейството си. За съжаление тези съобщения често се заглушават. Маркетингът на храни с високо съдържание на захар и сол е бомбардиращ учениците, когато те не са в класните си стаи. Ефектните реклами и билбордове привличат вниманието им, докато зеленчуците, плодовете и водата не предлагат същата светкавица.

Привеждане на съобщението вкъщи

В класната стая е лесно да изберете по-добрия вариант. Истинското препятствие е да се помогне на същите тези ученици да вземат по-добри решения, когато им бъде даден избор. Това, както посочва Шафър, не се прави с големи движения. Прави се малко по малко, стъпка по стъпка.

Шафер насърчава учениците да анализират поведението си и да търсят начини за постепенна промяна. Ако пият сода всеки ден, казва Шафър, утре няма да спрат да пият сода. Но може би ще запазят сода за уикенда или ще изпият само половин газировка и ще запазят останалото за следващия ден. След като тази цел е победена, можете да продължите напред, като премахнете изцяло содата.

Философията на Шафър не е да срамува или плаши учениците за промени. Вместо това тя иска от тях да разберат последиците и реалността на определени избори, независимо дали става въпрос за пиене на сода и похапване на чипс, или не упражнения и гледане на телевизия.

„Виждам много затлъстяване в общността, в родителите, в самите ученици“, казва Шафер. „Със затлъстяването идва множество проблеми, като сърдечни заболявания, диабет и това се проявява при родителите, но също така започва да се случва и при учениците.“ Шафър казва, че честотата на ранно възникващия диабет тип 2 се увеличава при учениците, които тя вижда всеки ден.

Тези болести имат смисъл за ученици като Наоми, защото ги виждат при своите родители, лели, чичовци, съседи и братовчеди. Какво друго има смисъл за учениците? Не се чувствате добре, нямате енергия да бягате и играете и заспивате в клас.

„Храните, които моите ученици ядат, оказват голямо влияние върху тяхното обучение“, казва Шафер. „Често децата не закусват. Ние предлагаме закуска в училище, но много деца се отказват за съжаление. Така че, когато едно дете не закусва добре, то му се спи и му отнема известно време, за да се приготви да учи. Ако студентът не яде обяд, до обяд те се разбиват и са супер уморени и не могат да се съсредоточат. "

За 14-годишния Елвис, осмокласник от UPA, осъзнаването, че сокът обикновено не е много по-здравословен от содата, отваряше очите. „Научих, че сокът има същото количество захар, дори ако е поръсен с витамини“, казва той. „Енергийните напитки имат същото количество и това кара сърцето ви да бие по-бързо, а това е лошо за вас, защото тогава, когато цялата енергия намалее, просто падате.“

Липсата на енергия разбира езиковите заети средношколци и както знаят учители като Шафър, липсата на висококачествени, питателни ястия се равнява на ученици, които са сънливи, нацупени, ядосани и потенциално предизвикателни. Тези проблеми могат да доведат до проблеми с поведението и всичко това, защото ученикът не се е хранил правилно - {textend} или не е могъл.

Превръщането на училищната работа в житейска работа

Не е толкова труден достъпът до храна, казва Шафър. Деветдесет процента от учениците на UPA, които също са почти 90 процента латиноамериканци, отговарят на условията за безплатен или намален обяд чрез федералната програма за обяд в училище. Трапезарията осигурява закуска и обяд всеки ден от учебната седмица. Съседните bodegas засилиха играта си, като предложиха смути бар със сандвичи и пресни напитки. Фермерският пазар е само на малко повече от километър и много от кварталните магазини носят пресни продукти и месо.

За да покаже на класа си от седми клас колко лесна е промяната, Шафер ги води на пешеходна разходка из квартала им. Проектът за картографиране на общността позволява на учениците да записват всичко около училището си - ресторанти, магазини, клиники, домове и дори хора. След седмица ходене класът се връща и анализира какво са открили. Те говорят за това как определени магазини или фирми могат да повлияят на общността за добро или лошо. Те говорят за това, което може да се случи, ако бъдат направени определени промени, и им е позволено да мечтаят какво може да се направи, за да помогне на тяхната общност, задача, която много от тях може никога да не са обмисляли преди това преживяване в класната стая.

„Накрая, надяваме се, те започват да мислят за своята общност и какви са начините, по които могат да получат достъп до това, което вече съществува, което е здравословно, защото тук има много неща, които вече са здрави“, казва Шафер. Тя също се надява нейните класове да ги научат да бъдат по-критични към общността си и да ги насърчат да мислят активно за това как могат да помогнат на кварталите си да се променят, да растат и да се справят по-добре - {textend} както за днес, така и за бъдещето си.

Още производители на здравеопазване

Виж всички "

Стивън Сатърфийлд

Сценарист, активист и основател на Nopalize Стивън Сатърфийлд, лидер в „движението на истинската храна“, за това как южните му корени са оформили кулинарната му мисия. Прочетете още "

Нанси Роман

Изпълнителният директор на Capital Food Bank във Вашингтон, окръг Колумбия Изпълнителният директор на Food Area Bank Bank Нанси Роман обяснява защо нейната организация преустройва начина, по който дарената храна се приема и раздава на хората в нужда. Прочетете още "

Присъединете се към разговора

Свържете се с нашата Facebook общност за отговори и състрадателна подкрепа. Ние ще ви помогнем да се ориентирате.

Healthline