Багели вегански ли са?

Съдържание

• Веган срещу не-веган гевреци
• Редовните гевреци са веган
• Какво прави геврек не-веган?
• Как да гарантирате, че вашият геврек е веган
• Направете свои гевреци
• Прочетете етикета
• Проверете за веган сертификат
• Долния ред

Веганите избягват продукти, които идват от животни, включително месо, яйца, млечни продукти и всякакви други животински храни или добавки.

Въпреки това, не винаги е ясно кои храни са веган, особено печени продукти, които могат да съдържат съставки, които не могат да бъдат разпознати веднага.

Багелите са популярни хлябове с форма на понички, които се предлагат в най-различни вкусове, вариращи от обикновени до сладки до чубрици. Плюс това, те могат да бъдат запълнени с почти безкраен масив от гарнитури.

Тази статия обяснява как да се определи дали геврек е веган.

Веган срещу не-веган гевреци

Багелите се приготвят от обикновено тесто, омесено във формата на поничка. Те се варят, сушат и след това завършват във фурна (1, 2).

В зависимост от неговите съставки и пълнежи, геврек може или не може да бъде веган.

Редовните гевреци са веган

Основен геврек съдържа следните вегански съставки (1):

• Брашно. Обикновено се използва пшенично брашно, което води до силно, лепкава тесто и гъста, дъвчаща текстура.
• Мая. Тази съставка ферментира захарта в тестото, освобождавайки въглероден диоксид и причинявайки тестото да се покачва.
• Сол. Този минерал помага за заздравяване на глутеновите нишки, за регулиране на маята и за добавяне на аромат.
• Liquid. Традиционно се използва само вода за създаване на влага и свързване на съставките заедно.
• Подсладител. Това може да бъде от обикновена захар, сироп от ечемичен малц, меласа, царевичен сироп или екстракт от малц.
• Дебел. Някои рецепти изискват растително масло или скъсяване, за да се подобри трохата на готовия геврек.

Веганските рецепти за гевреци могат да изискват допълнителни съставки за добавяне на аромат, цвят и текстура, като плодове, семена, зърнени храни, ядки, зеленчуци, горски плодове, билки и подправки (1).

Какво прави геврек не-веган?

Някои рецепти за гевреци или закупени от магазини продукти може да включват не-вегански съставки, включително:

• Пчелен мед. Някои рецепти използват мед или меден прах на мястото на захар или малц. Докато някои вегани ядат мед, повечето не (3).
• Яйца. Те понякога се добавят към тестото за аромат и цвят и могат да бъдат използвани за глазуриране на геврек, за да му придадат известен блясък.
• Мляко. В някои рецепти млякото се използва вместо вода.
• L-цистеин. Този омекотител за аминокиселини и тесто понякога се използва в търговски багелни продукти. Обикновено се получава от човешка коса или пера от домашни птици. Съществуват обаче и вегански методи за производство (4, 5).

Освен това много пълнеж от пълнеж или гарнитура не се считат за веган, включително:

• Млечни продукти: крема сирене, твърдо сирене, бита сметана и т.н.
• Месото: говеждо месо, шунка, пуйка, пиле и др.
• риба: пушена сьомга, консервирана риба тон, хайвер и др.
• яйца: включително в сосове като холандеаз или майонеза

По същество всяка съставка, получена от животно, ще направи геврек, неподходящ за вегани.

резюме Редовните гевреци са веган, но някои видове могат да включват допълнителни аромати, добавки или пълнежи, които са получени от животни и следователно не са вегански. Те включват мед, яйца или млечни продукти в тестото, както и сирене, месо или риба в пълнежа.

Как да гарантирате, че вашият геврек е веган

Има няколко начина да осигурите вашите гевреци да са подходящи за вегани, включително да ги направите сами, да проверите етикета на съставките и да търсите веган сертификат.

Направете свои гевреци

Повечето рецепти за гевреци са подходящи за веганите и като ги направите сами, можете да контролирате какво точно влиза в тях.

Плюс това, безброй вегански съставки могат да добавят вкус и разнообразие на вашите гевреци.

Основна рецепта за тесто може да бъде подобрена чрез добавяне на семена, ядки, лук, чесън, подправки, пресни или сушени билки и зърнени храни, като ръж и овес.

Веганската гарнитура включва веган крема сирене, орехово масло, веган банички, заместители на месо, тофу, авокадо, хумус, листни зелени, зеленчуци, горски плодове и други плодове.

Прочетете етикета

Ако купувате гевреци от магазина, проверете списъка на съставките за не-вегански артикули.

Най-важните, на които трябва да внимавате, са яйца, мед, мед на прах, L-цистеин, мляко и млечни продукти като казеин, лактоза и суроватка.

L-цистеинът трябва да бъде етикетиран по име или с номер E920. От етикета обаче може да не стане ясно дали източникът е веган (6, 7).

Ако се съмнявате в конкретна марка, свържете се с производителя, за да проверите веганското състояние на продукта.

Проверете за веган сертификат

Повечето държави не регулират етикетирането на веган продукти със закон.

Все пак много независими организации, като сертифициран веган, предлагат веган сертифициране на продукти.

Ако намерите геврек с такъв сертификат, добре е да проверите изискванията на тази организация, за да видите дали отговарят на вашите очаквания.

Имайте предвид, че даден продукт може да е веган, въпреки че не е етикетиран като такъв. Затова все още е добра идея да проверите списъка на съставките, когато решите дали продуктът е подходящ за вас.

резюме Можете да гарантирате, че вашите гевреци са вегански, като ги правите у дома или проверявате етикета за веган сертификат и списъка на съставките за не-вегански артикули. Когато се съмнявате, свържете се с производителя, за да попитате дали продуктът е подходящ за вас.

Долния ред

Основните гевреци са веган и се приготвят от брашно, вода, мая, захар, сол и понякога скъсяване на зеленчуци.

Все пак някои включват не-вегански съставки, като яйца, мляко, мед или L-цистеин.

За да сте сигурни, че гевреците ви са вегански, направете ги сами или проверете пакета за веган сертификат или списъка на съставките за не-вегански артикули.

Като цяло, с малко внимание към детайлите, можете да продължите да се наслаждавате на любимото си сутрешно или обедно геврек на веганска диета.